在這場戰(zhàn)“疫”里，結(jié)婚企業(yè)應(yīng)該采取怎樣的對策？

疫情之下，我們要思考的是如何面對市場變化？如何增強競爭力和吸引力？如何打造適合市場的多元化經(jīng)營模式？如何為未來的市場反彈做好準(zhǔn)備？

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從今年1月中下旬開始，一場突如其來的新型冠狀病毒肺炎疫情由湖北省逐步蔓延到全國，疫情爆發(fā)，對全國的經(jīng)濟建設(shè)和各行各業(yè)的正常運轉(zhuǎn)都造成了巨大的影響。對我們結(jié)婚服務(wù)業(yè)來講，各個服務(wù)業(yè)態(tài)都受到了很大影響，特別是其中的婚禮服務(wù)各個行業(yè)、企業(yè)、團隊，由于是為聚集人群而提供的服務(wù)，因此成為此次疫情的“重災(zāi)區(qū)”，企業(yè)全面停業(yè)，婚禮宴會延期或退訂，婚紗攝影延期或退訂，旅游婚禮及旅游婚拍延期或退訂，各種結(jié)婚購物暫停，其它慶典活動及會議延期或退訂等等，整個結(jié)婚服務(wù)業(yè)處于歇業(yè)狀態(tài)。

這對本來就是靠“好日子”和結(jié)婚新人吃飯的弱不禁風(fēng)的中國婚禮行業(yè)而言，無異于“致命一擊”，此次疫情對我省結(jié)婚服務(wù)業(yè)的影響不可小覷。

從疫情的規(guī)模和時間上看，這場疫情的影響會遠遠超過2003年的“非典”，特別是對民營企業(yè)、中小企業(yè)的影響更加嚴重，在疫情期間，企業(yè)房租、納稅、房租、人員工資、維護費用和基本辦公費用等都會捉襟見肘；只有支出沒有收入，資金周轉(zhuǎn)就會惡化或斷裂；眾多問題的出現(xiàn)，會造成軍心不穩(wěn)，整個團隊就會喪失戰(zhàn)斗力。如果這些問題得不到接卸，一些企業(yè)將會面臨更大的麻煩，而中小企業(yè)的困局也必將沖擊或者打斷我省結(jié)婚服務(wù)業(yè)原有的產(chǎn)業(yè)鏈條。

疫情何時結(jié)束，目前尚不明朗。無論疫情如何發(fā)展，全省結(jié)婚服務(wù)業(yè)的企業(yè)、團隊都要做好充分的心理準(zhǔn)備，不能恐慌焦慮、束手無策、坐以待斃，應(yīng)積極思考在這場戰(zhàn)“疫”里應(yīng)該采取的對策。為此，云南省婚慶行業(yè)協(xié)會在2020年1月29日發(fā)出《關(guān)于應(yīng)對新型冠狀病毒感染肺炎疫情的通知》，提出12條措施的基礎(chǔ)之上，再次為全省結(jié)婚服務(wù)業(yè)同仁們提出如下建議：

一、重中之重的任務(wù)還是要抵御疫情

疫情的控制，意味著消費的正常進行，這是我們每一個公民的義務(wù)。我們的企業(yè)、團隊首先要“健康的活下去”！疫情讓我們更加懂得了生命與健康的意義，更讓我們在災(zāi)難面前樹立起了萬眾一心，同舟共濟的信心和力量。同時也讓我們明白了“從自己開始做起才是對社會的負責(zé)”、“做好自己才是最好的抗擊疫情”的道理?，F(xiàn)在我們還不知道疫情會有多長時間的影響，也無法判斷最終會給我們帶來的影響會有多大。但是應(yīng)該對這個行業(yè)充滿信心，抱有情懷；應(yīng)該在這個非常時期，堅守自我，減少損失，保持健康，以待來時。

現(xiàn)在，企業(yè)都面臨著“什么時候復(fù)工”、“復(fù)工之后應(yīng)該如何抵御疫情”等問題。關(guān)于“什么時候復(fù)工”，一是要聽從當(dāng)?shù)卣陌才?；二是要考慮自己企業(yè)本身的情況。

本會在2020年1月29日發(fā)出了《關(guān)于應(yīng)對新型冠狀病毒感染肺炎疫情的通知》，提出了12條措施，可供各個企業(yè)、團隊參考。復(fù)工的企業(yè)、團隊一定要認真貫徹執(zhí)行云南省委省政府應(yīng)對新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組指揮部印發(fā)的《關(guān)于做好企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)和疫情防控工作的通知》，認真學(xué)習(xí)、嚴格執(zhí)行《復(fù)工防疫守則》。

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二、借助政府的力量抵御疫情，求得生存與發(fā)展

此次疫情，給我們結(jié)婚服務(wù)業(yè)各類企業(yè)、團隊帶來了極大的影響，并使許多企業(yè)、團隊難以自己走出困境。因此，必須借助政府的力量抵御疫情，求得生存與發(fā)展。

目前，我國一些城市已經(jīng)出臺了應(yīng)對疫情、穩(wěn)定經(jīng)濟、支持企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的政策措施，包括企業(yè)特別關(guān)注的貸款、融資、納稅、商業(yè)租賃、水電成本、用工成本等。本會已經(jīng)在協(xié)會公眾號中轉(zhuǎn)發(fā)了10個城市的政策措施，其中包括我省麗江市的政策措施。

各個企業(yè)應(yīng)積極了解、掌握當(dāng)?shù)卣雠_的有關(guān)政策措施，知曉哪些政策措施能夠適用于自己的企業(yè)，并做好享受這些政策措施的各項準(zhǔn)備工作，然后積極行動加以落實。如果當(dāng)?shù)卣€沒有出臺有關(guān)政策措施，不要被動等待，可以先了解其他城市出臺的政策措施，并做好享受政府扶持政策措施的相關(guān)準(zhǔn)備工作。

三、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者增強困難之下堅強的信心和經(jīng)營意志力

在任何一個時期，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者都應(yīng)該具備經(jīng)營意志力，這對企業(yè)來講有著生死攸關(guān)的作用。新冠肺炎疫情的出現(xiàn)，給中國市場和企業(yè)經(jīng)營環(huán)境帶來巨大的沖擊，疫情之下的經(jīng)濟問題也會變得極具挑戰(zhàn)和危機，面對危機和挑戰(zhàn)，更需要企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者有堅強的信心和經(jīng)營意志力。

企業(yè)持續(xù)成長的真正關(guān)鍵在于領(lǐng)導(dǎo)者，在于領(lǐng)導(dǎo)者自身的意志力和解決問題的能力，以及自己創(chuàng)造增長的能力。企業(yè)使命通常代表一系列相互依存的價值觀念和行為方式的總和。這些價值觀念、行為方式要為員工所共同擁有，需經(jīng)過長時間的積累，需借助領(lǐng)導(dǎo)者行為的導(dǎo)向。因此，領(lǐng)導(dǎo)者不僅要有能力帶領(lǐng)企業(yè)獲得有效的成長，當(dāng)外在環(huán)境轉(zhuǎn)變時，還必須能夠?qū)⒅仓貌⒆鲞M一步的發(fā)展。

如何駕馭不確定性已經(jīng)成為領(lǐng)導(dǎo)者最核心的領(lǐng)導(dǎo)力挑戰(zhàn)，從氣候的不確定性，到經(jīng)濟的不確定性；從組織的不確定性，到個體的不確定性，似乎沒有人能夠處在一個穩(wěn)定的狀態(tài)中。新冠肺炎疫情的發(fā)生，帶來的不確定性就擺在我們面前；每個人都面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，這個不確定性遠遠超過了以往任何時期，無論是在變化的規(guī)模、速度還是迅猛程度上，都與過去根本不在同一個數(shù)量級上。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者也必須學(xué)會駕馭這些不確定性，并創(chuàng)造出自己的生長模式。

優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)者是保障公司持續(xù)增長的主導(dǎo)因素。具有經(jīng)營意志力的領(lǐng)導(dǎo)者，就能夠讓企業(yè)和環(huán)境進行互動，就可以在洞察變化中做出選擇。所以，如何在危機中獲得生機，首要任務(wù)就是領(lǐng)導(dǎo)者有意愿、也有能力改變企業(yè)，改變管理者和員工的態(tài)度和行為，在危機的環(huán)境中，創(chuàng)造屬于自己的生長方式。

此次疫情對我省企業(yè)家都是巨大的考驗。每一個企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者除了提高對疫情和行業(yè)的認知力以外，還需要強大定力，一定不能慌張失措，一旦情緒波動,你做決策的錯誤概率會加倍。要善于穩(wěn)定自身和團隊，“上下同欲者勝”，企業(yè)高層要盡快統(tǒng)一思想和共識，在此基礎(chǔ)上把形成的共識傳遞下去。同時，要讓全員盡快進入工作狀態(tài)，企業(yè)一旦閑的時間過長，容易軍心渙散，必須保持一種不斷打勝仗，積小勝為大勝的狀態(tài)。

在疫情面前，我們必須接受這一切，并與疫情共處，但是，我們也相信，無論在任何時候，信心總比黃金貴，人類意志都是強大而可依靠的力量。

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四、密切關(guān)注動態(tài)，內(nèi)部妥善安排

疫情最關(guān)鍵時期防護能否到位?是否及時采取隔離等措施?采取了措施但力度是否夠?不少企業(yè)也許會是內(nèi)部動員后，并未得到大家的重視。但這些情況的產(chǎn)生并非偶然，而是管理層對于現(xiàn)狀的判斷不明，信息來源未篩選，特別是認識不足、經(jīng)驗缺乏而產(chǎn)生的。

如何才能做好內(nèi)部的妥善安排，保證經(jīng)營受損降到最低呢?首先管理者不能有麻痹松懈思想，這是意識形態(tài)的一種麻痹，認為政府的政策措施沒有下達，暫時可以置之不理。綜合兩次疫情看，企業(yè)很容易受到外來因素的干擾，從而影響經(jīng)營，企業(yè)高管必須重視外來信息的采集，敏感捕捉信息來源中傳遞的關(guān)鍵詞，及時反饋、商討、決策，確保信息傳達及時。

為了更好地管理企業(yè)，高管在信息篩選后，第一反應(yīng)就是物資準(zhǔn)備。無論是何種危機，物資的供應(yīng)是一項重要工作。為了引起主要負責(zé)人的重視，高管要從會議召開入手，落實各項任務(wù)指標(biāo)，通過過去的案例分享表達危機來臨的重要性，從而讓下屬了解高層決策的原因所在，主動并積極地配合各項工作，做好物資儲備，提前內(nèi)部吹風(fēng)，翻閱應(yīng)急機制文件內(nèi)容，確保內(nèi)部出現(xiàn)問題時能有合理解決方案。

另外，回顧2003年的非典疫情，整個服務(wù)業(yè)遭受到嚴重打擊。在非典之前，企業(yè)對于危機的認知是微薄的，疫情結(jié)束之后還沒有從驚恐中清醒，就接著迎來了井噴式的旅游高峰期，整個服務(wù)行業(yè)措手不及又帶著驚喜的面對經(jīng)濟復(fù)蘇，但并未引發(fā)對這場疫情的深刻思考。少數(shù)大型企業(yè)領(lǐng)悟到在經(jīng)營過程中有可能遇到各種危機，于是開始著手重視應(yīng)急機制及制度建設(shè)，但是也有很多中小型企業(yè)和新生企業(yè)，并沒有從非典中獲取教訓(xùn)，沉浸在經(jīng)濟復(fù)蘇的狂歡中。

無機制不成企業(yè)，成立應(yīng)急機制是防止危機產(chǎn)生時內(nèi)部管理失控的最好方法。無論是已經(jīng)建立了應(yīng)急機制的企業(yè)，還是至今還未重視的企業(yè)，應(yīng)該重新思考應(yīng)急機制建設(shè)的重要性，在疫情來臨前，快速啟動應(yīng)急機制小組，做到指揮有度、行動有序、反應(yīng)快速、通道暢達。通過啟動應(yīng)急小組，對疫情控制張弛有度，保證各項工作忙中有序，上下不脫節(jié)。

五、調(diào)整和明晰企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)

我們要坦然接受疫情下的不確定性并將其變?yōu)榻?jīng)營背景，我們已經(jīng)處在一個不可預(yù)測的經(jīng)營環(huán)境下展開經(jīng)營活動，要用新的方式和認知去理解當(dāng)下的情況。為此，生存和保住企業(yè)原有市場份額應(yīng)該是今年的目標(biāo)，而不宜把增加盈利作為目標(biāo)。這次疫情對結(jié)婚服務(wù)業(yè)的影響也是極其嚴重的，特別是對中小企業(yè)的打擊更為嚴重。在新的經(jīng)營環(huán)境中，建議中小企業(yè)的目標(biāo)要確定在活下來的基礎(chǔ)上，立足跑贏同行，立足剩者為王，學(xué)會在冬天里游泳，進一步提升企業(yè)適應(yīng)外部環(huán)境變化的能力。

當(dāng)下我省結(jié)婚服務(wù)業(yè)的中小企業(yè)面臨的問題和困難都很多，亟需保護好自己，保護好員工，重點樹立信心，走過冬天。

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大家可以圍繞疫情和自身企業(yè)的實際重點思考這樣幾個問題：當(dāng)前的疫情如何有效應(yīng)對？疫情之后如何復(fù)蘇？是否做好與疫情長期對抗的準(zhǔn)備？如何有效保護員工健康？疫后如何穩(wěn)定員工隊伍？是否考慮與產(chǎn)業(yè)相關(guān)大型企業(yè)探討產(chǎn)業(yè)配套和戰(zhàn)略合作的相關(guān)事宜等。

2003年“非典”過后，被壓抑了大約半年多的服務(wù)業(yè)迎來了爆發(fā)式的復(fù)蘇，結(jié)婚服務(wù)業(yè)也在這之后迎來了發(fā)展中的一個高潮。特別是到了2004-2005年，隨著結(jié)婚人數(shù)的大幅度增長和2003年未舉辦婚禮新人的“補辦”，業(yè)內(nèi)缽滿盆盈的狀態(tài)大大刺激了產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2006年迎來了結(jié)婚服務(wù)機構(gòu)的大發(fā)展。目前在國內(nèi)有著行業(yè)影響力的多家婚禮服務(wù)機構(gòu)，有很多都是那幾年出現(xiàn)的。

當(dāng)然，婚禮宴會、婚禮慶典、婚紗攝影、婚紗禮服、結(jié)婚用品、旅拍及目的地婚禮鮮花禮品、各類大型活動、線下職業(yè)培訓(xùn)等各種不同的企業(yè)，要結(jié)合企業(yè)所處的具體情況采取不同的對策。比如在疫情過去之后，會不會出現(xiàn)“爆發(fā)式”消費，即通過積極消費，補償過去一段時間被動壓抑的個體需求而出現(xiàn)一個度假小高潮；在一些“好日子”，會不會爆發(fā)扎推舉辦婚禮的現(xiàn)象。因此，企業(yè)要做好人、財、物等接待能力的儲備，接待條件的準(zhǔn)備，線上工作的準(zhǔn)備，線上交易的準(zhǔn)備，相關(guān)企業(yè)及團隊合作共贏的準(zhǔn)備，聚集性人員安全管理的準(zhǔn)備等。

另外，應(yīng)該與疫情之前的消費者進行友好協(xié)商，做好改期（延期）消費的準(zhǔn)備工作，樹立好的企業(yè)與行業(yè)的形象。還應(yīng)該與年終分成方、房屋物業(yè)方、合作企業(yè)方、各類廣告商等探討退回、減免、延期、分期等方式，既不影響形象，又不傷害感情，還要博得同情和理解，減少企業(yè)支出和虧損。

六、堅定不移堅持成本領(lǐng)先的原則，度過財務(wù)危機

企業(yè)價值來源主要體現(xiàn)在收入、成本與利潤的關(guān)系模式上，當(dāng)收入下降的時候一定要控制成本，增收節(jié)支是企業(yè)生存和發(fā)展的王道。在當(dāng)下疫情危機的重壓，更需要堅定地開展自我救贖，要下大決心縮減費用、剝離不良業(yè)務(wù)、杜絕虧損及沒有質(zhì)量的增長，確?，F(xiàn)金流。同時要確保競爭力，堅定不移堅持成本領(lǐng)先的原則不動搖，其要義就是中小企業(yè)保住現(xiàn)金流。

現(xiàn)金流是企業(yè)的底線，是企業(yè)的命。許多企業(yè)在最后時刻都是被現(xiàn)金流壓垮的。

假如疫情延續(xù)3個月、5個月甚至更長時間，收入突然降為0，企業(yè)還能運轉(zhuǎn)多長時間？按照企業(yè)安全邊際測算，企業(yè)賬上的現(xiàn)金可用時間超過18個月，是非常安全的；超過12個月是相對安全的；超過6個月是處于危險邊緣的；如果企業(yè)賬上資金只能維持3個月，則隨時可能發(fā)生流動性危機；如果現(xiàn)金流只能撐1-2個月，那你就非常危險了。即使是具有良好的現(xiàn)金流的企業(yè)，依然建議要提升自己的成本控制能力，因為企業(yè)總是在一種不確定性的環(huán)境下生存和發(fā)展。企業(yè)不能控制外部變化就必須加強內(nèi)部應(yīng)對能力的培育。

疫情之下，中小企業(yè)如何度過這次財務(wù)危機？

一是救命。就是在短期之內(nèi)，獲得更多現(xiàn)金流，度過危機。在確定是否需要救命之前，應(yīng)查看自己的現(xiàn)金流量，做一次現(xiàn)金流盤點，一是現(xiàn)金存量，二是現(xiàn)金流量。之后，根據(jù)盤點數(shù)據(jù)，做一次現(xiàn)金流測算，算一算在沒有收入的情況之下，現(xiàn)金流到底能夠撐幾個月，像利潤率很低，但固定成本很高的企業(yè)，尤其需要仔細測算。這個時候的緊要目標(biāo)是把現(xiàn)金流提升到能夠撐3-6個月。

那如何在短期之內(nèi)，快速獲得現(xiàn)金流呢？從財務(wù)的角度來看，有6種辦法：1.尋求股東融資；2.盡量減少庫存；3.向客戶預(yù)收款；4.盡量收回應(yīng)收款項；5.延期支付應(yīng)付款項；6.削減酌量性固定成本。

二是治病?？梢酝ㄟ^變固定成本為變動成本，從而來降低成本、增加利潤。如果企業(yè)的固定成本占比太高，那么風(fēng)險就會很大。就像在這次的疫情中，突然沒有了收入，如果固定成本特別高，就很難支撐太久。所以，為了增強企業(yè)的抗風(fēng)險能力，可以變固定成本為變動成本?？梢园岩恍I(yè)務(wù)外包，當(dāng)企業(yè)的業(yè)務(wù)量達不到目標(biāo)的情況下，選擇外包，變固定成本為變動成本，企業(yè)的成本就會更低，抗風(fēng)險能力也會更強，并可避免日后的財務(wù)危機。

婚禮服務(wù)由許多業(yè)務(wù)構(gòu)成整體的服務(wù)體系，特別是在特殊時期，不一定每一個業(yè)務(wù)都要自己來完成，可以選擇與外部合作，來把這些固定成本變?yōu)樽儎映杀?。生意好的時候，大家對固定成本和變動成本不敏感，總覺得我能做的就自己做了，為什么要外包，讓人家來賺我的錢呢？但是一旦發(fā)生突發(fā)情況就會發(fā)現(xiàn)，如果什么都自己來做，固定成本占比太高，抗風(fēng)險的能力也就越弱。

三是健康。那對于企業(yè)來說，健康的資產(chǎn)配比能讓企業(yè)經(jīng)營長久。為了長期穩(wěn)健發(fā)展，需要分析一下企業(yè)的資產(chǎn)負債表，看看你有多少股本積累?有多少負債?要盡量增加股本積累，減少負債。任何時候都要維持健康的資產(chǎn)配比，給自己留有余量來應(yīng)對日后的危機。

除了資本，還有一個非常重要的資產(chǎn)，那就是信用。企業(yè)有信用嗎？在遇到危機時，有人會幫你嗎？健康的資產(chǎn)配比，和日復(fù)一日的信用累積，會讓你成長為一個健康的巨人。

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七、企業(yè)應(yīng)該利用此次疫情改變自己

此次疫情對結(jié)婚服務(wù)業(yè)帶來的影響與“非典”不同，它將可能是改變?nèi)藗兊南M習(xí)慣，人們的消費理念將發(fā)生深層次變化。

因為中國是個多元社會，疫情過后，消費者大致會有三種情況：第一類是先行者，他們原本就對健康衛(wèi)生、理性消費、公共場所的行為很在意；第二類是跟隨者，經(jīng)過此次疫情的洗禮之后，他們會變得更自覺、自律，積極嘗試改變不良習(xí)慣，這一類從數(shù)量上會是大數(shù)；第三類是保守者，他們可能會有短暫的恐懼，但隨著時間的推移大多會“好了傷疤忘了疼”，還需要時間的步步緊逼，環(huán)境的點滴改造。從結(jié)婚服務(wù)企業(yè)的營銷角度來說，我們的服務(wù)和商品要通過“迎合”來滿足客戶，也需要“引領(lǐng)”來改變他們。

疫情過后，可能會出現(xiàn)“爆發(fā)性”的消費，也可能沒有期望的那樣令人鼓舞。其實，更應(yīng)該令人鼓舞的是我們自己的改變和嶄新的呈現(xiàn)。遵從規(guī)律、順應(yīng)趨勢、提升產(chǎn)品內(nèi)涵，體現(xiàn)出企業(yè)的卓爾不凡。

一是經(jīng)營管理理念的改變。

不難預(yù)測，疫情之后人們的生活方式將進一步發(fā)生改變，集約化、環(huán)保型、生活美學(xué)得以進一步體現(xiàn)。一部分支撐中國結(jié)婚服務(wù)業(yè)多年的底層邏輯，將被改寫。中國結(jié)婚服務(wù)業(yè)不會再簡單重復(fù)“受到?jīng)_擊——挺過難關(guān)——市場復(fù)蘇”的路徑，而是會在用戶消費習(xí)慣與理性思考、產(chǎn)業(yè)分工與產(chǎn)業(yè)鏈整合、平臺規(guī)則與機制迭代、商業(yè)生態(tài)與健康發(fā)展、商業(yè)行為與社會責(zé)任等方面的平衡上，逐漸出現(xiàn)深層次的變化。

人們將越來越注重消費環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)人員個人衛(wèi)生、工具用具衛(wèi)生；人們將進一步關(guān)注健康飲食，產(chǎn)品溯源、食材考究；消費習(xí)慣、風(fēng)俗也將被優(yōu)化。因此，服務(wù)方式也將隨之而變，由此而導(dǎo)致消費觀念，甚至價值觀的改變。

在市場細分過程中，講究實惠的、講究性價比的、講究品質(zhì)品味的、講究儀式感的、講究藝術(shù)享受的等等，將會漸次分清。因此，各類結(jié)婚服務(wù)企業(yè)在投資設(shè)施設(shè)備、裝潢裝飾、環(huán)境布置、服務(wù)設(shè)計、產(chǎn)品呈現(xiàn)、價格制定等方面應(yīng)予區(qū)別；分餐制、一次性用具、消毒環(huán)節(jié)、適度服務(wù)等將被選擇；企業(yè)也將隨著發(fā)展而逐步平臺化，引入激勵機制緩解組織壓力和企業(yè)風(fēng)險；政府也將陸續(xù)出臺規(guī)則，逐步向可持續(xù)健康發(fā)展方向引導(dǎo)。

二是公共區(qū)域的改變。

公共區(qū)域是一個企業(yè)的形象代言，顧客如同“觀其身上衣，知其家中妻”般把公共區(qū)域的管理現(xiàn)狀聯(lián)想到整個企業(yè)管理水平，希望看到疫后的企業(yè)公共區(qū)域有一個耳目一新的觀感，讓公共區(qū)域真正成為企業(yè)的“客廳”。

例如：1.在停車場與車行道、聚集區(qū)與集散動線、日常衛(wèi)生與垃圾場、潔凈與安全、藝術(shù)品與功能性等方面應(yīng)有明顯提升，我們無須奢華，但需要綠色環(huán)保、順暢高效、整潔美觀。2.電梯按鈕、前臺柜臺等有人交叉觸摸的地方，一是減少接觸，二是保持距離，三是定時消毒用具，四是增設(shè)感應(yīng)或手機服務(wù)。3.環(huán)境氛圍宜人，燈光、裝飾物及宣傳物減少視覺污染。

三是餐飲及會議區(qū)域的改變。

預(yù)計分食式的自助餐會被更多人選擇，分餐制的西餐、日料的用餐形式會備受青睞。但是，目前我國舉辦宴會極少采用自助餐，有的自助餐大多沒有設(shè)透明玻璃罩來阻擋飛沫，需要做出改進的同時，擺放、拿取、增補食物也要更講究。

分餐為主的形式和公筷公勺的使用應(yīng)該是趨勢。我們還不妨試試：1.可考慮將涼菜形式做成份餐式冷拼；2.高檔菜分位上；3.普通菜在裝盤上做分位化處理；4.具有儀式感的特色菜及個別不宜分位化處理的，可以由服務(wù)員分菜。如果這樣做，初略估計，食材成本會稍有節(jié)省，人工成本會略有增加。如若成本有明顯增加，可以考慮適當(dāng)上調(diào)價格。產(chǎn)品附加值高了，顧客愿意為此付出溢價。

預(yù)計疫情后大型團聚活動受影響比較大，婚宴將進一步縮小規(guī)模。因此，有條件的婚禮宴會企業(yè)可以考慮改變服務(wù)模式，將婚禮儀式與婚宴分離，也可以考慮“婚禮+自助+包間”的形式，如此可以發(fā)揮綜合型婚禮宴會企業(yè)的競爭優(yōu)勢，提升品質(zhì)品味。

鑒于疫情后視頻會議需求量會增加，可以考慮改變會務(wù)設(shè)施，可增設(shè)必要的高效率會議視聽設(shè)備；對于新項目，考慮為多媒體遠程會議設(shè)備預(yù)留接口。

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四是企業(yè)服務(wù)品質(zhì)的改變。

應(yīng)進一步倡導(dǎo)服務(wù)營銷理念，關(guān)愛我們的客戶，關(guān)注他們的安全和方便，盡最大可能提供服務(wù)。如：1.適時的貼心問候、及時的特色服務(wù)、科學(xué)的防疫措施等，而不是簡單推銷；2.把服務(wù)人員的笑容與專業(yè)水平，作為企業(yè)產(chǎn)品的組成部分，將會被越來越多的顧客重視；3.利用當(dāng)前時期完善服務(wù)流程、技能，在營銷語言、產(chǎn)品知識、服務(wù)水平上彌補此前的不足，并有前瞻性思考；4.從環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，到服務(wù)過程中的細節(jié)，全面提高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

婚禮宴會服務(wù)場所應(yīng)該保持環(huán)境美、聲音美、桌面型美、菜品味美；應(yīng)做到：1.個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更高。包括工裝、口罩、一次性手套的配備，頭發(fā)、指甲等的管理；2.短期可將消毒設(shè)施可視化，向廠家定制紫外線消毒柜，放置在客人可見的區(qū)域，或采用將備餐臺和消毒柜合一的形式；3.傳菜加蓋成為常態(tài)，保溫又衛(wèi)生；4.服務(wù)人員介紹菜品時，應(yīng)上完菜退后一步再說話；5.服務(wù)適度。服務(wù)的缺失與過度都是餐廳定位與調(diào)性的不恰當(dāng)。隨著人工成本的不斷升高，適度合理的服務(wù)提供與檔次、價格都將漸次分清。

五是婚禮宴會企業(yè)廚房管理的改變。

1.除了生熟嚴格分開以外，由原來的兩個墩，改良為宰殺、加工、熟烹三個墩；2.廚房消毒程序優(yōu)化，在現(xiàn)有設(shè)備基礎(chǔ)上進行升級改造，在傳統(tǒng)消毒方式（含抹布、菜墩、菜刀）的基礎(chǔ)上進行標(biāo)準(zhǔn)提高；3.倡導(dǎo)不食用未被人類馴服飼養(yǎng)的動物，同時，應(yīng)考慮適當(dāng)減少生吃和半熟的海鮮類菜品。

六是企業(yè)后臺管理的改變。

1.更加重視工程管理。企業(yè)設(shè)備設(shè)施的健康運營非常關(guān)鍵，管得好則效率高、效果好；管得差則能耗高、結(jié)果差。此外，穩(wěn)定和提升空調(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)空氣質(zhì)量，是直接關(guān)乎企業(yè)員工和賓客的健康保障；2.徹底清理倉庫閑置物資、通盤考慮企業(yè)閑置資源的利用；3.強化體系保障，規(guī)章制度、操作程序、服務(wù)（工作）標(biāo)準(zhǔn)要有培訓(xùn)、有落實、有檢查、有考核。

七是企業(yè)品牌形象與社會公信力的提升。

現(xiàn)在我們還能看到很多企業(yè)不像一個“品牌”，可能有一個注冊的名字，有造價幾十上百萬的發(fā)展空間，有幾百上千平米的經(jīng)營場地，但是整個品牌的內(nèi)核是空的。如果沒有內(nèi)核的品牌，無法讓顧客說出來你是個什么樣的企業(yè)，是不是他喜歡的類型；如果你的品牌不完整，就可能在很多地方被競爭對手圍攻；如果沒有自己的品牌的性格、品牌語言、品牌視覺符號，會很大程度限制品牌的傳播。

產(chǎn)品更是品牌的核心，品牌是競爭的基本單位，1.要牢固樹立企業(yè)品牌意識，逐步形成品牌公信力。樹立品牌意識首先要樹立長遠發(fā)展意識，看的遠了，眼下的事容易看得清；2.完善品牌，提升競爭力。不僅要提供能夠解決剛性需求的產(chǎn)品，還要做到提供更好的產(chǎn)品，才能贏得競爭優(yōu)勢；3.不僅注重產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、場景的單一角度競爭，還要用更低的成本、更好的體驗去滿足顧客需求，這是大小品牌都要面臨的考驗；4.在形成自己行之有效的經(jīng)營服務(wù)管理體系后，可考慮主動對接醫(yī)藥食品管理部門和衛(wèi)健委等職能部門，打造地區(qū)標(biāo)桿。可以利用行業(yè)協(xié)會的作用，在行業(yè)中建立倡議、檢查、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、評優(yōu)表彰等機制方面積極作為，可以將部分企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為地方乃至國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

八、企業(yè)在疫情中還應(yīng)做好的工作

一是著重關(guān)注員工，心理輔導(dǎo)到位。

疫情對于企業(yè)的普通員工，是一個完全突發(fā)性風(fēng)險事件。由于認知的缺失，在情況不明、信息模糊，特別是新媒體碎片化信息廣泛傳播，員工的恐慌心理是應(yīng)激產(chǎn)生的。一旦產(chǎn)生這種心理，隨著員工的憂慮度逐漸加深，便會導(dǎo)致經(jīng)營被制約，現(xiàn)場管理混亂。

面對疫情，企業(yè)展開心理輔導(dǎo)是非常有必要的，輔導(dǎo)過程中要摸準(zhǔn)員工的心理動態(tài)，切忌走過場。通過引導(dǎo)大家關(guān)注正面的、權(quán)威的媒體渠道，樹立正確的認知。其次要宣傳疫情的傳播源及通道，了解疾病的特點，消除焦慮保護好自己。最后是要內(nèi)部不斷地加強輔導(dǎo)，每天不斷灌輸正確的信息與理念，才能切實穩(wěn)定員工，避免被誤導(dǎo)。

在認識上，企業(yè)要把員工當(dāng)作企業(yè)財富來看，而不是負擔(dān)；員工要把企業(yè)當(dāng)發(fā)展平臺來看，有大家才有小家，企業(yè)虧損期間多一些奉獻。1.在薪資福利上，可以根據(jù)企業(yè)的財力，在法定基礎(chǔ)上盡可能通過假期調(diào)節(jié)、輪崗上班、工作安排等形式增加員工收入；2.期望有關(guān)政府部門在政策上予以扶持，例如減免和緩交相關(guān)稅費、社保費用等；3.業(yè)內(nèi)有很多“中國好員工”，他們主動提出減薪，與企業(yè)共度時艱，但這是態(tài)度，彰顯的是企業(yè)凝聚力，而非緩解經(jīng)濟困難之策。

二是準(zhǔn)備工作做足，借勢恢復(fù)營業(yè)。

根據(jù)過去非典的經(jīng)驗來看，觸底反彈促使行業(yè)迎來爆發(fā)式增長。此次疫情因為“封城”與“禁足”幾項政策，預(yù)計結(jié)束后結(jié)婚服務(wù)業(yè)可能會達到一個高峰。為了全面迎接市場復(fù)蘇后的熱潮，各類結(jié)婚服務(wù)企業(yè)在疫情期面對停業(yè)停工階段，依然要做好隨時開業(yè)的準(zhǔn)備工作。

從應(yīng)對突發(fā)事件的經(jīng)驗來看，每次災(zāi)后或者疾病引發(fā)的疫情，都是公共衛(wèi)生領(lǐng)域存在的問題居多。衛(wèi)生是各類結(jié)婚服務(wù)企業(yè)常態(tài)化工作，在疫情發(fā)生期，無論是在營店還是停業(yè)店，衛(wèi)生清潔與消毒防疫尤為重要。特別是停業(yè)店，留守值班的人員應(yīng)該保持各個區(qū)域的清潔消毒工作，客房要安排通風(fēng)、除濕等，確保營業(yè)通知發(fā)出后，第一時間恢復(fù)到疫前狀態(tài)，所有區(qū)域無異味、整潔干凈。

另外團隊通過組織培訓(xùn)，切實加強了內(nèi)部的凝聚力，人員的穩(wěn)定是保證順利恢復(fù)營業(yè)的關(guān)鍵。最后還是物資儲備。通過一段時間的疲乏期和停業(yè)期，在恢復(fù)營業(yè)前要統(tǒng)計好各類物資的欠缺，及時補充庫存，避免營業(yè)恢復(fù)后物資供應(yīng)不到位的情況產(chǎn)生。

三是通過相關(guān)線上平臺多途徑宣傳。

企業(yè)永遠不會嫌自己的知名度和美譽度，有名氣才會有流量，有流量才能有生意。線上流量（包括私域流量）已經(jīng)紅了很久，但是很多婚禮人還以為這是大品牌、互聯(lián)網(wǎng)品牌的事情，和自己無關(guān)，每天眼睜睜坐等顧客上門。流量應(yīng)該是品牌一直關(guān)注的、貫穿日常經(jīng)營工作的關(guān)鍵點，而不是像以前那樣的偶爾做個廣告、搞個推廣活動。

除了借助平臺做推廣，每一個企業(yè)品牌都可以探索自己獲得流量的方式。從頭條號、抖音號、微信社群、公眾號、微博獲取流量，是一些品牌已經(jīng)收到好處的方式，未來的企業(yè)微信更是一個品牌和粉絲的強連接方式。不管是什么平臺，都可以是我們的工具，婚禮人要學(xué)著利用這些工具，觀望只會看到別人的成就，錯過自己的機會。

在流量有限的情況下，結(jié)婚服務(wù)企業(yè)及團隊要思考的是，如何讓客今天到你的店里來？存量時代，“搶人”肯定是比過去更加艱難的事情。

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?四是以培訓(xùn)輔導(dǎo)提升技能素養(yǎng)。

疫情過程中，對員工的培訓(xùn)很重要，重點有三個方面：首先就是疫情發(fā)生及影響的知識培訓(xùn)，情緒上的恐慌如果能通過正確的引導(dǎo)，可以適當(dāng)?shù)蒯尫懦鰜?，這種焦慮是可以緩解的；其次就是自我保護的培訓(xùn)，對疫情了解后，加強自我保護，比如防護用具佩戴、營業(yè)環(huán)境衛(wèi)生清潔及消毒、餐飲衛(wèi)生嚴格按照規(guī)定執(zhí)行，確保自身及消費者的安全；最后是客戶接待的培訓(xùn)，無論是非典還是新冠肺炎，焦慮產(chǎn)生的原因就是個體對于不明傳播源的恐慌，從而對客戶產(chǎn)生心理排斥，拒絕與他人進行安全范圍內(nèi)的接觸。加強對客戶接待的培訓(xùn)，認知行業(yè)特征以及傳染源是通過何種方式傳播，有利于員工彬彬有禮地接待客戶，避免投訴產(chǎn)生。

疫情期間的培訓(xùn)工作，不僅僅是一次應(yīng)急的理論培訓(xùn)，對于企業(yè)而言，也是一次全面灌輸企業(yè)理念、共同面對企業(yè)危機的機會。加強內(nèi)部培訓(xùn)，不僅可以考驗企業(yè)的抗壓能力，還能合理化解危機，從容應(yīng)對疫情，積極配合政府完成各項工作，從而合理安排經(jīng)營，避免人員恐慌和動蕩。其次就是員工的穩(wěn)定。重大疫情發(fā)生時，多數(shù)門店面臨停業(yè)，員工處于散漫階段。此期間組織培訓(xùn)，不僅能提升技能與素養(yǎng)，同時也是穩(wěn)定人心、保證人員不流失的重要途徑。

在疫情期間進行線上培訓(xùn)，是一個既能預(yù)防病毒感染，又能開展培訓(xùn)工作的好方法。

五是積極降低各種消耗。

規(guī)模較大的企業(yè)能源管控相對較難。1.對于已經(jīng)開始營業(yè)的企業(yè)，管理要集約化，制定短期降低能耗的方案；2.對于停業(yè)的企業(yè)，要注意保護好管道設(shè)備，防止停機造成的一系列得不償失的對設(shè)備的損害；3.要節(jié)約其它費用開支，但是防護品與防護設(shè)備不能將就。

結(jié)束語

此時此刻，我省結(jié)婚服務(wù)企業(yè)、團隊的領(lǐng)導(dǎo)者務(wù)必要增強信心，只有胸有成竹才能排除萬難。這種信心來自于創(chuàng)業(yè)時的初心，來自于企業(yè)家不屈不撓的精神，來自于對黨和國家的信任。要堅信我國經(jīng)濟發(fā)展大趨勢并沒有改變，經(jīng)濟建設(shè)的步伐不會停止。

當(dāng)然，在這次疫情中也許會有一些禁不起沖擊的企業(yè)悄然離去，但是這之后的發(fā)展才是行業(yè)的發(fā)展速度最快、進步幅度最大的時期。所以不要被眼前的困難嚇到，堅守、等待、調(diào)整心態(tài)和思路，認真思考所在的行業(yè)、自己的企業(yè)，自己的問題。特別是下一步如何面對市場變化？如何增強競爭力和吸引力？如何打造適合市場的多元化經(jīng)營模式？如何為未來的市場反彈做好準(zhǔn)備？這才是現(xiàn)在我們要做的。

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