2016年度全國星級飯店統(tǒng)計公報：星級飯店總體扭虧為盈

國家旅游局于近期公布了《2016年度全國星級飯店統(tǒng)計公報》，用嚴謹?shù)恼Z言、清晰的表格、詳實的數(shù)據(jù)對過去一年我國星級飯店行業(yè)的經(jīng)營發(fā)展狀況進行了系統(tǒng)的展示。

2016年是“十三五”規(guī)劃開局之年，也是全面建成小康社會決勝階段的開局之年。在世界經(jīng)濟持續(xù)深度調(diào)整、地區(qū)局勢復雜多變的大環(huán)境下，我國正經(jīng)歷轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展模式、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的深刻變革。星級飯店行業(yè)乃至整個旅游業(yè)的發(fā)展也蘊含于這個大變革、大環(huán)境和大趨勢之中。這一年，在習近平總書記“兩個一百年”奮斗目標和“四個全面”戰(zhàn)略布局的指導下，作為國家旅游局實施的“三步走”戰(zhàn)略中必要的一環(huán)，星級飯店行業(yè)不忘初心，砥礪前行，為我國旅游業(yè)發(fā)展和供給側(cè)改革貢獻了力量。

按照工作部署，國家旅游局于近期公布了《2016年度全國星級飯店統(tǒng)計公報》，用嚴謹?shù)恼Z言、清晰的表格、詳實的數(shù)據(jù)對過去一年我國星級飯店行業(yè)的經(jīng)營發(fā)展狀況進行了系統(tǒng)的展示。2016年星級飯店行業(yè)的新變化、新特點和新趨勢也同時顯現(xiàn)。

值得注意的是，營改增減稅的紅包不是由少數(shù)幾家大企業(yè)、大集團包辦的，而是帶有普惠性質(zhì)的，超半數(shù)企業(yè)享受到了稅制改革的紅利。9861家星級飯店中，有6724家實現(xiàn)稅負下降，占星級飯店總數(shù)的68.19%。其中，83.13%的五星級飯店稅負下降，77.49%的四星級飯店稅負下降，66.80%的三星級飯店稅負下降，54.15%的二星級飯店稅負下降，35.21%的一星級飯店稅負下降。分星級看，2016年五星級飯店實繳稅金42.60億元，較2015年減少19.99億元，降幅31.94%；四星級飯店實繳稅金38.29億元，較上年減少29.66億元，降幅43.65%；三星級飯店實繳稅金46.12億元，較上年減少17.89億元，降幅27.94%；二星級飯店實繳稅金6.97億元，較上年減少2.79億元，降幅28.55%；一星級飯店實繳稅金0.41億元，較上年減少0.19億元，降幅31.56%。

有業(yè)者分析，此前，住宿業(yè)營業(yè)稅稅率為5%，營改增之后，增值稅稅率為6%，扣除銷售額所含稅款，相當于按5.66%征增值稅。由于星級飯店經(jīng)營有大量的燃氣、水電、辦公用品、房租、不動產(chǎn)購置等進項稅抵扣項目，可以帶來可觀的降稅效應，而且很多外購貨物進項稅率為17%和13%，企業(yè)可享受低征收高抵扣。尤其對于計劃進行硬件改造和規(guī)模擴張的企業(yè)來說，其降稅作用尤為明顯，幅度甚至可達70%，大大超過行業(yè)平均水平。

我們還要看到，在營業(yè)稅、增值稅并行的時期，服務業(yè)采購貨物無法抵扣，企業(yè)購買服務產(chǎn)品時也無法抵扣。抵扣鏈條不完整，導致生產(chǎn)型企業(yè)盡可能減少對服務業(yè)的購買需求，或者采取“大而全”的生產(chǎn)模式和組織架構(gòu)，既對外生產(chǎn)貨物，又對內(nèi)提供服務，不利于社會分工細化與專業(yè)化。因此，營改增給包括星級飯店業(yè)在內(nèi)的服務業(yè)帶來的不僅僅是減稅紅包，更重要的是，隨著營改增試點全面推開，貨物和服務稅制不統(tǒng)一和重復征稅問題將從制度上得到緩解，有利于貫通服務業(yè)內(nèi)部和二、三產(chǎn)業(yè)之間的抵扣鏈條，使之進一步融入社會化大分工的產(chǎn)業(yè)鏈中，是星級飯店行業(yè)進一步發(fā)展壯大的稅制保障和戰(zhàn)略契機。

如果分星級來看盈利能力，不同等級的星級飯店顯示出不同的特點和趨勢。以五星級飯店為例，2012年至2016年的盈利分別為54.78億元、29.96億元、5.68億元、19.02億元和45.35億元。五星級飯店雖然也經(jīng)歷了2014年的盈利低谷，但這個周期內(nèi)一直保持正盈利。而且2016年五星級飯店盈利較上年大幅增長138%，即使簡單扣除營改增減稅19.99億元，仍然有6.34億元、33%的凈增長。在旅游住宿產(chǎn)品不斷更新?lián)Q代、星級飯店行業(yè)整體經(jīng)營不甚理想的今天，五星級飯店仍然有充足的市場需求，經(jīng)營情況相對較好，依舊保持很好的品牌優(yōu)勢。相比之下，三、四星級飯店則顯示出明顯的不景氣，2012年至2016年三、四星級飯店每年利潤總額合計均顯示為虧損，分別為4.79億元、54.04億元、67.19億元、37.29億元和42.41億元，五年間累計虧損205.72億元。尤其是2016年，在營改增減稅47.55億元的情況下，三、四星級飯店虧損仍較上年擴大，經(jīng)營狀況不容樂觀。本輪星級飯店行業(yè)經(jīng)營周期對一、二星級飯店影響不明顯，截至2016年，每年均保持正的盈利水平，但由于一、二星級飯店體量小，五年盈利合計11.76億元。

2013年至2016年4年之間，在星級飯店數(shù)量減少的同時，五星級飯店數(shù)量卻逐年遞增，4年間累計增加61家，較2013年增長8.3%；四星級飯店數(shù)量則有起有落，總數(shù)與2013年基本持平，累計增加2家；相比之下，一至三星級飯店則大幅減少，4年間共減少1889家，減少逾兩成，其中二星級飯店數(shù)量減少最多，為1060家，一星級飯店數(shù)量減少幅度最大，4年間共減少43.2%。

另一個重要指標——營業(yè)收入總額也可以印證星級飯店規(guī)模縮減的事實。同樣是2013年至2016年，星級飯店營業(yè)收入累計下降16.6%，其中五星級飯店營業(yè)收入微增0.3%，其余星級呈現(xiàn)出星級越低營業(yè)收入下降越多的狀況，一星級至四星級飯店營業(yè)收入分別下降61.8%、37.7%、23.4%和9.4%。

結(jié)構(gòu)調(diào)整還體現(xiàn)在從業(yè)人員上。2016年星級飯店從業(yè)人數(shù)為119.66萬人，較上年下降11%。各星級從業(yè)人數(shù)均較上年下降，星級越高，下降幅度越少，一至五星級從業(yè)人數(shù)下降幅度分別為：39.79%、30.77%、17.44%、6.49%和1.59%。星級飯店從業(yè)人數(shù)下降應是飯店規(guī)模縮減和新技術(shù)使用帶來的人力資源效率提升綜合作用的結(jié)果，規(guī)模縮減在低星級飯店中占主因，人力資源效率提升在高星級飯店中占主因。從業(yè)人數(shù)下降的同時，星級飯店大專以上學歷從業(yè)人員正在增加，2016年為25.90萬人，較上年增長1.01%，占星級飯店從業(yè)人數(shù)的21.64%，較上年增加2.57個百分點，從業(yè)人員素質(zhì)有一定程度提升。

在星級飯店規(guī)模結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整的同時，星級飯店部分經(jīng)營效率類指標開始出現(xiàn)回暖：2016年星級飯店“平均出租率”為54.73%，較上年提高0.54個百分點；“每間可供出租客房收入”為183.10元每間夜，較上年增長0.4%；“全員勞動生產(chǎn)率”為16.94萬元，增長8.1%;“百元固定資產(chǎn)創(chuàng)營業(yè)收入”為39.18元，增加0.6元。

營業(yè)收入總額方面，2016年超過100億元的地區(qū)有6個，分別為北京、廣東、上海、浙江、江蘇和山東，營業(yè)收入總額合計為1128.23億元，份額占全國星級飯店營業(yè)總額的一半以上，為55.7%。其中北京、廣東和上海營業(yè)收入總額超過200億元。

除了在規(guī)模指標和總量指標上名列前茅外，上海在經(jīng)營效率指標上的成績也相當引人注目。2016年上海星級飯店在“平均房價”、“平均出租率”、“每間客房平攤營業(yè)收入”和“全員勞動生產(chǎn)率”4個指標上奪魁。平均房價前五的地區(qū)為上海、北京、海南、天津和廣東，其中上海為697.80元每間夜，是全國平均水平的兩倍多。北京、上海、江蘇、浙江、廣東和海南等旅游發(fā)達地區(qū)的平均出租率均超過了全國平均水平，其中上海、北京平均出租率均超過60%。每間客房平攤營業(yè)收入前六名又一次被上海、北京、浙江、江蘇、廣東和海南包攬，其中上海每間客房平攤營業(yè)收入為34.77萬元，又一次是全國平均水平的兩倍多。全員勞動生產(chǎn)率排名前五的地區(qū)為上海、北京、海南、浙江和江蘇，其中上海星級飯店全員勞動生產(chǎn)率達到37.7萬元，再一次達到全國平均水平的兩倍多。

從盈利水平看，上海、北京、廣東、海南、廣西、福建、貴州、甘肅、江西和云南等10個地區(qū)的星級飯店實現(xiàn)盈利，其中北京、上海、廣東、海南四地星級飯店全年利潤總額之和達73.71億元，是全國星級飯店盈利總額的15.6倍。星級飯店虧損前五的區(qū)域依次為湖北、河南、遼寧、河北和寧夏，合計虧損46.52億元。值得注意的是，營業(yè)收入、經(jīng)營效率在全國排名前列的江蘇和浙江卻分別虧損1.70億元和2.75億元，與星級飯店體量相近、結(jié)構(gòu)相似、地理區(qū)位相鄰的上海相比仍有一定差距。

一是走技術(shù)驅(qū)動的道路，以“互聯(lián)網(wǎng)+”的思維助力行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。現(xiàn)在的中國已經(jīng)全身心地投入到信息化時代，互聯(lián)網(wǎng)，尤其是移動互聯(lián)網(wǎng)在各行各業(yè)的發(fā)展變革中扮演了至關(guān)重要的角色。星級飯店行業(yè)能否從傳統(tǒng)服務業(yè)中轉(zhuǎn)型，能否跟上現(xiàn)代社會發(fā)展的步伐，關(guān)鍵在信息技術(shù)的應用。星級飯店行業(yè)要繼續(xù)堅持線上線下融合，強化大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)思維，通過微博、微信、在線旅游平臺、移動支付等互聯(lián)網(wǎng)媒介和渠道的應用，大力發(fā)展線上預訂、營銷、團購活動，實現(xiàn)與上下游產(chǎn)業(yè)鏈的高效聯(lián)通，實現(xiàn)企業(yè)與消費者的有效溝通。

二是走消費驅(qū)動的道路，積極滿足市場需求的變化。走消費驅(qū)動有兩個維度需要把握，一個是消費升級，另一個是大眾化。隨著我國消費結(jié)構(gòu)升級提速，旅游業(yè)進入大眾旅游新時代，消費者對旅游住宿的需求也由過去的標準化住宿轉(zhuǎn)到個性化住宿，更加強調(diào)體驗感和品質(zhì)。星級飯店行業(yè)一定要從市場需求入手，在品牌定位、產(chǎn)品設(shè)計、營銷策略、顧客體驗、經(jīng)營思維上開拓創(chuàng)新，為市場提供更多更好的個性化產(chǎn)品和服務，才能在未來的市場競爭中立足。

三是把握人口規(guī)模與結(jié)構(gòu)變化趨勢。人口規(guī)模與結(jié)構(gòu)影響著一個國家經(jīng)濟發(fā)展的方方面面。旅游住宿業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，服務的對象又直接是人，其發(fā)展受人口規(guī)模與結(jié)構(gòu)的影響尤其明顯。未來幾十年，我國人口變化的總趨勢是：人口總量低速增長，老年人口比重逐漸增加，勞動力供給增長放緩。從供給方來說，由于人口紅利逐漸消失，加上用工短缺現(xiàn)象的客觀存在，勞動力成本的逐步上升不可避免。星級飯店還需繼續(xù)提高管理水平，提高產(chǎn)品附加值，增強自主創(chuàng)新能力，通過提高企業(yè)競爭力來應對勞動力成本壓力。在需求與消費方面，隨著80后、90后、00后逐漸成為消費主力，新消費群體正在形成，他們有著新的消費觀念，更愿意為個人體驗支付更高的價格，針對個人體驗而挖掘更多消費附加值將是未來產(chǎn)品設(shè)計的重要原則。

從2016年星級飯店公報的數(shù)據(jù)來看，經(jīng)過5年的主動調(diào)整，星級飯店行業(yè)所面臨的這個寒冬下面正涌動著一股股暖流，或許已經(jīng)到了“五九六九，隔河看柳”的階段。希望星級飯店行業(yè)繼續(xù)努力，擼起袖子加油干，以期春暖花開燕歸來。

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