從產(chǎn)品到品牌，愛哆哆喜餅的文化升級之路勢在必行！

喜餅是個產(chǎn)值數(shù)十億的產(chǎn)業(yè)，借助中華喜餅研究院，愛哆哆喜餅正在從產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新到文化創(chuàng)新。

隨著喜事隨禮消費升級，以及整個國家和民族傳統(tǒng)文化的回歸，喜餅這種集中點及中國喜俗文化的消費產(chǎn)品應勢而生，形成了至今產(chǎn)值有數(shù)十億的產(chǎn)業(yè)。喜餅產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展前景如何？在喜餅這個細分領域，如何讓產(chǎn)品和品牌深入人心，贏得市場主動權(quán)？

2017年10月26日下午，在上海浦東新區(qū)證大喜瑪拉雅中心舉辦的“百年老字號 千年傳喜餅”中華喜餅文化研究院成立暨愛哆哆大師喜餅發(fā)布會上，我們有幸采訪到了此次活動的發(fā)起人——喜餅創(chuàng)領品牌愛哆哆喜餅CEO周普。

Vista：周總，您能結(jié)合愛哆哆市場現(xiàn)狀，淺談下產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展前景嗎？

周總：愛哆哆2008年開始做喜餅，算是最早進入這個產(chǎn)業(yè)的品牌，從最初只有2個創(chuàng)始人，到如今成為擁有800多名員工，和諸多線上線下直營店的新零售企業(yè)。我們通過用快消品的視野做電商，用互聯(lián)網(wǎng)的思維運營快消品，2017年愛哆哆位列天貓、京東全平臺喜餅類目銷量第一。

全國每天超過10萬人接觸并使用愛哆哆喜餅，可以說愛哆哆逐漸改變了大家回禮時用喜蛋、喜糖的習慣，愛哆哆目前有4—5個億的體量。就未來發(fā)展來說，超百億是對這個產(chǎn)業(yè)最低的期望，不管時代如何變遷，人們的喜事是不會變的，只會越來越多，包括之前國家開放二胎的政策，對于喜餅行業(yè)來說，都是不小的助力。但就目前來說，我認為現(xiàn)在喜餅產(chǎn)業(yè)還算起步階段，而愛哆哆相對在行業(yè)里算是領先的，也有越來越多的企業(yè)加入到這個產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在大家都在做產(chǎn)品營銷創(chuàng)新，但真正深入人心的品牌應該是有中國傳統(tǒng)文化根基的。

隨著十九大“文化自信”觀念的提出以及傳統(tǒng)文化的回歸，在這樣的大背景之下，愛哆哆喜餅不再僅僅是一個產(chǎn)品，而是一種“喜文化”的代表與象征，這也是我發(fā)起此次“百年老字號千年傳喜餅”中華喜餅文化研究院成立暨愛哆哆大師喜餅發(fā)布會的初衷，發(fā)布會上我們可以看到，愛哆哆此次相邀了五大老字號：北京稻香村、廣州酒家、雙合成、杏花樓以及功德林，都是響當當?shù)陌倌昀献痔柫?，讓五大老字號里這一群一輩子只專心做一塊餅的大師出現(xiàn)在了眾人的視線中，聚焦大眾的目光?？梢哉f，就是愛哆哆希望把喜文化更好的發(fā)揚傳播出去。

在這樣好的大環(huán)境之下，愛哆哆作為行業(yè)的領先者，要發(fā)揮出行業(yè)領先者應該有的高遠目光。讓更多的喜餅，可以將喜事文化帶給更多的人，開始培養(yǎng)我們的年輕人具有“有喜事，發(fā)喜餅”這樣的概念，這對于整個喜餅產(chǎn)業(yè)都是具有非常深遠的意義的。

Vista：周總，九年來，您陪伴愛哆哆經(jīng)歷了哪些重要的時刻？

周總：九年來，愛哆哆進行了多次產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和文化創(chuàng)新。2008年創(chuàng)業(yè)伊始，我們就創(chuàng)立了全國首家B2C喜餅商城；09年，愛哆哆領先業(yè)界推出“曲奇喜餅”；10年愛哆哆首次將臺式改良版70克大西點喜蛋引入誕生禮中；14年及16年，愛哆哆先后獲得了“喜羊羊與灰太狼”卡通形象使用權(quán)及泰迪、美猴王形象授權(quán)；17年愛哆哆結(jié)婚喜餅新品上市發(fā)布會在南京盛大舉行，博得了業(yè)界的一致好評。

愛哆哆喜餅一次又一次創(chuàng)新的嘗試，改變了人們對于傳統(tǒng)喜餅和喜事回禮的陳舊觀念，未來我們還將在品牌傳播、產(chǎn)品創(chuàng)新上做更多的努力，為中國人的喜事打造更多具有中國味的喜餅。

Vista：周總，您此次發(fā)起成立中華喜餅研究院，是否是對愛哆哆品牌進行文化升級的第一步？

周總：可以這么理解。目前來看，喜餅市場的購買力還是相當可觀的。拒不完全統(tǒng)計，全國每年會有2000萬對新人結(jié)婚，喜餅結(jié)婚市場每年有100億-500億的市場容量。鄉(xiāng)鎮(zhèn)單店銷售額可達80-150萬，縣級城市單店銷售額可達300-500萬，直轄市單店的銷售額甚至可以達到1200萬。然而喜餅行業(yè)的品牌一直以來都嚴重空缺。

愛哆哆作為第一家進入喜餅行業(yè)的企業(yè)，一直以來都十分注重品牌傳播和品牌價值的提升。隨著人們生活水平的提高，人們對生活越來越有儀式感，對喜事回禮的需求也逐步提升。消費者已經(jīng)不愿意局限于用喜糖、巧克力、喜蛋等去進行回禮，喜事回禮一定程度上也是交流感情的一種方式，因此消費者們更愿意用帶有文化寓意的回禮產(chǎn)品去代替原先使用的喜糖、喜蛋等。而喜事回禮的需求，也不僅僅在誕生和結(jié)婚上，而是不斷的向金榜、喬遷、祝壽等喜事上延展。因此品牌層面的文化升級，能更有力的為喜餅產(chǎn)品進行支撐。

我們成立中華喜餅文化研究院，就是為了深度挖掘喜餅文化更廣闊的內(nèi)涵，賦予愛哆哆喜餅更深刻的寓意，創(chuàng)新愛哆哆喜餅文化傳播途徑，從而對愛哆哆喜餅進行品牌層面的文化升級。

Vista：愛哆哆此次推出的“大師喜餅”集各地域百年老字號風味于一身，和其他愛哆哆的喜餅產(chǎn)品比，“大師喜餅”是否有更深刻的文化內(nèi)涵？

周總：愛哆哆“大師喜餅”的推出，是我們對愛哆哆喜餅從產(chǎn)品層面進行的文化升級。我們愛哆哆請來了北京稻香村、廣州酒家、雙合成、杏花樓和功德林這五家在當?shù)厣踔寥珖枷碛惺⒆u的老字號，連同愛哆哆的臺式喜餅大師的鳳梨酥一起，將各派別、各地區(qū)的喜餅及喜餅文化融合于一盒“大師喜餅”產(chǎn)品中，其中的每一塊喜餅都可謂是出類拔萃。

更加值得一提的是，此次愛哆哆的大師喜餅，共有兩款，“雙喜”應用于結(jié)婚，“誕喜”應用于誕生；“雙喜”內(nèi)含龍鳳喜餅與印有古代婚姻六禮步驟的六枚喜餅，包括納采、問名、納吉、納征、請期以及親迎；“誕喜”則內(nèi)含金尊喜蛋與印有誕生六大喜事名稱的六枚喜餅，分別是：誕生、報喜、三朝、彌月、百歲與平安。這不僅促進了消費者對不同地域的喜餅及喜事文化的了解，又能為不同地域的消費者提供交流品嘗的契機。

而我們誠意邀請各位百年老字號的大師們匠心打造這一系列產(chǎn)品，也是想通過在傳承傳統(tǒng)糕點的基礎上有所創(chuàng)新，做到能迎合不同年齡段人群的口味和文化審美。因此“大師喜餅”作為各地域喜餅文化的載體，能夠在消費者喜事回禮的分享中把更易于被消費者接受的中華喜餅文化傳播出去。

中華喜餅文化研究院的成立及愛哆哆大師喜餅的推出為中華喜文化的傳承與創(chuàng)新提供了良好的開端。周普深知愛哆哆喜餅從產(chǎn)品到品牌，文化升級是必經(jīng)之路。他深知在完成超百億的喜餅文化分享平臺前可能還要穿越一路荊棘，踏過高山，越過江河。但是他對喜餅行業(yè)打心底里的那份熱情和他肩上的社會責任感和文化使命感都使喜餅行業(yè)的未來被予以了更多的期待。

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