視頻：婚宴聚會(huì)取消，飯店老板“改行”擺攤賣(mài)菜

結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察·

2020-01-31 00:00

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婚宴、年夜飯大量取消，飯店老板改行擺攤賣(mài)菜！

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最近由于大家都知道的原因，不能夠走親戚了，也不能夠舉辦家庭聚會(huì)了，至于說(shuō)酒席更是不讓再辦了。

有些人本來(lái)打算年后結(jié)婚的，可看到有人辦了30桌最后只有一兩桌的人到來(lái)，也是只能夠改期了。

大企業(yè)財(cái)大氣粗，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，但對(duì)于許多中小企業(yè)而言，疫情對(duì)它們簡(jiǎn)直就是滅頂之災(zāi)。

飯店老板：10場(chǎng)婚宴全被取消，保守估計(jì)要損失10萬(wàn)

餐飲等服務(wù)業(yè)是這次疫情的重災(zāi)區(qū)。年夜飯紛紛退訂，飯店紛紛關(guān)門(mén)大吉。

有飯店老板悲嘆，退訂讓他損失慘重，“物料準(zhǔn)備了十幾萬(wàn)的，要是停兩個(gè)月，房租十幾萬(wàn)+所有員工工資五十多萬(wàn)，都不敢往下想”。一飯店老板麻木的說(shuō)，自己要從中產(chǎn)跌回底層了。

對(duì)于辦宴席的主家來(lái)說(shuō)，取消婚宴或者改時(shí)間地點(diǎn)可能意味著訂金是不退了，損失可真的不小。但是損失更大的其實(shí)還是飯店老板，因?yàn)樗麄冊(cè)缭缇妥龅搅藴?zhǔn)備買(mǎi)了材料，如今酒席不辦了是要損失很大的。

一位飯店老板吐槽，說(shuō)年后本來(lái)有10場(chǎng)婚宴的，本來(lái)打算是掙個(gè)幾十萬(wàn)塊，可現(xiàn)在這種情況不讓辦酒席，主家全都取消了婚宴，雖說(shuō)訂金可以不退。但是買(mǎi)來(lái)的原材料可是不能夠讓你退的，上百桌的菜品你拿去賣(mài)也沒(méi)人要，基本上只能夠接受虧損。

雖說(shuō)有一些婚宴晚一些還沒(méi)有準(zhǔn)備材料，但是一些干貨類(lèi)材料也是備好了，訂金是無(wú)法彌補(bǔ)損失的，保守估計(jì)要損失10萬(wàn)塊左右。

蔬菜新鮮貨源安全價(jià)格美麗

為了減少這一部分造成的損失，一些餐飲飯店、酒店開(kāi)始出奇招，在自家門(mén)口擺起了攤、買(mǎi)起了菜。

豐澤園、眉州東坡、鑫巴蜀、全聚德、花家怡園、南來(lái)順等飯店均擺起了“菜市場(chǎng)”，琳瑯滿目的蔬菜成了周邊居民又一蔬菜采購(gòu)點(diǎn)。

豐澤園飯店辦公室主任張娟稱(chēng)，為了減少損失而售賣(mài)“囤菜”只是原因之一，還有一個(gè)原因就是周邊一些超市蔬菜比較緊俏，將“囤菜”平價(jià)銷(xiāo)售給周邊居民，也算是為大伙的“菜籃子”供應(yīng)盡一份力。

“我們自留了一部分蔬菜，以保證到店就餐的顧客或者外賣(mài)顧客食用，剩下的就將供周邊居民采購(gòu)?！?/p>

張娟表示，豐澤園銷(xiāo)售的所有蔬菜都是集中采購(gòu)而來(lái)，所以貨源安全性和蔬菜的新鮮度是完全可以放心的。蔬菜價(jià)格上也和市場(chǎng)價(jià)持平，比如，一捆小白菜6塊錢(qián)、一包蛇豆9塊錢(qián)，每捆在1斤左右。

出售食材門(mén)店均位于社區(qū)附近

此外，出于便民考慮，全聚德方莊店、全聚德馬家堡店、全聚德西翠店等位于社區(qū)附近的門(mén)店都在售賣(mài)蔬菜等食材。

市民來(lái)全聚德馬家堡店買(mǎi)菜

據(jù)全聚德介紹，受新型冠狀病毒肺炎疫情影響，很多有過(guò)年來(lái)餐廳聚餐計(jì)劃的顧客都選擇了在家用餐，全聚德也積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，為預(yù)訂年夜飯的客人提供了退訂服務(wù)，因此現(xiàn)在的食材儲(chǔ)備量比較充足。

考慮到很多居民買(mǎi)菜不便，所以將餐廳備料拿出來(lái)出售，此次參與出售食材的餐廳均位于居民區(qū)附近，也是想通過(guò)這樣的方式，為緩解居民用菜緊張盡一點(diǎn)兒綿薄之力。價(jià)格方面，在保證食材新鮮的同時(shí)，堅(jiān)持平價(jià)或低于進(jìn)貨價(jià)銷(xiāo)售，盡最大可能方便市民。

多地飯店擺起菜攤方便附近居民

不只是知名的連鎖餐飲店、老字號(hào)，一些個(gè)體餐飲店也開(kāi)始售賣(mài)蔬菜。

市民陳先生告訴記者，他經(jīng)營(yíng)著一家家常菜館，春節(jié)沒(méi)人來(lái)吃飯，這兩天，后廚師傅們已經(jīng)開(kāi)始賣(mài)菜了?！安恢皇谴箫埖?，我家門(mén)口的小飯館兒也開(kāi)始賣(mài)菜了。”微博上也有網(wǎng)友表示。

記者發(fā)現(xiàn)，飯店“改行”擺起“菜市場(chǎng)”的遠(yuǎn)不止北京，在微博上檢索“飯店賣(mài)菜”等關(guān)鍵字，遼寧、山東、山西等各地網(wǎng)友都在曬當(dāng)?shù)仫埖陻[攤賣(mài)菜的圖片。

對(duì)于飯店售賣(mài)蔬菜的行為，多數(shù)受訪顧客表示支持。“春節(jié)期間，買(mǎi)菜的人多，超市的菜相對(duì)緊俏，飯店的菜吃不了也會(huì)浪費(fèi)，拿出來(lái)賣(mài)給大伙兒挺好的?！币晃皇忻癖硎尽?/p>

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