從“喜蛋”入手！他把1800年前的行業(yè)，復(fù)活成一個800億的生意

這一邏輯下，周普為塑造愛哆哆品牌而采取的手段是全方位的，甚至“夠狠的”。

這種狠勁還要感謝一次從天而降的考驗(yàn)。

2015年8月，愛哆哆舉辦新產(chǎn)品發(fā)布會的前一周，從臺灣請來的師傅毫無征兆地不辭而別，產(chǎn)品沒了，配方也沒了。

周普差點(diǎn)崩潰——他必須在一周內(nèi)找到合適的廠家生產(chǎn)出所需的喜餅。

盡管沒日沒夜地全力以赴，最終唱完了這出戲，產(chǎn)品如期上市，周普仍倒吸了一口涼氣。

“或許是因?yàn)槲覀兊臈l件不夠好，我們原來的設(shè)備、原材料跟臺灣還是有一點(diǎn)距離的。”

深沉地反思后，周普堅定了做最高品質(zhì)喜餅的決心：

• 當(dāng)年便收購一家300人的優(yōu)質(zhì)工廠，升級成國際最先進(jìn)的生產(chǎn)線，將與品質(zhì)有關(guān)的所有環(huán)節(jié)都攥在自己手里；
• 原材料上不惜成本，新西蘭黃油從800元漲到1600元，他仍堅持不用廉價品；
• 周普親自花三年時間N顧茅廬，請來另一位著名的臺灣師傅把控工藝和質(zhì)量；
• 產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊來自我國臺灣地區(qū)和日本，研發(fā)費(fèi)用增加到每年數(shù)百萬，縮短迭代周期；
• 期間，周普數(shù)次前往臺北、東京等地考察，品嘗過的各式糕點(diǎn)不下萬種。

這些在旁人看來有點(diǎn)“不值得”的投入，最終都轉(zhuǎn)化為流傳甚廣的口碑和不斷攀升的市場份額。

周普說，這種遠(yuǎn)見和魄力是在阿里時最大的收獲，“在阿里，個人的能力和境界都會有所成長，看問題會有更高的格局?！?/p>

大格局下，周普很早便預(yù)見到了電商只是渠道之一、線上流量終會飽和的趨勢，并未雨綢繆，在新零售提出之前的2015年即在線下布局，圍繞結(jié)婚、生子等不同喜事開設(shè)場景體驗(yàn)店，實(shí)現(xiàn)線上線下互動營銷。

走進(jìn)其任何一家體驗(yàn)店，第一感覺就是用心。精致的裝修裝飾、數(shù)百種不同的單品及禮盒，從外包裝到內(nèi)容物的專業(yè)設(shè)計，處處傳達(dá)著這個品牌最核心的價值理念——竭盡所能地滿足不同消費(fèi)者需求。

這也足以解釋，為什么愛哆哆出現(xiàn)以后，有后來者一直在模仿，卻從未能超越。

能將愛哆哆超越的，只有愛哆哆。

消費(fèi)升級背景下，周普將“北京稻香村”、“杏花樓”、“功德林”等五家老字號技藝大師齊聚一堂，聯(lián)手打造大師喜餅。考究的工藝傳承、數(shù)十年只做一塊餅的工匠精神，都在詮釋著數(shù)千年的喜餅文化。

在一定意義上，大師喜餅的推出讓周普回到了復(fù)興傳統(tǒng)喜餅的原點(diǎn)。路徑看似曲折，但也正是這種迂回，令周普避免了重蹈臺灣品牌的覆轍，傳統(tǒng)喜餅搭著順風(fēng)車一般走進(jìn)了千家萬戶。

時至今日，愛哆哆喜餅已不止出現(xiàn)在結(jié)婚、生子的喜俗中，在中榜、喬遷、祝壽等喜事發(fā)生的地方，喜餅也漸成主角。在上海、浙江、江蘇為首所轄的50余個城市，愛哆哆以超過40家門店、300個專柜，每天服務(wù)10余萬消費(fèi)者。

有容乃大

今天的周普不再是孤獨(dú)的，在愛哆哆的品牌示范下，越來越多的企業(yè)加入喜餅陣營，喜餅的百度指數(shù)和阿里指數(shù)均已超過喜糖，一個行業(yè)被徹底激活。

愛哆哆和第三方機(jī)構(gòu)提供的研究數(shù)據(jù)皆表明，隨著消費(fèi)者認(rèn)知度的提高和消費(fèi)升級時代的到來，未來兩年，喜餅行業(yè)將進(jìn)入爆發(fā)期。

以喜餅客單價為喜糖2倍估算，喜餅若全部取代喜糖，行業(yè)的市場容量將超過720億，加上各個地域的傳統(tǒng)手工禮盒，整體規(guī)模將超過800億。

若以臺灣喜餅市場的10億容量為參照，按人口比衡量，大陸市場規(guī)模也接近700億。

大好時機(jī)下，愛哆哆正采取行動，將版圖向長三角以外的安徽、湖北、山東等地延伸，北方市場也在不遠(yuǎn)的未來規(guī)劃中。

周普希望與同行一起做大這塊蛋糕，“不怕競爭，企業(yè)從不會被競爭打死，只會是自己跟不上步伐。”

在他的邏輯中，競爭會變成內(nèi)驅(qū)力，不僅推動企業(yè)發(fā)展，也會驅(qū)動行業(yè)發(fā)展，最終讓喜餅文化輻射14億炎黃子孫。

至少目前的愛哆哆要擔(dān)起這份責(zé)任——做行業(yè)的驅(qū)動者。

一方面是文化驅(qū)動。由于傳統(tǒng)喜文化存在地域差，產(chǎn)品的針對性顯得尤其重要?；诖?，愛哆哆成立了中華喜餅文化研究院，深入研究各地喜文化，并最終轉(zhuǎn)化為適合各地市場的特色產(chǎn)品。

一年的嘗試中，已見可喜成效。周普愿將成果與同行分享，將研究院變成喜文化共享平臺。

文化之外，愛哆哆將加速產(chǎn)業(yè)鏈整合，成為賦能者。

和線下零售店命運(yùn)一樣，全國2萬家傳統(tǒng)喜鋪的日子也不好過，獲客難、產(chǎn)品東拼西湊且同質(zhì)化、不懂現(xiàn)代化運(yùn)營、體驗(yàn)差是主要痛點(diǎn)。而這些，恰恰是愛哆哆線上線下綜合發(fā)展10年積累出的優(yōu)勢。

線上，“我們掌握了全中國最多的年輕新家庭消費(fèi)數(shù)據(jù)，可以分析消費(fèi)行為，制定有針對性的營銷策略，比如上什么產(chǎn)品、做好二次營銷、口碑營銷等等”。

在周普的計劃中，這些愛哆哆獨(dú)有的技術(shù)和資源都將通過一套系統(tǒng)平臺分享給合作店鋪，助其提高運(yùn)營效率。

線下，從店鋪裝修到體驗(yàn)品陳列，都提供專業(yè)指導(dǎo)。且供應(yīng)鏈升級后，通過大倉統(tǒng)一配貨，店鋪既可以省掉大量庫存成本，又能為周邊消費(fèi)者提供最想要的產(chǎn)品。屆時，合作店鋪也將成為愛哆哆的展示平臺，實(shí)現(xiàn)合作中的雙贏。

行至此處，是周普當(dāng)初預(yù)料不到的，正如深知創(chuàng)業(yè)不易的他也沒料到自己的堅持會終獲成功。

2008—2018，10年間，從一個不足10平米的小房間搬進(jìn)了商務(wù)樓，從自己身兼數(shù)職到600多人的團(tuán)隊，從無人問津到年銷售3.7億、帶領(lǐng)一個行業(yè)前行，周普的身邊縈繞著點(diǎn)贊聲。但他依然很低調(diào)，也很少回應(yīng)，因?yàn)榻酉聛硭麜?chuàng)造更大的驚喜——

7月8日的10周年慶典上，周普做了一場以“沒有標(biāo)題”為題的演講。沒有標(biāo)題意味著一切歸零，也意味著一個結(jié)束和一個開始——結(jié)束10年市場教育后，愛哆哆即將在行業(yè)成熟期開始全面爆發(fā)。

當(dāng)數(shù)以億計的人都用上喜餅的時候，喜餅文化的復(fù)興還遠(yuǎn)嗎？

在不服輸?shù)穆飞希陋?dú)的下一程往往就是綻放。

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