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婚宴杜絕“剩宴”！酒店推出浮動套餐～
結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察·
2020-08-23 00:00
1916
2020-08-23 00:00
1916 南京多家酒店推出浮動套餐、先打包再說等新舉措，避免婚宴上出現(xiàn)餐飲浪費的現(xiàn)象。
南京多家酒店推出浮動套餐、先打包再說等新舉措，避免婚宴上出現(xiàn)餐飲浪費的現(xiàn)象。
文章來源：江蘇省廣播電視總臺
據(jù)江蘇公共·新聞頻道《新聞360》報道：制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，但餐飲浪費行為在一些宴席上卻比較常見。對一大桌美食，賓客們往往是淺嘗輒止，一桌桌婚宴往往變成了“剩宴”。
如何杜絕這一現(xiàn)象呢？
婚宴、生日宴動輒幾桌、幾十桌，甚至包席包場，并且往往需要提前數(shù)月預(yù)訂。然而宴席上的菜品卻往往遭遇“冷場”。從餐前干果、喜糖到正餐的菜肴、主食，再到餐后的果盤，婚宴中的許多環(huán)節(jié)都存在浪費現(xiàn)象。
在南京南站附近的一家大酒店，負(fù)責(zé)人表示，此前酒店婚宴套餐價格從每桌3000元到4000元不等，近期酒店推出了浮動套餐價格，提供小份菜系，避免顧客吃不掉造成浪費。
南京某酒店餐飲部負(fù)責(zé)人鄧經(jīng)理介紹，酒店采用兩種方式，一是價格不變，菜品分量減少，但是品種增加；第二種方式如果當(dāng)天沒有來那么多人，會在價格上作出優(yōu)惠。
負(fù)責(zé)人表示，在婚宴生日宴中，很少有人打包主要是礙于情面。針對這種情況，酒店現(xiàn)在推出了先打包再說的服務(wù)。比如，有些菜肴沒有動過，就提前會打包好，沒有來得及吃也會裝好，客人離席會提醒客人帶回去食用。
而在另一家專門承接婚宴的大酒店，負(fù)責(zé)人表示，他們將實時更新到場人數(shù)，協(xié)助宴會組織者足額安排每桌就餐人數(shù)；根據(jù)實際到場人數(shù)和離席人數(shù)，適時提醒宴會組織者減少、取消或者直接打包未上菜品。
南京某酒店餐飲部主管溫經(jīng)理說，比如以前是一桌1000元，現(xiàn)在建議七八百，避免浪費，不夠再添加點菜。
市場監(jiān)管部門表示，勤儉節(jié)約、珍惜糧食是餐飲業(yè)義不容辭的社會責(zé)任，拒絕浪費和餐飲業(yè)健康發(fā)展并不矛盾。在酒店推出新舉措的同時，也提前與消費者做好充分溝通，做到量價相符。
傳統(tǒng)的請客、宴席，特別是場面較大的婚宴、生日宴等等，主賓雙方一般都是好面子、講排場的，其實盛大宴席我們吃得好、吃得飽完全沒有問題，但厲行節(jié)約的理念也應(yīng)該是深入人心的。
像靈活調(diào)整菜品數(shù)量、種類，先行打包剩余菜品等方法，都非常好，值得大力推廣，既能保全主賓雙方的面子，又能節(jié)約糧食，何樂而不為呢？
[ 原創(chuàng)聲明：本文為結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察轉(zhuǎn)載；來源：江蘇省廣播電視總臺；責(zé)編：風(fēng)曉標(biāo)；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和來源。文章內(nèi)容系作者個人觀點，不代表結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察對觀點贊同或支持。 ]
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