拒絕格式化！“私人定制”需求增多，策劃市場興旺

大家都有一顆“不走尋常路”的心，不愿將一場宴席做成常態(tài)化！

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

生日宴、求婚宴、百日宴，公司年會、新品發(fā)布會……各種聚會大家應(yīng)該都參加過，但久而久之難免“審美疲勞”。

為追求更多的創(chuàng)意與個性化，近年來，越來越多的定制化宴席開始出現(xiàn)在人們的生活中：溫馨的生日宴、感人的求婚宴、不同風(fēng)格的聚會宴，以及吸引眼球的新品發(fā)布會，讓普通宴席升級為一場聚會、拍照、品美酒、嘗美食等為一體的大Party。

而這些個性色彩濃郁的定制化宴席背后，是策劃師專業(yè)的策劃以及團(tuán)隊的協(xié)力合作。

每月接15單：個性化需求增多，策劃市場興旺

“五四”青年節(jié)那天，在梵花弄創(chuàng)意餐吧與好友參加互動抽獎的楊雪，在毫不知情的情況下“搖”到了特別大獎。主持人邀請她上臺領(lǐng)獎，這時，一位身穿卡通服的神秘嘉賓手捧520朵玫瑰向她走來。

楊雪正詫異，神秘嘉賓一邊脫下卡通服，一邊拿出戒指單膝跪地，向她表白，希望從此共度幸福美好的婚姻生活。

創(chuàng)意求婚現(xiàn)場

“那一刻我真的被驚到了，因為男朋友在外地出差說要過兩天才回瀘州，根本沒有想到會出現(xiàn)在我面前，而且用這樣的方式向我求婚。”

楊雪說，男朋友平時不是個浪漫的人，也不懂如何制造驚喜，所有環(huán)節(jié)都是音樂餐吧的主持人按男朋友的想法進(jìn)行的策劃，雖然很簡潔，但當(dāng)晚在餐吧消費(fèi)的近百名客人共同見證了他們的甜蜜時刻，又顯得十分隆重且很有紀(jì)念意義。

楊雪表示，未來婚宴和娃娃的百日宴也想用特別的方式慶祝，將來回憶起來肯定滿滿的幸福感。

“去年7月，我們?yōu)橐蝗撼踔挟厴I(yè)的少男少女策劃了一場畢業(yè)季Party，感恩、懷念、不舍……讓學(xué)生和老師都沉浸在濃濃的思念之情中。”胡桃夢音樂餐吧負(fù)責(zé)人施圳焱說，當(dāng)時參加畢業(yè)季的學(xué)生共有96人，老師們之前也自己設(shè)計了一個簡單的流程。

后來，施圳焱請專業(yè)策劃師為他們精心策劃了從簽到、交流、演出、老師與學(xué)生之間的回憶等各環(huán)節(jié)，最終呈現(xiàn)出的效果深受老師、學(xué)生好評。

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“我們餐吧對50人以下的個性化定制聚會宴席可以自己負(fù)責(zé)策劃，人多就請專業(yè)公司，根據(jù)客戶的需求、費(fèi)用的支出，從場地布置、展示架的擺布、甜品酒水的選擇，到燈光、花飾等細(xì)節(jié)一一進(jìn)行策劃?！笔┷陟捅硎?。

隨著市民越來越重視個性化消費(fèi)，如今在胡桃夢音樂餐吧，小型的包間式創(chuàng)意定制基本每天都有，大型100人以上的定制派對每月也會接到兩三起。

為此，餐吧與多家甜品店、策劃公司、禮儀公司等都有合作。

“現(xiàn)在我每天都忙得很，接待各種策劃的活動太多了?！逼諛饭P(guān)策劃公司負(fù)責(zé)人印松介紹說，這幾年個性化定制市場非?；钴S，公司基本上承接的都是中高端的定制活動，以前每月只能接一兩單生意，現(xiàn)在每月要接15單左右。

印松說，目前瀘州市場定制化活動需求日漸旺盛的原因，在于大家都有一顆“不走尋常路”的心，不愿將一場宴席或聚會做成常態(tài)化“走人戶”。

無論是沖環(huán)境好拍照去的，還是沖認(rèn)識新朋友而去的，大家都覺得參加這樣的活動有意義有價值，主辦企業(yè)或主人家也會因此覺得體面。

年薪10萬+：創(chuàng)意“開腦洞”，職業(yè)策劃師走俏

因為個性化需求增多，策劃師這個職業(yè)已成為許多年輕人創(chuàng)業(yè)或就業(yè)的熱門職業(yè)。策劃師就如一場創(chuàng)意活動的“總導(dǎo)演”，不僅需要新意，更需要“腦洞大開”的創(chuàng)意，這樣才能贏得客戶、抓住市場。

生日宴創(chuàng)意布置場景

“我來自南非，我把我的家人朋友都帶到瀘州來了，就是為了見證我的幸福時刻。你能將婚禮現(xiàn)場準(zhǔn)備得有南非風(fēng)貌嗎？”這是一位南非女婿迎娶瀘州美女時對求婚場面的策劃要求。

“我的婚禮不能平庸，不能跟別人一樣流程化，要有新意又難忘，就連喜糖盒、火柴盒、回禮包也要有特色。”這是90后劉小琴對婚禮的要求。

不要千篇一律，不要形式化、格式化。印松說，這兩場策劃讓他很費(fèi)了點心思，最難就是南非女婿的求婚儀式。

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“南非人的飲食口味怎么做？我們的廚師也沒有這方面的經(jīng)驗。但既然國外友人如此相信我們，我們也不能讓客戶失望?！焙髞恚瑥N師通過查詢各種資料了解到，南非美食不能少了烤肉，肉食中還需要配以各種沙拉、蔬菜和一種叫“Pap”的粥，再有就是西紅柿蔥頭醬、馬鈴薯咖喱豆和咖喱腌魚。

“最后做出來南非女婿及家人都非常滿意，也不枉費(fèi)我們精心策劃設(shè)計”。

“去年我們?nèi)隇楦鞣N創(chuàng)意性個性化活動策劃了不下200場，基本上每月都有18場左右?！眏heone策劃公司負(fù)責(zé)人維維說，他們接待的活動涵蓋各個領(lǐng)域，價格從幾千元到幾萬元不等，“根據(jù)客戶對活動的要求，我們會事先進(jìn)行流程策劃，再進(jìn)行細(xì)節(jié)布置，最后還會做一個視頻給客戶看效果”。

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“我們策劃公司成立4年了?！苯苊谞I銷策劃公司負(fù)責(zé)人鄧安娟說，因新冠肺炎疫情，公司今年4月11日才開工，沒想到開工20天就接到30多單策劃活動，有時一天策劃兩三場也是常事。

鄧安娟說，公司的策劃費(fèi)用從888元到幾千元幾萬元的都有，比如888元一場的包間生日宴策劃，會從主題背景設(shè)計到生日禮服的準(zhǔn)備，以及蛋糕燭的擺放、仿真花的布置還有墻面生日氛圍的營造等。

記者在采訪中了解到，策劃師收入也相當(dāng)可觀，據(jù)一位業(yè)內(nèi)知情人士透露，剛?cè)胄械牟邉潕熋吭率杖胫辽?000元以上，若有自己的策劃團(tuán)隊，普通設(shè)計師的收入在年薪10萬+以上，當(dāng)老板或總策劃收入更多。

業(yè)務(wù)量超同期：創(chuàng)意性宴席帶動餐飲、禮品市場繁榮

美食、美酒、禮服、鮮花、烘焙、氣球、喜糖、香煙……一場個性化的活動需要眾多附加物給予點綴，因為創(chuàng)意性的活動增多，也帶動了餐飲店和禮品市場的銷售。

娃娃百日宴創(chuàng)意現(xiàn)場

“‘五一’各種冷餐宴、桌席宴都比往常增加了不少。”胡桃夢音樂餐吧負(fù)責(zé)人施圳焱說，受疫情影響，餐飲業(yè)復(fù)業(yè)以來生意都不太理想，沒想到創(chuàng)意化的各類聚會將餐飲市場帶動了起來。

“現(xiàn)在承接的基本上都是50人以下的小型聚會活動，在做好防疫工作的同時，大家還是很懷念以前常聚會的時光，更珍惜眼下的生活?！笔┷陟驼f，現(xiàn)在很多客戶在注重生活品質(zhì)的同時，更多了一份熱愛生活的美好心態(tài)，所以才會有不同風(fēng)格的主題聚會誕生。

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“每場活動中絕對不能少的裝飾品，就是大小不同、色彩繁多的氣球?！编嚢簿杲榻B說，別小看氣球，如果色彩上沒有搭配好，效果是不會理想的?！耙驗槲覀儤I(yè)務(wù)量的增加，進(jìn)貨量也隨之加大，氣球每月會用上3萬多個。還有就是高清KT板的制作，這也大大帶動了廣告公司的業(yè)務(wù)量。

另外，與我們合作的幾家烘焙店的生意也好起來，每天的訂單量超過了去年同期水平?！编嚢簿暾f，仿真花、各種綢帶、紅毯等也是日常用品，這些行業(yè)在疫情過后也恢復(fù)到去年同期的銷量。

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