對話姚輝：放大客戶體驗的經(jīng)濟價值

目前行業(yè)的競爭環(huán)境越來越惡劣，婚禮堂需要以不同的方式來吸引更多的年輕人，開發(fā)全新的客戶群體、客戶體驗價值以及經(jīng)濟價值，以此獲得大量的客群流量。

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目前行業(yè)的競爭環(huán)境越來越惡劣，婚禮堂需要以不同的方式來吸引更多的年輕人，開發(fā)全新的客戶群體、客戶體驗價值以及經(jīng)濟價值，以此獲得大量的客群流量。

企業(yè)的標準化，并不是要在整個標準化框架內(nèi)落實具體內(nèi)容，而是從某一個板塊先行入手，將標準化的模式、框架做起來，繼而推廣到其他部門，方便后續(xù)模式的推進。

此次，2023中國婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展峰會特邀D＋運營聯(lián)合創(chuàng)始人、江蘇皓美星和藝術(shù)中心藝術(shù)中心總經(jīng)辦主任 姚輝先生，向我們詳細解讀婚禮堂酒店核心競爭力的重要性。

Q：您所在城市的婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展情況如何？

A：無錫在傳統(tǒng)意義上會認為是一個婚禮堂的洼地。為什么這么說？因為無錫和蘇州，幾乎是整個長三角板塊里婚禮堂發(fā)展最難推進的兩個城市，也是推進最少的兩個城市。

經(jīng)歷了三年的疫情之后，無錫的傳統(tǒng)餐飲人以及本地的企業(yè)也開始慢慢籌劃。目前在無錫， 除了一些全國的連鎖型品牌之外，一些本地品牌也迅速的建立了婚禮堂的陣地。據(jù)不完全統(tǒng)計，2022-2023年期間無錫增設(shè)的婚禮堂廳數(shù)超50個。

像無錫、蘇州這樣的城市，原本的星級酒店的資源相對來說是比較深厚的，城市已經(jīng)形成了有大量的星級酒店的資源可以供給，那人們對于婚禮堂概念的認知和切入的深度就沒有那么快。因為婚禮堂在其他的城市的時候，更多的會給大家一個全新的概念，或者在原本的城市架構(gòu)當中，沒有出現(xiàn)這么有優(yōu)勢或者有有影響力的宴會廳，迅速可以影響到人們在婚宴板塊的觀念認知。像中南的城市，這樣的資源選擇會很多，導致在婚禮堂的發(fā)展過程中，客戶的選擇面太廣，繼而影響婚禮堂的發(fā)展。

Q：婚禮堂酒店存在哪些問題？

A：目前，婚禮堂酒店也受到了一定的阻礙?；槎Y堂早期從日本引進，在上海、北京等城市擁有一些和日本、韓國模式完全相同的店，再不斷中國化的一個過程。然后漸漸很多婚慶公司愿意加入，和本地的投資商一起共同建設(shè)以婚禮為主體的園區(qū)、婚禮酒店。那再到本地的一些餐飲或者是原來的老牌社會餐飲的資金鏈的加入，到最后房地產(chǎn)商的加入。但實際上，從現(xiàn)在來看，婚禮堂在長三角城市已經(jīng)幾乎沒有藍海了，基本上都是紅海的階段。

這種突然的緊繃，對于整個行業(yè)來說，不管是服務標準還是客戶體驗的迭代，都是更好的方向。但對于經(jīng)營者來說的話，他們的切入的機會和端口，已經(jīng)越來越小了。

Q：婚禮堂酒店要如何保障自己的核心競爭力？

A：談到核心競爭力的時候，物業(yè)是很難避開的核心板塊，因為物業(yè)會帶來不可復制性的基礎(chǔ)。

首先，會占領(lǐng)部分客戶的心智，因為物業(yè)可以提供客戶更多元化的服務。另外的部分，就是目前行業(yè)的競爭環(huán)境已經(jīng)變得越來越惡劣了，不得不導致我們走的更靠前，通過文化、潮流的方式來吸引更多的年輕人，給婚禮堂帶來大量的客群流量。

這兩年反復提到的一個詞，就是賓客的體驗感。那如何在賓客體驗感的深度上，讓賓客能真實感受到，參加一場婚宴又能額外獲得什么樣的內(nèi)容，以及接下來的部分流量，如何在整個產(chǎn)業(yè)鏈中，再次激活創(chuàng)新，這都是接下來要思考的方向。

或者說，作為單店運營的時候，在本身進店競爭激烈的過程中，再去開發(fā)周一到周五的整個這個階段中，全新的客群、客戶體驗的價值以及經(jīng)濟價值。

Q：婚禮堂酒店行業(yè)將面臨怎樣的機遇與挑戰(zhàn)？

A：婚禮堂發(fā)展的機遇，我覺得是關(guān)鍵在于流量端口。流量的端口會快速催化出一些品牌，以及催化出一些全新的定價。

當流量進入到一家門店之后，如果門店會配對一些迭代的產(chǎn)出，那客戶也會有反饋，這些反饋會有助于門店接下來的發(fā)展，有助于一些衍生內(nèi)容的產(chǎn)生。另外像一些特殊類型或者小型餐飲的板塊，也會是未來發(fā)展的一個方向。在體驗的內(nèi)容上，把生日、壽宴，或者是會議做的更加多元化，體驗豐富度也會更高。

Q：如何看待婚禮堂標準化發(fā)展？

A：婚禮堂的標準化的需求，來源于很多跨行業(yè)的投資者以及運營商。

婚禮堂其實是婚慶加餐飲融合的業(yè)態(tài)，我們經(jīng)歷了這么多年職業(yè)經(jīng)理人的發(fā)展，已經(jīng)擁有了一批可以同時在婚禮和宴會板塊都有所涉獵的職業(yè)經(jīng)理人，但仍然還有大批的投資商，只是有宴會或者婚禮的板塊，然后來一起聯(lián)動進行投資。

這個時候，他們在整個管理板塊上，是有缺失的，只能在自己核心的價值內(nèi)容上，做一些深入的梳理。他們需要一個大的行業(yè)框架標準，能夠讓大家認知到什么是好的，什么是接下來應該要去做的，這是我們推行標準化的一個希望。我們的初衷是，通過標準化的架構(gòu)，讓更多的企業(yè)根據(jù)標準化的內(nèi)容，把更好的體驗帶給婚禮的用戶，以及用餐的賓客。

標準化它并不是一個鎖定的概念，不是只有一種標準是好的，恰恰而言是每個企業(yè)要根據(jù)這種大框架的標準化，去進一步做企業(yè)的內(nèi)容深化。因為每個地市的人文不同的，企業(yè)原始的人員配置也是不同的，那展現(xiàn)的內(nèi)容版塊也會各不相同。

企業(yè)的標準化，并不是要在整個框架內(nèi)，把標準化內(nèi)容全部做大做全，而是要在過程中，從某一個板塊或者部門先行入手，先把標準化的模式、框架做起來，再推廣到其他部門，這樣也會方便后續(xù)的推進。

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