2023婚禮堂生存核心

結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察·

2023-03-13 00:00

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每個(gè)城市的婚禮堂企業(yè)都會(huì)擁存在不同的痛點(diǎn)。在婚禮堂運(yùn)營(yíng)時(shí)代，只有掌握精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的方式，具備持續(xù)盈利的能力，才會(huì)有機(jī)會(huì)生存下去。

回顧這二十余年的婚禮堂發(fā)展，分別經(jīng)歷過(guò)“概念驅(qū)動(dòng)時(shí)代”、“物業(yè)驅(qū)動(dòng)時(shí)代”，現(xiàn)在來(lái)到了“運(yùn)營(yíng)驅(qū)動(dòng)時(shí)代”。近些年來(lái)各地婚禮堂發(fā)展，基本上呈現(xiàn)出一二線(xiàn)城市競(jìng)爭(zhēng)白熱化，三四線(xiàn)城市瘋狂擴(kuò)展化，五六線(xiàn)城市粗曠發(fā)展的這樣一個(gè)局面。每個(gè)城市的婚禮堂企業(yè)都會(huì)擁存在不同的痛點(diǎn)。

2020年之前，企業(yè)更多講究地投資回報(bào)周期，2020年之后，更多考慮的是如何生存下去。迅速擴(kuò)店布局搶占各地宴會(huì)市場(chǎng)、面對(duì)白熱化市場(chǎng)用低價(jià)吸引客戶(hù)、用預(yù)制菜肴降低廚房成本、用人員外包降低人力成本等等行為，好像每家企業(yè)都在想盡一切辦法增效降本。

企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)更加有效的長(zhǎng)效經(jīng)營(yíng)，擁有持續(xù)盈利的能力，各家企業(yè)也開(kāi)啟內(nèi)功修煉之路。我們來(lái)看看市面上的幾種修煉方式：

（1）積極參加行業(yè)相關(guān)活動(dòng)。仔細(xì)聆聽(tīng)行業(yè)峰會(huì)上各類(lèi)大咖分享，積極參加發(fā)達(dá)城市婚禮堂游學(xué)活動(dòng)等這種類(lèi)型，對(duì)于這些最擔(dān)心的就是當(dāng)時(shí)聽(tīng)了很感動(dòng)，照片拍了很多，但回去之后一動(dòng)也沒(méi)動(dòng)。

（2）積極尋找行業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。針對(duì)當(dāng)下企業(yè)最關(guān)心的是如何把業(yè)績(jī)搞上去，所以大部分都會(huì)找到銷(xiāo)售培訓(xùn)公司進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，或者活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)公司進(jìn)行會(huì)銷(xiāo)活動(dòng)。

（3）尋找優(yōu)質(zhì)職業(yè)經(jīng)理人或團(tuán)隊(duì)操盤(pán)。經(jīng)驗(yàn)豐富的職業(yè)經(jīng)理人或團(tuán)隊(duì)在一家門(mén)店中扮演了非常重要的角色，可能通過(guò)帶領(lǐng)可以運(yùn)營(yíng)好整個(gè)項(xiàng)目。

（4）積極拓店瘋狂圈地類(lèi)型。部分婚禮堂企業(yè)，積極拓店，拿優(yōu)質(zhì)物業(yè)，占領(lǐng)區(qū)域空白市場(chǎng)，享受當(dāng)下紅利，也算尋找出路的一種類(lèi)型。

（5）無(wú)動(dòng)于衷、啥也不急類(lèi)型。可能整個(gè)店就一直按照自己的節(jié)奏在運(yùn)營(yíng)，既沒(méi)有對(duì)外拓店的想法也沒(méi)有內(nèi)部提升精益求精的想法，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，只要暫時(shí)還能在市場(chǎng)上生存就不是太大問(wèn)題。

不管是哪一種類(lèi)型，最終都還是希望自己可以擁有持續(xù)盈利的能力。畢竟相對(duì)來(lái)說(shuō)，婚禮堂資金投入級(jí)別不是只希望這家店只干個(gè)一兩年時(shí)間的。

縱觀市場(chǎng)各類(lèi)型婚禮堂企業(yè)的痛點(diǎn)，有需求必然就有市場(chǎng)。也衍生出來(lái)了一大批的從事于婚禮堂行業(yè)培訓(xùn)服務(wù)類(lèi)型的顧問(wèn)公司。有宴會(huì)銷(xiāo)售培訓(xùn)、婚禮管家培訓(xùn)、活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)類(lèi)型、項(xiàng)目托管類(lèi)型、企業(yè)商學(xué)院、CEO總裁班等等。

面對(duì)這些，我們每一家企業(yè)需要擁有自己獨(dú)立的判斷和診斷能力。根據(jù)我們自身的實(shí)際情況和所處的階段，去有針對(duì)性的尋找到適合我們自身和相匹配的培訓(xùn)方式。

大家可以從以下幾個(gè)點(diǎn)來(lái)思考下，我們到底需要什么樣的培訓(xùn)？

（1）企業(yè)到底要實(shí)現(xiàn)怎樣的發(fā)展？就戰(zhàn)略層面來(lái)說(shuō)（包括它的戰(zhàn)略目標(biāo)和戰(zhàn)略規(guī)劃）。

（2）企業(yè)的現(xiàn)狀是怎樣的？診斷和分析企業(yè)的現(xiàn)狀，以及了解企業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展方向和目標(biāo)，進(jìn)而更好的找到差距。

（3）發(fā)展目標(biāo)和目前情況的差距。要判斷哪些是培訓(xùn)能解決的，哪些是培訓(xùn)不能解決的。

（4）了解各業(yè)務(wù)職能部門(mén)的要求？比如是廚房板塊新菜品研發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)板塊體系搭建、前廳服務(wù)板塊質(zhì)量提升等多方綜合考慮，幫助我們更好的去做培訓(xùn)資源的分配。

（5）崗位人員職能部門(mén)的要求每個(gè)崗位人員的素質(zhì)能力和要求是什么？

（6）分析在崗人員的素質(zhì)和能力。

（7）了解在崗人員現(xiàn)狀。

我們只有在明確了自己企業(yè)的培訓(xùn)需求的時(shí)候，才有辦法精準(zhǔn)找到我們所需要的培訓(xùn)服務(wù)提供單位。在婚禮堂運(yùn)營(yíng)時(shí)代，只有掌握精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的方式，具備持續(xù)盈利的能力，才會(huì)有機(jī)會(huì)生存下去。

站在2023年春天的路口，時(shí)間和機(jī)會(huì)就在那里，對(duì)于每一家婚禮堂企業(yè)來(lái)說(shuō)，只有在這個(gè)浪潮里翻滾，在這時(shí)間段里拼搏奮斗，才會(huì)有機(jī)會(huì)迎來(lái)春暖花開(kāi)的景象。

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