高端餐飲金錢豹瞄準(zhǔn)婚宴市場(chǎng)，能否借此清洗劣勢(shì)順勢(shì)崛起？

婚宴市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)火熱，引得餐飲界群狼環(huán)伺。其中，處于門店接連關(guān)閉，欠款糾紛尚未解決困境中的金錢豹能否借助婚宴市場(chǎng)崛起呢？

如今，高端餐飲市場(chǎng)正經(jīng)歷一場(chǎng)前所未有的寒冬。鑒于國(guó)家高度關(guān)注高端餐飲消費(fèi)群體不健康的消費(fèi)理念，當(dāng)下大眾消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變以及餐飲市場(chǎng)的選擇增多，穩(wěn)定的高端餐飲消費(fèi)群體正在逐步分流動(dòng)搖。

而隨著高端餐飲消費(fèi)者的流失，高端餐飲企業(yè)不得不接受新一輪的洗牌運(yùn)動(dòng)，業(yè)內(nèi)彌漫著沉淪氣息。

金錢豹門店接連關(guān)閉，欠款糾紛仍無(wú)定論

2017年7月，金錢豹因門店快速關(guān)閉而走上輿論的風(fēng)口浪尖。

在金錢豹母公司嘉年華國(guó)際網(wǎng)站上，金錢豹簡(jiǎn)介中的門店數(shù)量已經(jīng)發(fā)生了很大的變化。原先的“今年6月底，金錢豹門店數(shù)量26家”已經(jīng)變成“截至2016年12月31日， 品牌擁有13家餐廳和逾1100名員工； 餐廳分布于中國(guó)7個(gè)一二線城市，覆蓋7個(gè)省市，其中包括位于北京的4家和上海的4家餐廳?！?/p>

而值得注意的是，目前在大眾點(diǎn)評(píng)上已經(jīng)無(wú)法搜索到北京的金錢豹門店，在上海地區(qū)搜索金錢豹門店，仍能搜索出兩家門店，但兩家門店均顯示為“金錢豹·婚宴”，在消費(fèi)者的點(diǎn)評(píng)中有部分消費(fèi)者表示其實(shí)上述門店已經(jīng)關(guān)閉，消費(fèi)者預(yù)付卡卡費(fèi)無(wú)法處理。

雖然在7月的時(shí)候，有媒體報(bào)道稱金錢豹上海延安西路店曾承諾在7月15日重新開店，但卻遲遲未能實(shí)現(xiàn)。彼時(shí)，該店雖關(guān)閉了自助餐廳，但該店的宴會(huì)業(yè)務(wù)還未停止。

此外，一位被金錢豹拖欠貨款并將金錢豹告上法庭的供應(yīng)商張先生（化名）透露，“與金錢豹的訴訟目前由于傳票無(wú)法送達(dá)，正在登報(bào)中”，在張先生看來(lái)，金錢豹目前在北京的門店悉數(shù)關(guān)閉，就算最終勝訴進(jìn)入執(zhí)行階段，也很難追回此前金錢豹拖欠的貨款。

風(fēng)口浪尖，母公司嘉年華國(guó)際終發(fā)聲

金錢豹這個(gè)曾經(jīng)的高端自助標(biāo)桿轟然倒塌不僅讓高端餐飲市場(chǎng)以及自助餐模式再度成為業(yè)內(nèi)熱議的話題，金錢豹拖欠的供應(yīng)商貨款以及消費(fèi)者預(yù)付卡卡費(fèi)該如何解決也引起多方的關(guān)注。而對(duì)此，金錢豹母公司嘉年華國(guó)際全程“保持靜默”的態(tài)度很是耐人尋味。

嘉年華國(guó)際究竟是什么態(tài)度，大家都想一探究竟。終于，在9月28日，嘉年華國(guó)際發(fā)布的半年報(bào)中，金錢豹有了新動(dòng)向。

在半年報(bào)的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年公司餐飲業(yè)務(wù)收入約合1.03億元，同比下滑53.7%，有關(guān)收益主要來(lái)自金錢豹餐廳的自助餐、宴會(huì)、高級(jí)餐飲等相關(guān)服務(wù)；上半年公司餐飲業(yè)務(wù)業(yè)績(jī)虧損約合2.77億元，餐飲業(yè)務(wù)分部的負(fù)載進(jìn)一步上漲。

在財(cái)報(bào)中，嘉年華國(guó)際承認(rèn)金錢豹關(guān)店事實(shí)，并將其解釋為“剔除部分虧損門店”，還表示將專注于改善可盈利部門，但并未明確表示將如何改善以扭轉(zhuǎn)金錢豹目前的頹勢(shì)。

業(yè)務(wù)拓展，金錢豹將發(fā)力婚宴市場(chǎng)？

門店接連關(guān)閉，欠款無(wú)法解決，金錢豹似乎已經(jīng)跌入谷底。然而，一則“金錢豹將發(fā)力婚宴市場(chǎng)的消息在網(wǎng)絡(luò)上不脛而走”讓金錢豹稍有起色。

要知道，目前的婚宴市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)火熱。2016年，結(jié)婚登記1142.8萬(wàn)對(duì)，同比下降下降6.7％；2017年上半年，結(jié)婚登記558.5萬(wàn)對(duì)，同比下降7.6%。從數(shù)據(jù)上看，結(jié)婚人數(shù)逐年下降，但實(shí)際上，新人們?cè)诨閼c婚宴方面的支出呈現(xiàn)逐年遞增態(tài)勢(shì)。

同時(shí)，根據(jù)餐飲協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，婚慶市場(chǎng)中的婚宴占據(jù)了全部婚慶支出的6成以上，這更是引得處于調(diào)整改革浪潮中的餐飲界群狼環(huán)伺，紛紛瞄準(zhǔn)婚宴市場(chǎng)。

金錢豹發(fā)力婚宴，消息可信度高么？——下面幾則信息證實(shí)了其所言非虛。

1、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上的金錢豹上海門店已經(jīng)改為“金錢豹·婚宴”。

2、近期網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了很多關(guān)于“金錢豹·婚宴”的宣傳信息。

3、在其母公司嘉年華國(guó)際網(wǎng)站上，金錢豹的業(yè)務(wù)描述有所變化，分類主要為：百匯、婚宴、會(huì)議、外燴四類，其中“婚宴”業(yè)務(wù)不僅包含婚宴宴請(qǐng)，還包括婚禮規(guī)劃及主持、豪華房車接送、婚慶管家及婚禮酒會(huì)等服務(wù)。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，從目前金錢豹業(yè)務(wù)板塊來(lái)看，如果嘉年華國(guó)際重啟金錢豹，未來(lái)金錢豹重點(diǎn)發(fā)力婚宴、宴會(huì)市場(chǎng)的可能性不小，原因有二：①目前婚宴市場(chǎng)被很多餐飲企業(yè)視為藍(lán)海；②基于嘉年華國(guó)際酒店經(jīng)營(yíng)方面的經(jīng)驗(yàn)較為豐富，金錢豹現(xiàn)在的業(yè)務(wù)版圖與嘉年華國(guó)際的酒店業(yè)務(wù)能起到相輔相成的作用。

當(dāng)然，即使嘉年華國(guó)際不放棄金錢豹品牌，想要涉足婚宴市場(chǎng)也并非易事。雖然金錢豹裝修風(fēng)格有先天優(yōu)勢(shì)，不同規(guī)格的場(chǎng)地選擇也能滿足新人個(gè)性化的婚宴需求。但正如中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬所言，現(xiàn)在的金錢豹負(fù)面纏身、麻煩不斷，給消費(fèi)者造成了很不好的影響，再加上若無(wú)法妥善處理好遺留的債務(wù)問題，都將直接影響到金錢豹的品牌形象及品牌價(jià)值，未來(lái)就算金錢豹借助婚宴重新起步，恐怕也是阻力重重。

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