疫情下的大考！宴會(huì)酒店“危”中有“機(jī)”

疫情過后，宴會(huì)酒店，也必將迎來一個(gè)新的“井噴式增長(zhǎng)”的時(shí)期。

在過去的2019年，絕大部分酒店是虧本的，不少酒店花錢重裝、擴(kuò)張門店，有的已經(jīng)拖欠租金水電，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，都想著能在春節(jié)這個(gè)“旺季”大賺一筆，而因?yàn)橐咔榈耐蝗槐l(fā)，瞬間，所有幻想皆化為泡影。

2020新春，就這么猝不及防地從“防疫”開始，讓所有人、所有行業(yè)都措手不及。

客流少營(yíng)業(yè)額低，巨大庫存無法消耗

受疫情及政策影響，各地?zé)o限期“取消”、“暫?！?、或“禁止”了各類聚會(huì)、宴會(huì)及大型活動(dòng)。這對(duì)本來就指望春節(jié)旺季盈利的酒店餐飲行業(yè)而言，無異于“致命一擊”。

前幾日，西貝董事長(zhǎng)賈國龍對(duì)媒體訴苦：“賬上現(xiàn)金流抗不過三個(gè)月，2萬多名員工待業(yè)?！钡莱鰺o數(shù)餐企心中苦楚。

門店停業(yè)、員工待業(yè)，再加上人員工資、租金、貸款利息、稅費(fèi)、社保等等，這樣的日子再多持續(xù)兩個(gè)月，幾年辛苦就白干了。規(guī)模越大的酒店，損失越慘重。

想盡一切辦法，讓酒店“活”下去

雖然目前新增病例已呈下降之勢(shì)，各項(xiàng)針對(duì)性研究也都有了突破性進(jìn)展，但疫情對(duì)于餐飲行業(yè)的影響將持續(xù)到何時(shí)，目前還是個(gè)未知數(shù)。

不少酒店業(yè)老板焦灼著、觀望著、等待著，有人戲言：以為是過了春節(jié)，沒曾想?yún)s過了個(gè)“春劫”。

接下來，酒店餐飲行業(yè)可能將面臨長(zhǎng)達(dá)數(shù)月、乃至更久的“寒冬”行情。如果根據(jù)當(dāng)年非典的情況來分析，最樂觀的也要三個(gè)月，所以，當(dāng)前所有的措施和辦法，都要圍繞著：活著，讓酒店活下去。

疫情下的大考，酒店人“危”中有“機(jī)”

或許，很多禁不起沖擊的酒店餐企會(huì)在這場(chǎng)疫情過后悄然離去…

但是，疫情過后的發(fā)展才是行業(yè)的發(fā)展速度最快、進(jìn)步幅度最大的回升時(shí)期。

很多酒店的宴會(huì)都被推遲到了今年下半年，所有被推遲的婚宴，都將在這場(chǎng)疫情過后，如約而至，而宴會(huì)酒店，也必將迎來一個(gè)新的“井噴式增長(zhǎng)”的時(shí)期。

所以，酒店人千萬別被眼前的困難嚇倒，堅(jiān)守、等待、調(diào)整心態(tài)和思路，利用這段時(shí)間靜下心、反復(fù)思考未來的發(fā)展方向，為未來的市場(chǎng)反彈做好準(zhǔn)備。

1、做好疫后消毒清潔工作，時(shí)刻呈現(xiàn)出一個(gè)干凈、衛(wèi)生、健康的酒店環(huán)境，力爭(zhēng)做到讓顧客放心

2、在疫情時(shí)期回訪老客戶，特別是在此次疫情事件中被迫延期的顧客，酒店要安排專人與其建立聯(lián)系，增進(jìn)感情，給予關(guān)心，充分表達(dá)出酒店的態(tài)度和誠意，提升顧客好評(píng)率；

3、做好線上宣傳、客戶引流工作，做好市場(chǎng)品牌營(yíng)銷及口碑營(yíng)銷，同時(shí)以更加開放的態(tài)度去迎接新的市場(chǎng)與挑戰(zhàn)；

4、建立社群，不定時(shí)舉辦線上優(yōu)惠活動(dòng)，通過大量裂變?nèi)θ诵羁?，快速做大用戶基?shù)，然后在疫情過后集中導(dǎo)流進(jìn)店；

5、在此期間，很多酒店為縮減成本，可能面臨裁員、專業(yè)人員流失等狀況，而如何在疫情過后升級(jí)、選擇更有利于宴會(huì)酒店發(fā)展的新模式、提升整體核心競(jìng)爭(zhēng)力，則會(huì)讓酒店贏在“新一輪”的起跑線上。

寒冰退散，春天來襲。金光萬丈的暖陽，終將會(huì)灑滿世間各個(gè)角落。

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