《星級酒店開業(yè)籌備期工作流程》

結婚產(chǎn)業(yè)觀察·

2023-10-09 00:00

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星級酒店在籌備之初會面臨諸多問題:酒店服務的客戶群體？如何進行功能劃分？如何科學規(guī)避投資風險？星級酒店籌備流程都在都在這里，速來點贊收藏！

酒店籌建裝修設計不是海闊天空的隨意發(fā)揮，它受諸多條件限制。只有通過專業(yè)市場調(diào)研，遵循客觀、專業(yè)、全面、準確、細致等原則，對在項目地塊建設酒店和采用酒店操作模式進行深入細致的可行性論證，最終通過《酒店可行性論證報告》提供科學依據(jù)，達到功能規(guī)劃合理化。

星級酒店在籌備之初就會面臨如下選擇：

這座酒店是為什么客戶群服務的？

應該配置有什么功能？

它應該呈現(xiàn)什么風格？

如何進行功能劃分？

如何在籌建裝修中合理化投資？

如何科學規(guī)避籌建中裝修中的投資風險？

如何在裝修前期為酒店正常經(jīng)營實現(xiàn)降能節(jié)耗做好基礎？

避免在經(jīng)營過程中出現(xiàn)因建筑設計、裝修等原因影響經(jīng)營管理，而導致工作效率下降；減少因功能規(guī)劃不合理導致人員、物資等資源浪費；提供量化參考依據(jù)，提高項目投資科學性，提高資金利用率，最大限度保證投資效益最大化。

星級酒店籌備流程如下：

1-選定酒店管理公司并科學市場調(diào)研

● 項目所在地宏觀經(jīng)濟與旅游業(yè)發(fā)展分析
● 項目所在地及周邊區(qū)域的整體發(fā)展分析
● 項目經(jīng)營環(huán)境調(diào)查及分析
● 項目所在地旅游經(jīng)濟發(fā)展狀況分析
● 項目所在地相關行業(yè)的發(fā)展狀況分析
● 項目重點競爭對象經(jīng)營狀況分析
● 項目所在地市場和客源調(diào)查分析
● 項目所在地相關的市場和客源分析
● 項目重點競爭對象的市場客源分析
● 酒店SWOT分析
● 開發(fā)戰(zhàn)略分析
● 項目類別定位分析
● 酒店功能布局及功能面積規(guī)劃
● 根據(jù)分析調(diào)查結果，合理配搭項目功能的組成比例
● 酒店經(jīng)營戰(zhàn)略分析
● 各業(yè)態(tài)經(jīng)營戰(zhàn)略
● 項目經(jīng)營模式論證分析
● 各種可選的項目整體經(jīng)營模式論證
● 各種可選的功能經(jīng)營模式論證
● 項目建設投資估算與財務分析
● 項目建設資金使用計劃可行性論證
● 項目費用預算
● 項目經(jīng)營成本預算
● 項目營業(yè)額預測
● 項目經(jīng)營風險評估及防范措施
● 項目建設可行性分析結論

2-酒店經(jīng)營定位

● 酒店整體定位
● 酒店客源市場定位
● 酒店類型定位
● 酒店檔次定位
● 酒店規(guī)模定位
● 酒店主題定位
● 前廳部功能定位
● 客房部功能定位
● 中餐廳及廚房功能定位
● 會議功能定位
● 行政辦公、后勤服務區(qū)功能定位
● 康樂等其他服務場所功能定位

3-選定基建公司

● 酒店建設期的顧問工作
● 功能布局面積規(guī)劃對接
● 酒店設計建議及審核
● 各功能區(qū)域圖紙審核及優(yōu)化

4-工程管理

● 酒店基建工程管理
● 酒店暖通系統(tǒng)
● 酒店給水排水系統(tǒng)
● 酒店電梯系統(tǒng)
● 酒店消防系統(tǒng)
● 酒店安防系統(tǒng)
● 酒店強電系統(tǒng)
● 特種行業(yè)管理系統(tǒng)
● 設備安裝調(diào)試
● 設計管理及設計方案優(yōu)化；
● 工程管理及質(zhì)量監(jiān)管
● 園林及景觀設計規(guī)劃
● 投資和風險等控制
● 工程驗收交接
● 建立工程檔案

5-招標裝修公司

● 酒店裝飾設計方案確定
● 會審圖紙及細節(jié)調(diào)整建議
● 室內(nèi)裝飾施工工程管理

6-選用裝修公司

● 酒店開業(yè)前各項準備工作及投資估算
● 酒店工程監(jiān)理
● 酒店室內(nèi)裝飾工程監(jiān)理
● 酒店機電設備和用品申購

7-裝修工程管理

● 外派團隊進場
● 各功能配置建議
● 裝修收尾工程建議
● 軟裝修工程建議
● 酒店節(jié)能計劃制定
● 工程接手與驗收同步跟進

8-機電部位域設施、用品

● 酒店廚房設備系統(tǒng)
● 酒店洗衣房設備系統(tǒng)
● 酒店各區(qū)域裝飾設計圖紙
● 酒店智能化管理運營系統(tǒng)
● 酒店動力設備系統(tǒng)
● 鍋爐設備
● 建筑防雷系統(tǒng)描述
● 網(wǎng)站、辦公智能化系統(tǒng)描述
● 酒店標識系統(tǒng)描述
● 燈光環(huán)境設計和應急照明系統(tǒng)
● 背景音樂系統(tǒng)
● 員工服飾系統(tǒng)
● 會議音響系統(tǒng)

9-成立酒店行政管理

● 全面協(xié)調(diào)，確定開業(yè)日期
● 酒店開業(yè)前3個月核心團隊逐步到崗啟動工作
● 業(yè)主與管理間有關財務人事權限重要事項確定
● 各部門規(guī)章制度及操作規(guī)范制定
● 營業(yè)工作流程及運行配合機制制定
● 酒店整體定位及設計建議
● 酒店開荒工作計劃并組織實施

10-酒店開業(yè)前各項準備工作

● 酒店機電設備和用品費用
● 酒店開辦費用
● 酒店總投資預算
● 人員編制與工資預算
● 固定資產(chǎn)及低值易耗品預算
● 酒店證件辦理流程
● 酒店需辦理各類相關證件
● 酒店管理級人事架構圖
● 全體員工到職表
● 工程部開業(yè)前工作計劃
● 酒店開業(yè)計劃時間倒數(shù)表

11-人力資源管理（開業(yè)前4-6個月）

● 酒店組織機構，定崗定編設計
● 酒店人力資源管理
● 服務管理規(guī)程確定與實施
● 工資福利政策及員工手冊確定與實施
● 招聘計劃的確定與實施
● 培訓計劃制定與全員崗前培訓、考核和試用

12-財務管理

● 酒店籌開資金運作及使用流量計劃
● 采購清單協(xié)調(diào)、采購質(zhì)量的把關，合同驗審
● 各部營業(yè)流程、后臺管理程序及結算系統(tǒng)設計
● 酒店營業(yè)預算及支出預算制定
● 財務規(guī)章制度及政策程序制定與培訓實施
● 酒店計算機系統(tǒng)和財務系統(tǒng)招標與選購

13-營銷與公關

● 進行酒店市場定位調(diào)研
● 酒店價格政策出臺，針對性營銷方向確定
● 酒店整體營銷方案、預算及營銷管理流程制定
● 年度推廣計劃及促銷活動方案制定
● 開業(yè)活動計劃并組織實施

14-安全管理

● 酒店安全規(guī)范的制定與實施（包括開業(yè)前）
● 24小時安全值守確保物資安全
● 酒店安全教育的針對性業(yè)務開展

15-經(jīng)營準備

● 營業(yè)操作規(guī)范制定與培訓
● 物資質(zhì)量把關與驗收
● 開荒工作開展
●試菜、試住計劃組織實施

16-開業(yè)慶典方案策劃

17-酒店內(nèi)部試運行

18-試營業(yè)調(diào)整

19-酒店正式營業(yè)

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