2025年，宴會市場“回春潮”！

2025年的春節(jié)假期落下帷幕，盡管全球經(jīng)濟仍籠罩在不確定性的陰霾中，中國的消費市場卻展現(xiàn)出了一絲春天的跡象。據(jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測，節(jié)日期間，全國重點零售和餐飲企業(yè)銷售額比去年同期增長4.1%，消費市場總體實現(xiàn)平穩(wěn)開局。

春節(jié)消費熱潮同樣體現(xiàn)在婚宴上。隨著2024“無春年”切換至2025“雙春年”，婚宴市場在今年迎來觸底反彈。

根據(jù)《結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察》調(diào)研江蘇、浙江、湖南、湖北、山東等全國多地時發(fā)現(xiàn)：截至目前，2025年各地婚禮宴會酒店的婚宴預(yù)定量，相比2024年普遍有所增長，五一、國慶等熱門檔期已經(jīng)出現(xiàn)了預(yù)定熱潮。

國家民政部數(shù)據(jù)顯示，2024年全國結(jié)婚登記量僅有610.6萬對，較2023年同比減少157.6萬對，同比降20.5%%。結(jié)婚人數(shù)進一步下探，創(chuàng)下近40年來新低。這一數(shù)據(jù)也直觀反映在2024年的婚宴上。據(jù)《結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察》了解，自2024年以來，全國婚宴市場基本都呈現(xiàn)數(shù)量下滑、消費降檔的局面。

值得慶幸的是，這一局面或?qū)⒃?025年反轉(zhuǎn)。溫州瑞錦大酒店、武漢湖錦酒樓、湖南和盛餐飲、山東羅芙威宮等多家知名婚禮宴會酒店紛紛表示，2025年的婚宴預(yù)定情況同比2024年有了顯著好轉(zhuǎn)，尤其是大日子的預(yù)定量大幅增加。

溫州瑞錦大酒店

江西禧宴集團董事長陳勇根透露道：“2025年的婚宴檔期，全民結(jié)婚日基本上預(yù)定得差不多了，2026年的檔期也有少量預(yù)定?！?/strong>

世紀(jì)緣酒店集團宴會總經(jīng)理徐戰(zhàn)也表示：“2025年和2026年的檔期預(yù)定情況非常樂觀，特別是春節(jié)、五一、國慶等節(jié)假日的檔期，已經(jīng)出現(xiàn)了預(yù)訂熱潮?！?/span>

可以看出，“雙春年”確實為婚宴市場帶來了一股暖流。然而，值得注意的是，雖然大日子的預(yù)定量大幅增加，但二類日子和普通日子的預(yù)定量并沒有明顯增長。

面對市場分化和消費者需求的變化，行業(yè)正在通過多元化的營銷策略吸引客戶。

陳勇根表示，2025開年，企業(yè)推出了“滿贈活動”（滿2桌送1桌，滿10桌送5桌等），創(chuàng)造了兩千余萬的簽約額，顯示出價格優(yōu)惠對消費者的吸引力。溫州瑞錦大酒店執(zhí)行總經(jīng)理陳慧也透露，酒店正在研究推出“預(yù)定酒席贈送婚禮堂立減優(yōu)惠”以及提升酒水檔次的活動，試圖通過增值服務(wù)提升客戶體驗。

湖錦酒樓（四新店）

市場回暖的表象下，實則孕育著結(jié)構(gòu)性升級機遇。單純的價格戰(zhàn)并非長久之計，行業(yè)正在從單純的價格競爭轉(zhuǎn)向價值競爭，注重為消費者提供更具吸引力的整體解決方案。

南京豐大國際大酒店副總經(jīng)理項楠，帶領(lǐng)企業(yè)通過文化主題體驗日、社交媒體互動等創(chuàng)新營銷活動，顯著提升了預(yù)定量和咨詢量。

世紀(jì)緣策劃了“早鳥計劃”、“新春第一宴”、“主題宴會推廣”等一系列營銷組合拳，例如通過“新春第一宴”試吃會構(gòu)建情感連接，深化客戶關(guān)系運營，賦予忠實客戶優(yōu)先選期特權(quán)，借助社交裂變機制將私域流量轉(zhuǎn)化為增量訂單；從情人節(jié)限定場景到親子互動體驗的主題宴會矩陣，則通過內(nèi)容營銷打造了沉浸式消費記憶點。

隨著生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的消費者開始追求品質(zhì)。

根據(jù)中國人民大學(xué)人口與發(fā)展研究中心調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2023年我國平均每對新人結(jié)婚花費為33.04萬元。當(dāng)年輕群體成為結(jié)婚消費的主導(dǎo)力量，他們帶來的不僅是營業(yè)額的增長，還有消費習(xí)慣和消費趨勢的轉(zhuǎn)變。

羅芙威宮

喜淘集團創(chuàng)始人吳慶宗提到，年輕一代消費者對婚禮形式的個性化和多樣化需求日益增長，草坪婚禮、禮堂婚禮、主題婚禮等不同形式的婚禮形式受到年輕一代的喜愛。他還補充道：“消費者在選擇消費時，愈發(fā)注重體驗與情感的連接，追求幸福感，愿意為有溫度的產(chǎn)品和體驗買單?！?/strong>

和盛餐飲集團副總經(jīng)理陳榮華向《結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察》介紹道：“以往是新人詢問和聽取策劃師的意見，但是現(xiàn)在更多的是新人提出自己的想法。這可能就是新一代消費群體的最大特征——‘取悅自己’。”

陳慧發(fā)現(xiàn)，春節(jié)期間新一代消費者對宴席價格比去年降低，又堅持菜品“份量必須充足”——這種看似矛盾的訴求背后，藏著“悅己消費”的核心密碼：人們不再為虛無的排場買單，而是追求“花得值”與“花得爽”的平衡。

湖錦酒樓集團副總經(jīng)理李謙向《結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察》透露：春節(jié)期間顧客的消費都偏向理性化，客單價下降了20%。另外，潭城禧宴反饋數(shù)據(jù)，宴會均單餐標(biāo)下滑、婚慶預(yù)算縮水至1.8萬元以內(nèi)，這些撕開了消費市場的表象。

消費者并非單純“捂緊錢包”，而是將預(yù)算重新分配給了更“悅己”的領(lǐng)域：舜和國際酒店投入電玩設(shè)備，春節(jié)期間上座率提升10%；南京豐大國際推出的文化主題宴會、數(shù)字化體驗也刺激了訂單量逆勢增長。山東羅芙威宮同樣注重文化體驗，打造更加特色的多功能空間，增加社交屬性，執(zhí)行總裁王美竹表示婚禮咨詢量明顯增多。

個性化、多元化、注重宴會品質(zhì)和氛圍、關(guān)注產(chǎn)品文化內(nèi)涵、重視自身體驗……這是我們在采訪中，幾乎每一位經(jīng)營者都會提及的消費趨勢。

這些轉(zhuǎn)變本質(zhì)上是消費者主權(quán)意識的覺醒與價值維度的擴展，他們正在從“被服務(wù)者”成為自己的“主理人”。新一代消費者不再滿足于單一的產(chǎn)品功能，而是追求多維度的價值體驗，包括情感滿足、文化認(rèn)同、社交屬性等。

在這場靜默的變革中，真正的贏家將是那些能同時駕馭“理性效率”與“感性溫度”的企業(yè)。

在湘潭這樣的四線城市，潭城禧宴正經(jīng)歷更殘酷的競爭。潭城禧宴總經(jīng)理賀湘衡發(fā)現(xiàn)，當(dāng)過多的新婚禮堂擠入湘潭時，真正的戰(zhàn)場不在價格。賀湘衡表示：“在新的一年里，我們貫徹銷售為先，服務(wù)為王的發(fā)展戰(zhàn)略。在前端，主抓一線銷售邀約、成交等業(yè)務(wù)能力；中端強化中期籌備服務(wù)；后端優(yōu)先宴席當(dāng)天的現(xiàn)場服務(wù)及餐飲出品?！?/span>

湖錦酒樓優(yōu)化供應(yīng)鏈體系降低食材成本，開源節(jié)流；南京豐大加強線上平臺建設(shè)，優(yōu)化預(yù)訂、支付和客戶管理系統(tǒng)等，用數(shù)字化系統(tǒng)提升人效；武漢洪山會議加大線上營銷、用好AI靈活應(yīng)對市場——這些“看不見的功夫”，恰恰是為“看得見的體驗”騰挪空間。

正如舜和國際酒店總經(jīng)理助理喬之慧所采取的措施以大店思維，要賺錢貨要全的理念，對標(biāo)萬象城，創(chuàng)新海鮮大賣場，讓顧客能夠豐簡由己隨意點菜?！拔覀兓ㄙM17萬將點菜屏更新，調(diào)整點菜流線，增加冰柜、改造菜品呈現(xiàn)方式，毛利下降10個點，讓利給顧客。”降毛利換客流增長，本質(zhì)上是用規(guī)模效應(yīng)支撐體驗升級。

婚禮宴會行業(yè)正站在轉(zhuǎn)型的十字路口，從市場萎縮到消費需求的迭代，從業(yè)者普遍感受到新舊模式的激烈碰撞。透過現(xiàn)象看本質(zhì)，行業(yè)的變革不僅是市場環(huán)境的倒逼，更是一場關(guān)于價值重構(gòu)的生存實驗。

李謙、陳勇根在采訪中都表示，人口紅利已經(jīng)消失，未來宴會規(guī)模將會持續(xù)收縮。賀湘衡對此表示贊同，當(dāng)90后、95后成為消費主力，獨生子女的家庭結(jié)構(gòu)導(dǎo)致宴席桌數(shù)銳減成為常態(tài)，傳統(tǒng)“大操大辦”模式難以為繼。

徐戰(zhàn)直言“內(nèi)卷已經(jīng)成為了行業(yè)生存底色”。她表示，婚禮堂、宴會酒店數(shù)量不斷增加，行業(yè)競爭愈發(fā)激烈。從傳統(tǒng)的餐飲型酒店改造、投資，到原先婚禮人群的介入，再到相關(guān)地產(chǎn)行業(yè)和投資人進入，從事婚禮宴會行業(yè)的人與店都在增多，這加劇了行業(yè)的內(nèi)卷現(xiàn)象。

南京豐大國際

項楠提到“成本壓力威脅盈利能力”時，更是道出了行業(yè)的集體焦慮。人力、食材、場地成本三座大山疊加，傳統(tǒng)粗放式經(jīng)營已觸及天花板。陳勇根警示，投資回報周期拉長將加速行業(yè)洗牌，“小而美”模式可能成為破局關(guān)鍵。

陳榮華預(yù)判，一站式輕風(fēng)格婚禮堂將會逐漸興起，這本質(zhì)上是對成本結(jié)構(gòu)的優(yōu)化重組。通過標(biāo)準(zhǔn)化流程降低邊際成本，通過場景復(fù)用提升坪效，這種效率革命正在重塑行業(yè)生態(tài)。

行業(yè)“內(nèi)卷”已成共識，但細分賽道的藍海正在顯現(xiàn)。寶寶宴、求婚宴等細分場景崛起，填補了市場空白。武漢幸福文旅集團總經(jīng)理吳俊彬坦言：“未來行業(yè)的增長都在小宴種?！?/span>

小型化、個性化的消費需求的分層化，要求企業(yè)必須精準(zhǔn)定位客群，從“大而全”轉(zhuǎn)向“精而美”。吳慶宗表示小宴會產(chǎn)品如滿月宴、百日宴、周歲宴、求婚、告白等還有一定的開發(fā)空間潛力，為宴會市場開辟出新的細分增長領(lǐng)域。他提出的“文化賦能”戰(zhàn)略，與南京豐大的“文化主題宴會”不謀而合。在標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)逐漸同質(zhì)化的當(dāng)下，地域文化、家族記憶、個人故事的深度挖掘，正在創(chuàng)造新的價值錨點。

下沉市場的潛力同樣不容忽視。徐戰(zhàn)指出的三四線城市主題宴會空白，暗示著差異化競爭的另一種可能——將一線城市的成熟模式進行本土化改造。而潭城禧宴在湘潭的突圍證明：區(qū)域品牌通過精細化服務(wù)與快速迭代，完全可以在局部市場建立護城河。

面對人口紅利消退與經(jīng)濟波動，婚禮宴會行業(yè)的未來競爭，本質(zhì)上是價值創(chuàng)造能力的比拼：

一是菜品與服務(wù)回歸本質(zhì)。陳勇根警示的“不重菜品即死亡”，提醒從業(yè)者勿因追逐概念而忽視基本功。

二是體驗設(shè)計的系統(tǒng)化。從空間美學(xué)到流程儀式感，需構(gòu)建完整的體驗價值鏈。

三是組織能力的進化。包括柔性供應(yīng)鏈建設(shè)、復(fù)合型人才培養(yǎng)、敏捷決策機制等底層能力的升級。

正如項楠所言，未來三年將是“創(chuàng)新與升級”的關(guān)鍵窗口期。那些既能守住服務(wù)本質(zhì)，又能重構(gòu)價值體系的企業(yè)，終將在洗牌中贏得新生。

當(dāng)消費者不再為形式買單，而為情感與記憶付費時，婚禮宴會行業(yè)便從“餐飲服務(wù)業(yè)”進化為“情感制造業(yè)”。未來的贏家，必定是那些能精準(zhǔn)捕捉時代情緒，并用創(chuàng)新手段將其轉(zhuǎn)化為商業(yè)價值的企業(yè)。

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