第6次加推！《婚禮堂自動化運營》應用手冊

10多年實戰(zhàn)經驗，11大體系全面梳理！這本《婚禮堂自動化運營》上線以來已經6次加印加推，內有各類實用表格，直接拿來應用！

10多年實戰(zhàn)經驗

11大體系全面梳理

直接拿來應用

D+運營&結婚產業(yè)觀察聯(lián)合出品

312頁、12萬字，內有各類實用表格

應用手冊11大內容涵蓋：

組織架構、崗位職責、工作流程、實用表格、數據化管理應用、銷售話術、活動方案、六常管理法、服務標準、人事管理、PT用工制度。

D+運營團隊，在婚禮堂酒店板塊有10多年的實戰(zhàn)運營經驗，針對宴會型酒店、婚禮堂的體系進行了全面梳理，形成了一套《婚禮堂自動化運營》的運營管理方法，現將其中可直接拿來應用的資料做成手冊，給大家做一個學習參考。

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應用手冊目錄

01、酒店組織架構

1.1 組織架構的原則和意義
1.2 組織架構的內容闡述
1.3 酒店的組織架構圖

02、27大崗位職責

2.1 總經理崗位說明書
2.2 營銷總監(jiān)崗位說明書
2.3銷售經理崗位說明書
2.4預定專員崗位說明書
2.5 婚禮管家崗位說明書
2.6 禮服師及水吧專員崗位說明書
2.7 餐飲總監(jiān)崗位說明書
2.8 餐飲廚師長崗位說明書
2.9 廚房主管崗位說明書
2.10 餐飲經理崗位說明書
2.11 宴會廳主管崗位說明書
2.12 傳菜主管崗位說明書
2.13 財務審計部總監(jiān)崗位說明書
2.14 財務審計部主辦會計崗位說明書
2.15 財務審計部出納會計崗位說明書
2.16 采購部長崗位說明書
2.17 采購專員崗位說明書
2.18 設計師崗位說明書
2.19 企劃專員崗位說明書
2.20 舞臺藝術主管崗位說明書
2.21 弱電維護員（燈光音響師）崗位說明書
2.22 行政綜合部經理崗位說明書
2.23 人事部專員崗位說明書
2.24 倉庫主管崗位說明書
2.25 PA主管崗位說明書
2.26 工程部主管崗位說明書
2.27 安保隊長崗位說明書

03、5大部門工作流程

3.1 銷售部工作流程
3.1.1 銷售總監(jiān)每日工作流程
3.1.2 銷售經理每日工作流程
3.1.3 銷售經理每日下班前工作流程
3.1.4 銷售經理立崗流程制度
3.2 預定部工作流程
3.2.1 客服專員每日工作流程
3.2.2 客服專員每日下班前工作流程
3.3 管家部工作流程
3.3.1 婚禮管家每日工作流程
3.3.2 婚禮管家每日下班前工作流程
3.3.3 婚禮管家跟單流程
3.3.4 婚禮管家工作流程標準與規(guī)范
3.4 企劃部工作流程
3.4.1 企劃專員每日工作流程
3.4.2 企劃專員每日下班前工作流程
3.5 宴會服務部工作流程
3.5.1 餐飲經理每日工作流程
3.5.2 餐飲主管每日工作流程
3.5.3 傳菜部主管每日工作流程
3.5.4 PA主管每日工作流程
3.5.5 酒店服務員每日工作流程
3.5.6 餐飲傳菜員每日工作流程
3.5.7 洗碗工每日工作流程

04、4大部門常用表格

4.1 銷售部常用表格
4.1.1 銷售部工作日志
4.1.2 銷售提成報表
4.1.3 銷售員個人宴會預定表
4.2 預定部常用表格
4.2.1 當月已成交表
4.2.2 合同領用及交回登記表
4.2.3 銷售員進店排班接待登記表
4.2.4 XX酒店檔期表
4.2.5 XX酒店客資表
4.2.6 XX酒店大概預定總表
4.2.7 XX酒店宴會取消通知單
4.2.8 XX酒店宴會意向、意向取消通知單（意向單）
4.2.9 XX酒店余留餐用餐情況一覽表
4.2.10 XX酒店 月客戶進店一覽表
4.2.11 XX酒店銷售部工作日志匯總
4.2.12 銷售員排班表
4.2.13 宴會服務滿意度調查表
4.2.14 宴會已完結年度統(tǒng)計表
4.3 管家部常用表格
4.3.1 婚禮管家客情登記表
4.3.2 婚禮服務成本核算單
4.3.3 婚禮籌備計劃表
4.3.4 婚禮宴會溝通表
4.3.5 婚禮下單表
4.3.6 婚禮管家下單表
4.3.7 司儀溝通表
4.3.8 婚禮雜項溝通表
4.3.9 婚禮當日流程10-1
4.3.10 家庭會議表
4.3.11 宴會菜單約談表
4.4 宴會服務部常用表格
4.4.1 開檔檢查表
4.4.2 關檔檢查表
4.4.3 餐飲部X月份培訓計劃
4.4.4 宴會部培訓簽到表
4.4.5 宴會部樓層主管工作日志
4.4.6 前廳宴會管理人員值班記錄表
4.4.7 酒水存放單
4.4.8 宴會部從業(yè)人員晨檢表
4.4.9 庫存餐具盤點表
4.4.10 酒水庫存盤點表
4.4.11 服務員績效考核登記表
4.4.12 宴會部各廳餐具配比明細
4.4.13 PT檢查表
4.4.14 酒水飲料相關表
4.4.15 XX酒店發(fā)票登記表
4.4.16 茶飲具消毒記錄表
4.4.17 洗碗工檢查收尾表
4.4.18 宴會擺臺服務操作考核評分表
4.4.19 PT簽到簽退表
4.4.20 宴會管理人員值班記錄表
4.4.21 考勤登記表
4.4.22 巡店檢查表
4.4.23 接待任務單

05、數據化管理的應用

5.1 什么是數據化管理
5.2 數據化管理的意義
5.3 XX酒店月報
5.3.1 戰(zhàn)略目標：企業(yè)效益
5.3.1.1 本月營收完成對比匯總表
5.3.1.2 本月已辦宴會類型同期（X月）對比
5.3.1.3 本月宴會營銷團隊簽單數據化管理
5.3.1.4 宴會渠道占比分析
5.3.1.5 成本控制
（1）各部酒店能源用量同期（月）分析
（2）各部門本月領用物料明細
（3）酒店能源用量同期（月）分析
（4）廚政部經營數據匯總
（5）宴會部經營數據匯總
5.3.1.6 各部門人力成本統(tǒng)計一覽分析表
（1）廚政洗菜PT用工一覽表
（2）廚政部PC 用工一覽表
（3）宴會部PT用工一覽表
5.3.2 戰(zhàn)略目標：客戶滿意度
5.3.2.1 客戶滿意度調查表
5.3.3 戰(zhàn)略目標：員工滿意度
5.3.3.1 員工滿意度度表
5.3.3.2 本月培訓計劃
（1）各部門內訓計劃及檢查情況
（2）公司培訓計劃及執(zhí)行情況
5.3.3.3 員工招聘/入職/離職
（1）各部招工計劃申請及招聘情況
（2）各部門員工入職匯總
（3）本月員工離職
5.3.3.4企業(yè)文化建設
5.3.4 戰(zhàn)略目標：內部管理提升
5.3.4.1 內部管理制度提升
5.4 XX酒店周報
5.5 XX酒店季度數據分析
5.6 XX酒店年度數據發(fā)布

06、銷售的工作標準與話術標準

6.1 顧客預訂宴會接待流程與標準
6.2 宴會預訂酒水服務流程與標準
6.3 宴會預訂蛋糕、甜品服務流程與制度
6.4 宴會預訂客房服務流程與標準
6.5 意向單管理制度與標準
6.6 意向客戶下單管理流程與標準
6.7 意向匯總明細管理流程與標準
6.8 公共意向分配管理制度與標準
6.9 網絡客資的分配與操作流程
6.10 個人意向管理制度與標準
6.11 意向無廳管理制度與標準
6.12 意向不確定時間管理制度與標準
6.13 宴會預訂后銷售經理工作流程與標準
6.14 宴會預訂后客服專員工作流程與標準
6.15 宴會合同存放管理與流程
6.16 宴會合同存放管理與流程
6.17 三日內預訂客戶下單流程與標準
6.18 未辦宴會更改管理流程與標準
6.19 宴會敬茶服務流程與標準
6.20 宴會余留餐服務流程與標準
6.21 宴會服務合同領用標準與制度
6.22 銷售部休班請假跟廳制度
6.23 銷售部跟廳流程與標準
6.24 宴會服務意見卡
6.25 銷售部結賬流程與標準
6.26 送客服務流程與標準
6.27 意向客戶發(fā)信息話術標準
6.28 訂完宴會發(fā)信息話術標準
6.29 辦完宴會發(fā)信息話術標準
6.30 日子未訂發(fā)信息話術標準
6.31 意向無廳發(fā)信息話術標準
6.32 寶寶宴采集信息話術標準
6.33 辦完宴會回訪話術標準
6.34 預訂宴會顧客提出問題應對話術標準
6.35 婚宴（男、女）追蹤流程與維護表
6.36 訂婚宴后期追蹤維護表與流程
6.37 銷售員月底統(tǒng)計表
6.38 客服數據統(tǒng)計表

07、企劃是整個運營團隊的大腦

7.1 什么是企劃
7.2 企劃工作的方法論
7.3 企劃工作內容
7.3.1 調研與分析
7.3.2 策略制定
7.3.3 媒體使用
7.3.4 時間排期
7.3.5 預算分配
7.4 會銷方案的制定流程
7.5 會銷的核心
7.6 會銷案例參考
7.6.1 活動方案：酒店三周年慶活動【九月圍城】
7.6.2 活動方案：“年終迎新春會銷系列活動”
7.6.3 活動方案：XX年第二季度4-5月會銷戰(zhàn)活動方案
7.6.4 活動方案：老客戶挖掘
7.6.5 活動方案：九雌十雄品蟹節(jié)

08、六常管理的應用

8.1 了解酒店六常法的含義
8.1.2 在酒店管理過程中，常遇見的問題
8.1.3 六常法的來歷
8.1.4 “酒店六常法”的實質
8.1.5 六常法的含義
8.2 六常管理法推行的可能性
8.2.1 六常管理法的目標
8.2.2 六常法的實際效用
8.2.3 六常工作守則
8.2.4 六常法推薦口號
8.3 酒店六常法的內容及推行步驟
8.3.1 常分類
8.3.2 常整理
8.3.3 常清潔
8.3.4 常維護
8.3.5 常規(guī)范
8.3.6 常教育
8.3.7 實施“六常管理”的過程

09、人員管理與人事

9.1 銷售部人員應具備的素質
9.2 銷售部服務意識要求
9.3 銷售部人員儀容儀表要求規(guī)范
9.4 人員招聘須知
9.5 員工工資發(fā)放
9.6 員工考勤管理規(guī)范
9.7 員工休班休假管理
9.8 員工領用物品
9.9 員工請假管理
9.10 員工法定假期管理
9.11 人員入職須知
9.12 員工宿舍管理制度

10、服務的標準與流程

10.1 不銹鋼餐具的使用標準與流程
10.2 瓷器餐具的使用標準與流程
10.3 玻璃器皿的使用標準與流程
10.4 布草的使用標準與流程
10.5 口布使用的標準與流程
10.6 臺布更換標準與流程
10.7 使用托盤服務的標準與流程
10.8 垃圾及臟餐具到洗碗間的操作標準與流程
10.9 冰桶和冰桶架的使用標準與流程
10.10 冰塊儲存及取用的標準與流程
10.11 冰鎮(zhèn)箱的使用標準與流程
10.12 寶寶椅的使用標準與流程
10.13 工作臺準備的標準與流程
10.14 服務人員開檔工作的標準與流程
10.15 服務人員關檔工作的標準與流程
10.16 茶水服務標準與流程
10.17 咖啡的制作和服務標準與流程
10.18 冰水的服務標準與流程
10.19 填寫點菜單的標準與流程
10.20 點菜和酒水的服務標準與流程
10.21 服務人員的推銷技巧
10.22 結賬的服務標準與流程
10.23 菜單及酒水單的了解
10.24 客人遺留物的操作標準與流程
10.25 提高服務效率的技巧
10.26 特殊客人的服務標準和流程

11、PT用工制度與規(guī)范

11.1 PT用工考勤表與監(jiān)督
11.2 PT用工服務要求
11.3 PT用工禮儀要求
11.4 PT用工服務內容細節(jié)要求
11.5 PT用工人數標準
11.6 PT用工衛(wèi)生要求標準
11.7 PT用工其他要求標準
11.8 PT用工不合規(guī)的督察與處罰

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