對話源合緣李俊：以服務打造行業(yè)差異化優(yōu)勢！

婚禮堂應從服務著手，提高客戶的體驗感，優(yōu)化服務標準和服務流程，關注服務品質(zhì)，通過定制化的服務打造婚禮堂行業(yè)差異化優(yōu)勢。

目前婚禮堂數(shù)量眾多，客戶的選擇范圍廣，消費低迷，婚禮堂從服務著手，注重客戶的體驗感，通過定制化的服務打造行業(yè)差異化優(yōu)勢。

婚禮堂標準化發(fā)展，可以達到快速復制人才的目的，節(jié)約經(jīng)營成本，減輕經(jīng)營壓力，對企業(yè)來說標準化具有重要意義。

此次2023中國婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展峰會特邀源合緣宴會藝術中心總經(jīng)理 李俊，向我們分享關于婚禮堂行業(yè)如何以服務打造差異化優(yōu)勢的獨特見解。

源合緣宴會藝術中心

源合緣宴會藝術中心位于以四季如春著稱的昆明市，耗資6000萬打造，坐擁9000㎡建筑面積，5大主題宴會廳，10余間藝術餐飲包房，將宴會與餐飲完美結合，是昆明西北片區(qū)首家傾注千萬打造的沉浸式、明星級別的宴會藝術中心。

宴會藝術中心打破與傳統(tǒng)婚禮堂的一致性和常規(guī)化，呈現(xiàn)獨特、現(xiàn)代、時尚、專業(yè)的沉浸式婚禮場景，致力于提升片區(qū)婚禮幸福指數(shù)。

十間風格不一的藝術包房，親民的價格，以國宴品質(zhì)打造創(chuàng)新融合菜，滿足商務接待、家庭聚會、各類宴請的需求，讓客戶吃飽、吃好、有面子。

1300平米國內(nèi)首家“4D 標準化智能廚房”，全面保障了“現(xiàn)場消防、食品、防控、智能”安全管理，實現(xiàn)了廚房標準化、智能化、信息化、數(shù)字化。為每一位顧客打造放心、安心、舒心的用餐環(huán)境。

Q&A

Q：你所在城市的婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展情況如何？

A：我所處的城市是云南昆明，疫情開放以后，昆明的婚禮堂行業(yè)正處于迭代升級，也有高中低層次之分，昆明屬于低端。因為昆明是二線城市，餐標消費水平還處于中下的位置。

那昆明的婚禮堂發(fā)展情況，首先就是數(shù)量多。疫情后，有很多行業(yè)都轉型做婚禮堂或餐飲板塊，像雨后春筍般發(fā)展。

當然，一站式婚禮堂或者沉浸式婚禮堂，昆明目前也陸陸續(xù)續(xù)開了很多家，所以對于昆明的市場來說，婚禮堂的數(shù)量比較多，競爭也比較激烈。

Q：源合緣在日常管理中有遇到過什么樣的困局？又是怎樣破局的？

A：首先第一是人才的管理、人才的復制。作為一個新的企業(yè)、新的品牌婚禮，我們對人員的選擇、培養(yǎng)是花費了很多的時間和精力，目前的困境是人員業(yè)務生疏，所以我們在選擇人員的時候，就需要多花費精力，讓他們對業(yè)務更加熟悉。

第二是經(jīng)營成本，目前門店經(jīng)營有三座大山：房租、人工、食材成本。通過我們的智能化、標準化的管控方式，可以從食材、人員成本方面做大幅度節(jié)約。比如，我們的人員方面，會選擇使用兼職的方式，減少固定員工，以此來減低人員成本。

同時，我們建立了4D標準化智能廚房，可以從源頭選材料，重點監(jiān)督加工環(huán)節(jié)，管控食材成本。對于其他能耗的成本，我們也建立了相關的小組進行管控。

Q：源合緣是如何深化差異化優(yōu)勢的？

A：目前因為婚禮堂數(shù)量多，客戶的選擇范圍也比較廣，消費也比較低迷，所以我們在做差異化的板塊。從我們整體的服務去著手，更注重客戶的體驗感。

比如，我們會定做一些客戶專屬的一些禮品，這是其他地方所沒有的，定制化的服務也會打動客戶。整個服務過程當中，我們也會優(yōu)化服務標準和服務流程，關注服務品質(zhì)，這也是我們企業(yè)是側重的板塊。

Q：如何看待婚禮堂標準化發(fā)展？

A：我覺得標準化非常重要，這也是為婚禮堂的品質(zhì)負責，對于企業(yè)來說，標準化最好的目的是能快速復制人才。剛才也說了，我們在經(jīng)營過程中，人才是我們重要的一個板塊。那有了標準化以后，可以達到快速復制人才的目的。

同時在經(jīng)營成本上，標準化的運行可以節(jié)約成本，減輕成本經(jīng)營的壓力，這是我覺得標準化的重要意義。

并且，標準化可以提高客戶的體驗感，感受到婚禮堂的服務標準，從到店到離店的整個過程中，是具有一致性的。

所以說我覺得標準化的發(fā)展，對于企業(yè)來講是非常重要的，我們也一直在往標準化去發(fā)展。

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