下半年婚宴市場(chǎng)不好做……

結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察·

2020-10-30 00:00

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人工、食材等成本增加，導(dǎo)致今年下半年婚宴市場(chǎng)不好做。越來越多新人注重婚禮性價(jià)比，禮堂婚禮等中式婚禮開始受到追捧。

疫情給上半年的婚慶市場(chǎng)按下了“暫停鍵”，因此也造就了即將過去的10月成為最“擁擠”結(jié)婚月。另外，越來越多的新人注重婚禮的性價(jià)比，禮堂婚禮等中式婚禮開始受到追捧。

人工、食材等成本增加，下半年婚宴市場(chǎng)不好做

盡管下半年的婚慶市場(chǎng)正在加快復(fù)蘇，但不少酒店業(yè)內(nèi)人士都對(duì)記者表示，以往婚宴市場(chǎng)是酒店的重要利潤(rùn)來源，但今年的情況有些特殊。

首先是人工成本的增加。“原本以為疫情期間找工作的人多了，沒想到招工時(shí)一樣難?！毙l(wèi)飛翔告訴記者，進(jìn)入9月、10月，是企業(yè)大量用工的階段，但即使開出比以往更高的時(shí)薪，招到的員工還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

晶暉酒店面臨相同的情況。陳煥萍介紹，以往遇到婚宴旺季，企業(yè)會(huì)到學(xué)校和工廠招聘兼職人員，但今年受到疫情影響，本地學(xué)校和工廠都“不放人”，企業(yè)只得高薪跨省招人，除了給正常的薪資和加班費(fèi)外，還要管好兼職人員的吃住。

“國(guó)慶、中秋假期，光是我們的切配，每個(gè)人的用工成本就增加了40%?！睏罨轃o奈地表示，除了人工成本在漲，菜價(jià)也是水漲船高。

記者了解到，進(jìn)入10月結(jié)婚旺季，海鮮等高檔食材價(jià)格上漲幅度較大。陳煥萍拿出酒店的進(jìn)貨單對(duì)記者“叫苦”，“ 9月25日，澳龍成本340元/斤，到10月2日，已經(jīng)漲到638元/斤?！?/p>

此外，雖然豬肉價(jià)格10月來進(jìn)入下行通道，但較往年仍處于高位，蹄髈等食材的成本也較往年大幅增加。

不過，雖然成本增加了，但不少酒店的婚宴價(jià)格并沒有上調(diào)，原因在于很多婚宴價(jià)格都是上半年定好的，多出的成本只能由酒店自己“吃進(jìn)”。

對(duì)此，楊惠等企業(yè)負(fù)責(zé)人紛紛向記者表示，疫情導(dǎo)致餐飲行業(yè)大洗牌，行業(yè)恢復(fù)仍然很慢，但火爆的10月婚宴市場(chǎng)無疑給大家極大的信心，“我們也將會(huì)把服務(wù)和特色做到極致，為新人們準(zhǔn)備一場(chǎng)風(fēng)風(fēng)光光令人難忘的婚禮。”

性價(jià)比成消費(fèi)趨勢(shì)，新消費(fèi)習(xí)慣引領(lǐng)新風(fēng)尚

受到今年疫情的影響以及社會(huì)大興勤儉節(jié)約之風(fēng)，如今，新人們?cè)谶x擇婚慶產(chǎn)品時(shí)，會(huì)傾向更高性價(jià)比的產(chǎn)品，這也是今年婚慶市場(chǎng)出現(xiàn)的新變化。

對(duì)此，愛儷婚禮負(fù)責(zé)人王蕙表示，“結(jié)婚是人生大事，不少新人都舍得花錢，往年做一場(chǎng)婚禮策劃，均價(jià)在3萬元左右，而今年選擇2萬多元套餐的客戶明顯多了起來?！?/p>

嘉興市區(qū)立枝文化·繪愛婚禮相關(guān)負(fù)責(zé)人“阿左也告訴記者，當(dāng)下的新人們更加傾向于選擇高性價(jià)比的婚慶產(chǎn)品，“后疫情時(shí)代，消費(fèi)者大多厲行節(jié)儉之風(fēng)，減少不必要的鋪張浪費(fèi)。例如我們今年推出的簡(jiǎn)約、精致婚禮場(chǎng)景布置，就受到許多人的喜愛?！?/span>

記者了解到，嘉興的婚慶市場(chǎng)目前競(jìng)爭(zhēng)還是比較良性的。隨著新人們對(duì)婚禮的需求越來越高，要求更加精確化，也要求婚慶行業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域在突出自身優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，朝著更加精細(xì)化的方向發(fā)展，為新人們提供更加精準(zhǔn)、個(gè)性化的服務(wù)。

走訪中，記者還了解到，我市部分農(nóng)村地區(qū)，婚禮走進(jìn)文化禮堂蔚然成風(fēng)。

王蕙告訴記者：“以前村里沒場(chǎng)地，大家也有點(diǎn)攀比的心理，就選擇放在酒店辦；現(xiàn)在文化禮堂建設(shè)得一個(gè)比一個(gè)漂亮，選這里辦婚禮，有個(gè)性有內(nèi)涵，節(jié)約又方便。”

家住海鹽縣沈蕩鎮(zhèn)的李佳奇是當(dāng)?shù)氐谝慌x擇在文化禮堂辦婚禮的新人之一。兩口子于前年5月結(jié)婚，結(jié)婚前，李佳奇曾做過調(diào)查。在文化禮堂辦婚宴，伙食材料可以自己采購(gòu)，廚師也自己請(qǐng)，服務(wù)員還可以是自家親戚，這些都是省錢之處.

“我們總共擺了18桌，光是宴席一項(xiàng)，就能省下三四萬元?！崩罴哑嬲f，操辦婚事真的沒必要大辦宴席，鋪張浪費(fèi)，“在文化禮堂就挺好，溫馨、熱鬧、實(shí)在?！?/p>

與此同時(shí)，“公筷公勺”“光盤行動(dòng)”“剩菜打包”等新消費(fèi)習(xí)慣正引領(lǐng)新風(fēng)尚。記者了解到，以往餐飲浪費(fèi)“重災(zāi)區(qū)”的婚宴，如今浪費(fèi)情況大為好轉(zhuǎn)。餐飲酒店倡導(dǎo)厲行節(jié)約，引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)、按需點(diǎn)餐，大力開展“光盤行動(dòng)”。

如晶暉酒店的服務(wù)員如今多了一重新身份——光盤行動(dòng)勸導(dǎo)員，提醒消費(fèi)者“適量點(diǎn)餐、剩餐打包”。隆聚餐飲集團(tuán)也將在部分門店主推12道菜的婚宴菜單，讓消費(fèi)者吃飽吃好的同時(shí)，減少不必要的浪費(fèi)。

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