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婚禮堂走多遠，取決于頂層……
結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察·
2021-08-07 00:00
1443
2021-08-07 00:00
1443 婚禮堂更應(yīng)該思考如何擴大用戶的“非理性“消費，從而讓用戶“情不自禁”。未來，設(shè)計運營一體化才是婚禮堂商業(yè)模式的核心命題。
婚禮堂更應(yīng)該思考如何擴大用戶的“非理性“消費，從而讓用戶“情不自禁”。未來，設(shè)計運營一體化才是婚禮堂商業(yè)模式的核心命題。
作者：徐心
頂層架構(gòu)設(shè)計，這是一個剛剛開始走入這個行業(yè)的字眼。但對于成熟行業(yè)或者較具備國際競爭力的行業(yè)，這早已成為一個企業(yè)立項的本根。
每個企業(yè)在準備投資的時候，大家普遍會問一個問題：投資回報率是多少？然后開始根據(jù)回報率決定投資多少錢？錢從哪來？
其實你的思維進行到這里都沒有錯，可接下來不同的老板就會有不同的決策了。
你的思維：設(shè)計-裝修-采購-招聘-營銷計劃-開業(yè)活動
我的思維：頂層架構(gòu)-軟實力-硬實力-核心產(chǎn)品-設(shè)計-營銷計劃-開業(yè)活動
我們的差別在于是否擁有頂層架構(gòu)的思維，再來構(gòu)思企業(yè)？
頂構(gòu)思維：要讓企業(yè)贏在起跑線
婚宴酒店遍地開花的的時代，起跑顯得尤為重要。而這個起跑并不是比誰開的早，塑造第一遠遠沒有塑造“正宗”來的重要。
我們并不用跟市場拼個你死我活爭第一，而是要努力塑造自己的“超級符號”。因此，創(chuàng)店的首要任務(wù)，摸清楚你的“套路”，量體裁衣。我們拿住宿行業(yè)舉例，華住集團，專攻的就是快捷賓館行業(yè)，可你認為的快捷賓館可以分多少種？
將它細分了，不同城市的快捷，不同人群的快捷，都有不同的定位。
維也納，我們經(jīng)常見到的一家定位「平民享受的高級酒店」的商旅首選，近年來已經(jīng)開遍五湖四海。
而且已經(jīng)有部分維也納酒店涉足的主題宴會領(lǐng)域來了。可想而知，幾千家維也納同時的主題宴會布局將會是什么的狀態(tài)？對我們又會有什么影響。
希爾頓，高端的五星級，旗下也設(shè)計了同樣五星但是定位「輕商旅」「家庭休閑」「Hampton」而歡朋帶給我們的是高冷希爾頓的另一面柔情。歡朋的成功有以下幾個特點，打破傳統(tǒng)商務(wù)五星的概念，轉(zhuǎn)換思路，走起了親民路線。
經(jīng)過30年的發(fā)展，今天的浦東以全國八千分之一的土地面積，創(chuàng)造了全國八十分之一的國內(nèi)生產(chǎn)總值、十五分之一的外貿(mào)進出口總額。
現(xiàn)在浦東的許多創(chuàng)新成果都已在全國復制推廣，下一步浦東還將多措并舉，引領(lǐng)新一輪開放，打造首創(chuàng)性改革策源地。
所有的設(shè)計都是標準化的設(shè)計，床頭的城市縮影，讓大家有一種城市當中回家的感覺、寫字臺前的留言板，打通服務(wù)與客戶之間的最后10米、沙發(fā)打開之后的沙發(fā)床，讓「家庭」這個詞發(fā)揮的淋漓盡致，這就是歡朋的定位與特點。而你呢？
頂層架構(gòu)——內(nèi)核文化
做頂層架構(gòu)之前，我們分析了一些住宿酒店行業(yè)的案例，對于自己品牌有自己的設(shè)想，更是初衷。
無論定位在「商旅」、「輕商旅」、「家庭」、「平價高端」等，都會是企業(yè)的一個特性，然后根據(jù)這個特性去發(fā)揮各自的所長。
或者說，根據(jù)這個目標，來創(chuàng)造自己的所長，即——反推思維。有了最終目標，回推如何一步步讓這個目標實現(xiàn)。
原因在于人的感覺，是可以通過行為改變的。第一眼對企業(yè)的判斷，同樣是可以通過動線和服務(wù)設(shè)計來改變的。
電影焦點片段分享：
之所以能夠在一個小概率事件中取得成功，源于對于“印象”的設(shè)計和改變。
講述到這里，僅僅說明，我們有了思維，去塑造一個形象。而這個形象一定要是有特點的且不可復制的。
這就需要我們激發(fā)企業(yè)的內(nèi)核文化。頂層架構(gòu)中，如何讓內(nèi)核文化表達最大化。
給大家?guī)讉€思路：
A 我們的核心是以菜品為主線
什么樣的出品才是具有內(nèi)核文化——膳·養(yǎng)。健康吃得飽的婚宴、萬里取材的匠心之作，歷史傳承等。
B 策劃核心——十八禮宴
每一場宴會都可以傳承，傳承的是文化、是家規(guī)、是尊重，這是一個家的故事。
C 服務(wù)核心——幸福服務(wù)
每一次的服務(wù)，都可以感受幸福，每一次到店都能夠收獲幸福，你就成功了。因此，內(nèi)核文化，才是頂層架構(gòu)的第一步，去找到一個核心的因素，是不可復制的因素，然后放大并且強化它，不爭第一，要做正宗。
頂層架構(gòu) —— 超級符號
具備了內(nèi)核文化之后，我們需要一個「超級符號」來豐富我們的內(nèi)核文化。
所謂超級符號，就是我們要有一個代名詞來替代我們的內(nèi)核文化，內(nèi)核文化是一種文化，一種感受，一種體驗，很難用一兩句話來包容概括。怎么辦？
奔馳的汽車好用說很多嗎？不用，一個logo就可以了。NBA的球星用一個個介紹他們的價值嗎？不用，一個符號就可以.王老吉的功效在你看到瓶子的時候就已經(jīng)在你體內(nèi)開始了！
所以你看，好的東西一定都會有一個超級符號作為依托。奔馳的舒適、NBA的價值、王老吉的降火。這些都已經(jīng)不用言語，就可以馬上聯(lián)想了。你可能會說，那是因為這么多年的廣告已經(jīng)根深蒂固了。
沒錯！
可廣告也是要有設(shè)計和策劃的。為什么全世界億萬個企業(yè)你能記住的只有這幾個呢?其他人也有符號，可并不超級。
洗發(fā)水的市場每年11·11都拼個你死我活?？扇绱她嫶蟮南M市場大家記得誰??？海飛絲是成功的，因為“去屑”?？芍挥泻ｏw絲去屑？當然不是。但去頭屑已經(jīng)成為了她的超級符號。
近些年上升勢頭猛烈的“滋源”，因為超級符號「頭皮」，獲電商市場份額第一。
「超級符號的意義」
書里尋他千百度，驀然回首符號就在那句廣告里。用一個代名詞，覆蓋企業(yè)的品牌，這就是企業(yè)的超級符號。
實例1 | 后湖久久、幸福久久
2018年，我們承接了改造湖北傳統(tǒng)餐飲企業(yè)——艷陽景軒的任務(wù)。
幸福IP使我們必須去遵守的生存法則，讓婚宴企業(yè)具備幸福感，就是我們的核心宗旨，企業(yè)頂層架構(gòu)圍繞此來運轉(zhuǎn)。
A 太陽圖騰——景軒廳
我們用酒店的名字來命名一個廳，寓意萬物美好的起源，自然提高一個宴會廳的接受度和辨識度。無形當中加大了這個廳的分量，增加了選擇的力度。
「景，表示高、敬慕、日光；軒，取意氣宇軒昂。景軒，代表吉祥，意義優(yōu)美，愿為新人帶來最永恒的幸福！」
此廳為主題宴會廳，可容納23桌，以太陽圖騰組成的空中吊頂，取義太陽崇拜，這是一切關(guān)于夢想的開始，寓意萬物起源、美好開始亦是永恒之意！愛情本就是一個古老的神話，如太陽與月亮般永恒，無論經(jīng)歷多少輪回，都會相依相偎。
B 后湖 99，幸福久久
在廣告語的設(shè)立上，我們打破常規(guī)，求變。因為市場在變化，當今社會想去哪個地方不再像以前需要準確地址，現(xiàn)在需要的僅僅是一個名稱就可以了，因為太多軟件都可以協(xié)助找到你。用僅有的推廣力度來大力推廣企業(yè)的核心價值。
酒店剛好處于后湖大道的九十九號，不假思索，瞬間迸發(fā)出的靈感，讓我們創(chuàng)造了我們的幸福IP宣傳：后湖九九，幸福久久。以此來宣告場地讓大家記住，記住場地的同時，更加記住我們的幸福。
C logo自帶屬性
一個永恒的金色，那是誓言的顏色
一個傳統(tǒng)的盤口，那是骨子里的樣子
一個抽象的景字，那是我們不斷的探索
頂層架構(gòu)—— 矩陣產(chǎn)品
頂層架構(gòu)還有一個至關(guān)重要的使命——產(chǎn)品。
最終所有的設(shè)計都要落實到產(chǎn)品，然后交給市場去檢驗。
頂層架構(gòu)的核心目的就是讓產(chǎn)品更加豐滿，更加的無可代替。所以如何讓你的產(chǎn)品具備不可復制性呢？
如果你的產(chǎn)品是單一產(chǎn)品，它真正的核心屬性可能只有一個，要么足夠便宜、要么足夠貴。其他很難讓別人記住，別管你的話術(shù)多么牛。
“錨定效應(yīng)”大家都懂得吧？價格和價值是消費者必須要考量的因素，價格擺在前段，價值藏在身后，但都必不可少。
沒定價格之前，價值都不重要；講完了價格，開始追求價值了。這是通病。所以與其這樣，不如讓宴會廳的產(chǎn)品變得多元起來。
單一店鋪單一宴會廳
走宴會廳多元化結(jié)構(gòu)，不適宜設(shè)計純主題廳，偏重于大氣且多變。
單一店鋪多個廳
a流量產(chǎn)品——低價引客跑流量
b壁壘產(chǎn)品——高端設(shè)計搶檔期
C分流產(chǎn)品——錨定效應(yīng)抓預(yù)定
單一店鋪多個宴會廳是目前大多數(shù)經(jīng)營者的情況，我們要根據(jù)自己的實際情況，去樹立差別，例如宴會廳一定要有低價領(lǐng)跑的產(chǎn)品，降低進入的門檻，當然你的定位不是這樣，此條可以忽略。
但無論喊話多高端沒有用，是否有一款真正的壁壘產(chǎn)品，才是核心。因此做好，做足一個宴會廳的功課，無論預(yù)算有多緊張，這是你的根本。當然最后，由于價格杠桿的錨定原理，有一個分流的理想型產(chǎn)品，可能會成為預(yù)訂的主流產(chǎn)品，名列前2位。
多店多廳
a區(qū)分店鋪屬性與定位
b設(shè)立店鋪形象價值
c發(fā)揮店鋪符號儀式
多店的企業(yè)未來會越來越多，可是很多酒店的多店，就是換了一個地方，其他的堪稱一樣，如果是一個城市多店，建議大家區(qū)分店鋪之間的符號與定位。
如果是在不同城市，當然可以同規(guī)模同款式復制。單城多店的時候，我們需要為各店樹立符號，來輔助企業(yè)形成的超級符號。
這是我們?yōu)槠渲幸粋€顧問企業(yè)設(shè)計的多店鋪符號。
一個城市多個店鋪的時候，我們要學會如何細分流量，讓不同人群，有不同選擇。而這個選擇是除了舉例屬性之外的第二選擇。
宴會酒店經(jīng)營沒有公式可言，都是些經(jīng)驗之談。希望可以給大家一些經(jīng)驗的借鑒。
當然，婚禮堂更應(yīng)該思考如何擴大用戶的“非理性“消費，從而讓用戶“情不自禁”。未來，設(shè)計運營一體化才是婚禮堂商業(yè)模式的核心命題，圍繞“空間情感”和“感官體驗”思考，才能讓用戶體驗爆發(fā)出更具價值的創(chuàng)新性思維。
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