婚禮堂的需求爭(zhēng)奪：物業(yè)條件！

好的物業(yè)，是婚禮堂經(jīng)營(yíng)成功的重要開端。在宴會(huì)設(shè)計(jì)方面，各個(gè)品牌的差距越來越小，所有場(chǎng)景的設(shè)計(jì)與規(guī)劃需要最終去為經(jīng)營(yíng)服務(wù)！

本文作者：結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察特約撰稿人 李文波

在近些年婚禮堂發(fā)展過程中，越來越多的投資者進(jìn)入到這個(gè)領(lǐng)域，對(duì)于婚禮堂宴會(huì)廳的產(chǎn)品構(gòu)建逐漸回歸理性狀態(tài)，不再是一味地將重心放在宴會(huì)廳內(nèi)的裝修與設(shè)計(jì)上。

而更多的從全案定位和規(guī)劃出發(fā)，從精細(xì)投資測(cè)算出發(fā)，婚禮堂投資越來越理性化。

今天，我們將從婚禮堂場(chǎng)景出發(fā)，從物業(yè)條件、設(shè)計(jì)規(guī)劃兩個(gè)角度來分析，仔細(xì)甄別這當(dāng)中所存在的痛點(diǎn)難點(diǎn)。

物業(yè)條件

基礎(chǔ)條件

①地理位置：婚禮堂行業(yè)屬于實(shí)體產(chǎn)業(yè)，仍需要強(qiáng)調(diào)以地段為王。尤其是婚禮堂會(huì)更加強(qiáng)調(diào)距離的問題，結(jié)婚會(huì)存在區(qū)域性。大部分新人在預(yù)定婚禮酒店時(shí)，都會(huì)選擇距離新房五公里內(nèi)的酒店。

所以在開業(yè)選址的時(shí)候，就需要考慮這塊五公里以內(nèi)的各種因素，是否有足夠強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，是否有足夠的房地產(chǎn)新樓盤，交通是否方便等等。

②層高：如今的婚禮堂設(shè)計(jì)經(jīng)歷過多次的更新和迭代。大多數(shù)高大上、奢華的設(shè)計(jì)都會(huì)呈現(xiàn)在高挑的宴會(huì)廳當(dāng)中。大部分新人進(jìn)入到宴會(huì)廳的最直觀感受是在乎宴會(huì)廳有多高和廳內(nèi)有無柱。

所以我們選擇婚禮堂的理想物業(yè)通常是層高7米以上，廳內(nèi)無柱，布局較為方正。畢竟這些因素會(huì)影響客戶感受，直接決定到用戶購(gòu)買決策。

③停車場(chǎng)：現(xiàn)在人們出行更多是傾向于開車出行。如果可以擁有自營(yíng)的停車場(chǎng)，且能夠滿足宴會(huì)火旺日時(shí)大部分宴會(huì)客人的需求，將會(huì)是很大的一個(gè)加分項(xiàng)。同樣，更多的長(zhǎng)輩們也會(huì)考慮門頭和周邊環(huán)境等因素，這些與物業(yè)相關(guān)的方方面面都會(huì)成為客戶選擇時(shí)所考慮的方面。

因而，選擇一塊基礎(chǔ)條件很好的物業(yè)，則需要花費(fèi)很多的時(shí)間、精力、人力以及物力，但是選擇對(duì)了好的物業(yè)也有助于我們的整體后期的運(yùn)營(yíng)。

成本核算

①租金成本：目前，在一二線紅海競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中，想要找到租金較便宜、基礎(chǔ)條件較好的物業(yè)，基本上很難實(shí)現(xiàn)。但我們?cè)谶x擇場(chǎng)地時(shí)，可以重點(diǎn)關(guān)注些政府招商的項(xiàng)目，如老舊廠房改造或文創(chuàng)項(xiàng)目等。

從這些項(xiàng)目入手，既可以享受當(dāng)下部分的紅利，也有利于減輕后期運(yùn)營(yíng)壓力。

②改造成本：這部分的資金投入在挑選物業(yè)場(chǎng)地時(shí)，也有初步的預(yù)算。如在公共區(qū)域裝修、外立面、廚房設(shè)計(jì)、宴會(huì)廳裝修等方面，再額外加上消防、電路、空調(diào)和排風(fēng)的改造成本。

這些改造成本則是建議在項(xiàng)目立項(xiàng)之時(shí)，認(rèn)真進(jìn)行測(cè)算，（此處可參考婚禮堂項(xiàng)目投資回報(bào)測(cè)算表進(jìn)行計(jì)算），改造的成本精打細(xì)算，也方便我們進(jìn)行投資回報(bào)周期的預(yù)估，也可以為日后年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)做指導(dǎo)。

使用坪效

①占地面積：考慮物業(yè)的占地面積也很重要。一家婚禮堂選址的地理位置也會(huì)決定了其占地面積，往往老城區(qū)就很難出現(xiàn)那種擁有獨(dú)棟的物業(yè)條件，反而城市副中心或新城區(qū)更能出現(xiàn)較好的旗艦婚禮堂。

當(dāng)然，擁有較多的占地面積的婚禮堂，其在做設(shè)計(jì)規(guī)劃時(shí)則可以更容易設(shè)計(jì)師發(fā)揮。

婚禮宴會(huì)廳、新娘房區(qū)域、婚紗禮服展示區(qū)域、儀式堂區(qū)域（室內(nèi)也可建）、草坪婚禮區(qū)域（室外或屋頂）、客戶接待區(qū)域、新娘化妝間、新人迎賓區(qū)、賓客休息區(qū)、宴會(huì)廚房、備餐間、洗手間等這些區(qū)域都是可以考慮到其中去的。

在一二線城市，可以建議選擇占地面積稍微大一點(diǎn)的物業(yè)，可以規(guī)劃6個(gè)廳上以上的場(chǎng)地；畢竟在大城市這樣的物業(yè)越來越不好找，將會(huì)是未來婚禮堂市場(chǎng)上的稀缺品。

②坪效：對(duì)于婚禮堂門店來說，則最需要考慮的是如何充分利用好每一平方米，如何讓其產(chǎn)生更多的價(jià)值。則意味著在空間規(guī)劃設(shè)計(jì)上，把該省的地方絕對(duì)要省，不該省的地方堅(jiān)決不省。

從全店的運(yùn)營(yíng)角度去看設(shè)計(jì)與規(guī)劃，所有的場(chǎng)景的設(shè)計(jì)與規(guī)劃需要最終去為經(jīng)營(yíng)服務(wù)。

目前宴會(huì)廳的規(guī)劃中，宴會(huì)廳的大小與桌數(shù)一方面需要根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的平均桌數(shù)來規(guī)劃，另一方面不適宜規(guī)劃大桌數(shù)的宴會(huì)廳數(shù)量過多，畢竟大宴會(huì)廳使用率較低，同時(shí)，宴會(huì)規(guī)模小型化將是未來發(fā)展的必然趨勢(shì)。

歸根結(jié)底一句話，婚禮堂物業(yè)選擇的最佳標(biāo)準(zhǔn)是：準(zhǔn)用戶基數(shù)越大，物業(yè)條件越好，競(jìng)品能力越差，用戶消費(fèi)能力越強(qiáng)，就越是一個(gè)好市場(chǎng)。

設(shè)計(jì)規(guī)劃

①公共空間：在設(shè)計(jì)規(guī)劃板塊，首要考慮的是公共空間的設(shè)計(jì)，關(guān)注到每一個(gè)進(jìn)店客戶的直觀感受，這點(diǎn)在婚禮堂競(jìng)爭(zhēng)中日趨重要。我們需要抓住來賓的體驗(yàn)感，關(guān)注到來賓的感受，盡可能滿足大部分客戶的需求。

我們需要通過對(duì)酒店大堂、接待區(qū)、茶歇區(qū)及過道等公共空間區(qū)域的設(shè)計(jì)，在滿足客戶的社交屬性、私密屬性、體驗(yàn)屬性的基礎(chǔ)上，再通過這些空間去傳遞出企業(yè)的文化與價(jià)值觀。

②宴會(huì)廳設(shè)計(jì)：宴會(huì)廳的設(shè)計(jì)則是每家婚禮堂都會(huì)重視的部分，大多數(shù)都會(huì)邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)著名的宴會(huì)設(shè)計(jì)師們進(jìn)行設(shè)計(jì)。但在宴會(huì)廳設(shè)計(jì)方面，各家門店可拉開的差距越來越小。

因?yàn)橐环矫嫒珖?guó)各地方婚禮堂發(fā)展日趨成熟，各地競(jìng)爭(zhēng)的婚禮堂設(shè)計(jì)水平都會(huì)在一個(gè)基準(zhǔn)線上；另一方面，結(jié)婚新人對(duì)于美的可感知度在逐漸縮小。

所以，在宴會(huì)廳設(shè)計(jì)方面，并不是簡(jiǎn)單去追尋大而全，更多時(shí)候也可以嘗試小而精的設(shè)計(jì)，又或者刻意留白，以便存在發(fā)揮空間，滿足未來結(jié)婚群體的個(gè)性化需求。

③動(dòng)線規(guī)劃：合理的動(dòng)線設(shè)計(jì)所帶來的體驗(yàn)，是不亞于好菜品和好宴會(huì)廳所帶來的體驗(yàn)。對(duì)于婚禮堂來說，一般所考慮的動(dòng)線分為顧客動(dòng)線和傳菜動(dòng)線。

最基本的原則是顧客動(dòng)線和傳菜動(dòng)線需要分開。

看似很簡(jiǎn)單的原則，實(shí)際經(jīng)營(yíng)中大部分門店并沒有辦法做到這一點(diǎn)。傳菜動(dòng)線的核心是讓菜品走最近的路，菜品到達(dá)宴會(huì)廳后，可以滿足服務(wù)人員不走或少走冤枉路。而在顧客動(dòng)線設(shè)計(jì)上則需要考慮其功能性、社交性和私密性的需求。

婚禮堂需要設(shè)計(jì)出最流暢、合理、方便使用、效率最大化的動(dòng)線，不僅需要有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，還要在門店籌劃設(shè)計(jì)師反復(fù)對(duì)使用面積和功能進(jìn)行模擬。

好的物業(yè)，是婚禮堂經(jīng)營(yíng)成功的重要開端。同樣，前期的規(guī)劃與設(shè)計(jì)則更可以為后期運(yùn)營(yíng)節(jié)省成本。

婚禮堂競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地拍個(gè)腦袋就可以搞定的，只有精益化運(yùn)營(yíng)，做好前期市場(chǎng)調(diào)研和可行性研究分析，讓規(guī)劃與設(shè)計(jì)為后期運(yùn)營(yíng)來服務(wù)，方可在日后的日常運(yùn)營(yíng)中輕松簡(jiǎn)單。

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