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就昆明市結婚服務業(yè)中的婚禮宴會服務行業(yè)來講，婚禮宴會市場的“蛋糕”是怎么被瓜分的呢？

圖片來源：匯圖網

近幾年來，昆明市結婚服務市場與結婚消費者的消費意識、消費理念、消費心態(tài)、消費能力、消費方法一起發(fā)生了很大的變化，一直在引領著云南省結婚服務市場。

在“質”變方面，近些年結婚消費者對結婚服務的要求更高了，不再盲目跟風，不再隨波逐流，消費者普遍在追求各項結婚服務的專業(yè)化、品牌化、時尚化、特色化、個性化以及服務的多樣、便捷、優(yōu)質、高效。而多數結婚服務企業(yè)也跟隨著消費者需求的變化而不斷發(fā)生著“質”的變化，這些變化對結婚服務企業(yè)來講，是一種歷練，是一種培養(yǎng)，是一種提升。大浪淘沙，能夠適應這些變化的企業(yè)，無疑能夠得到不斷的發(fā)展壯大。也有好些經營狀況不好的企業(yè)不斷被市場淘汰或主動退出結婚服務市場。

在“量”變方面，對結婚服務企業(yè)來說則不是一個好的趨勢。

一方面，隨著我國人口數量及結構的變化，適婚人口在逐年減少，直至2016年開始出生的“第二胎”到了適婚年齡，結婚人數才會重新有所增加；
另一方面，由于結婚服務業(yè)是一個新興的朝陽產業(yè)，市場整體上是運營穩(wěn)定、前景看好，因此，仍有不少企業(yè)和個人不斷進入到結婚服務市場中。這樣的一增一減，結婚消費市場的“蛋糕”是在逐年縮小了。

就昆明市結婚服務業(yè)中的婚禮宴會服務行業(yè)來講，婚禮宴會市場的“蛋糕”是怎么被瓜分的呢？

一、昆明市四城區(qū)婚禮宴會服務企業(yè)的數量

據本會2018年一季度的不完全統(tǒng)計（本會副會長單位昆明市圣多明經貿有限公司參與調查，在此深表感謝），昆明市四城區(qū)（不含呈貢新區(qū)）具有一定婚禮宴會接待能力的企業(yè)有74家，共有209個規(guī)模和檔次不同的宴會廳，平均每家企業(yè)有2.82個宴會廳。

其中：

婚禮宴會堂15個，共有宴會廳68個，平均每家企業(yè)有宴會廳4.53個；
餐飲企業(yè)14個，共有宴會廳19個，平均每家企業(yè)有宴會廳1.36個；
星級酒店33個，共有宴會廳84個，平均每家企業(yè)有宴會廳2.55個；
非星級酒店22個，共有宴會廳38，平均每家企業(yè)有宴會廳1.73個。

圖片來源：攝圖網

如果增加40個尚未統(tǒng)計進來的各類婚禮宴會企業(yè)（主要是規(guī)模不大、知名度不高的餐飲宴會企業(yè)，共約60個宴會廳），則昆明市四城區(qū)婚禮宴會服務企業(yè)大致有114個，共有宴會廳269個。

其中，有數十家是規(guī)模較大、檔次較高、品牌較響、產品較全、品質較好、運作較規(guī)范的較大型餐飲企業(yè)和高星級賓館飯店，他們用較強的實力占有婚禮宴會市場的大半壁江山，并引導著婚禮宴會服務方向，發(fā)揮著婚禮宴會服務龍頭企業(yè)的作用。

而其它婚禮宴會服務企業(yè)雖然在經營規(guī)模、服務檔次、接待能力、品牌效應、產品種類、產品品質、企業(yè)運作等方面存在著某些方面或某個方面的短板，但由于這部分企業(yè)數量較多，且分布在全市各個地域，因此，他們也在瓜分著婚禮宴會消費市場。

二、昆明市四城區(qū)結婚登記的人口數量

據昆明市民政部門提供的數據顯示，昆明市14個區(qū)縣民政部門共依法辦理結婚登記：2011年51606對；2012年49452對，比上年減少了2154對（減少4.17%）；2013年56709對，比上年增加了7257對（增加14.67%）；2014年53912對，比上年減少了2797對（減少4.93%）；2015年53927對，比上年增加了15對（增加0.03%）；2016年49951對，比上年減少了3976對（減少7.37%）；2017年還未能獲得民政部門的統(tǒng)計數據。

據昆明市民政部門提供的數據顯示，昆明四城區(qū)民政部門共依法辦理結婚登記：2014年24554對；2015年23704對，比上年減少了850對（減少3.46%）；2016年21608對，比上年減少了2096對（減少8.84%）；2017年還未能獲得民政部門的統(tǒng)計數據。

三、對昆明市四城區(qū)舉辦婚禮數量的理論分析

現(xiàn)以昆明市四城區(qū)2016年結婚登記的情況為依據來進行分析。

昆明市四城區(qū)2016年結婚登記的數量是21608對，如果按照2017年比2016年減少4.5%（減少972對）來估算，昆明市四城區(qū)2017年結婚登記的數量是20636對。

在昆明市四城區(qū)2017年的結婚登記人數中會有一些新人不在當年舉辦婚禮，也會有一些新人在往年進行結婚登記而在今年舉辦婚禮，因此，相互增加與減少，仍可以按照昆明市四城區(qū)2017年結婚登記的數量進行分析。

昆明市四城區(qū)2017年舉辦婚禮的數量是20636對，平均每周有397對舉辦婚禮；將有114家婚禮宴會企業(yè)來瓜分婚禮宴會服務的“蛋糕”，每周每家企業(yè)可平均分到3.5場婚禮，而每周每個宴會廳只能平均分到1.5場婚禮。就是說：

有一個宴會廳的企業(yè)，平均每周最多只能分到1.5場婚禮；
有兩個宴會廳的企業(yè)，平均每周最多只能分到3場婚禮；
有四個宴會廳的企業(yè)，平均每周最多只能分到6場婚禮；
有六個宴會廳的企業(yè)，平均每周最多只能分到9場婚禮；
…… 以此類推。

也就是說，如果某個企業(yè)每周接待婚禮的場次高于前面的平均數，說明他們的營銷工作做得努力一些、好一些，青睞他們的顧客多一些，得到了較多的市場“蛋糕”，企業(yè)經營業(yè)績好一些。如果某個企業(yè)每周接待婚禮的場次低于前面的平均數，說明他們的營銷工作做得差一些，青睞他們的顧客少一些，得到了較少的市場“蛋糕”，企業(yè)經營業(yè)績差一些。

從理論上分析，昆明市婚禮宴會市場的“蛋糕”就是這樣被瓜分的。

四、對昆明市婚禮宴會行業(yè)的淺析

1、目前，昆明市婚禮宴會服務行業(yè)與我國發(fā)達城市相比，由于受到社會發(fā)展和市場經濟發(fā)展、企業(yè)經營管理理念和經驗、市場競爭觀念和方法、人才吸納和培養(yǎng)、專業(yè)技術水平、現(xiàn)代服務能力、產品開發(fā)和品質等因素的影響，多數婚禮宴會服務企業(yè)仍處于較低水平。從產品價格來看就可以“窺一斑而知全豹”。目前，昆明市的大眾婚宴消費在800-2000元/桌，大眾婚慶消費在5000-50000元/場，有些企業(yè)還低于這個水平，與我國發(fā)達大中城市相比較存在著很大的差距。這些差距表明，昆明市婚禮宴會消費水平和婚禮宴會服務的發(fā)展都有很大的提升空間。

2、近幾年，已經有一些國內較有建樹的結婚服務品牌企業(yè)或知名人士看到了昆明市的這個提升空間，他們受昆明市婚禮宴會服務企業(yè)的邀請，用各種形式進行合作、共謀發(fā)展；他們也有主動來昆明市尋找市場，創(chuàng)建自己的品牌。昆明市也有一些較有建樹的婚禮宴會服務品牌企業(yè)或知名人士看到了昆明是主城以外縣區(qū)及其他州市與昆明主城存在的差距，到昆明主城以外縣區(qū)及其他州市拓展業(yè)務、尋求發(fā)展。這種現(xiàn)象，對我省及各州市結婚服務業(yè)的發(fā)展都有著積極的作用。

3、昆明市四城區(qū)絕大多數的中高星級酒店已經進入婚禮宴會婚宴市場，由于酒店的體制和建筑所限，他們在硬件上擴展婚禮宴會業(yè)務已經沒有多少潛力，因此，昆明市婚禮宴會規(guī)模的增加，主要是由大型婚禮堂、餐飲企業(yè)及有能力的跨界企業(yè)而為。

4、由于結婚人數逐年減少以及高端婚宴和者蓋寡，一些曾經定位做高端婚宴的高星級開始放下身段，轉向了中端婚宴。另外，結婚消費者的消費心理將趨于理性，由過去的攀比、擺排場、不計成本，轉變?yōu)槔硇?、適度、追求品質和性價比。結婚是人生一個重大事情，是剛性需求，中檔婚禮將越來越受到歡迎，并成為婚禮宴會服務行業(yè)發(fā)展的競爭焦點。因此，婚禮宴會服務企業(yè)在把關注點放在中檔婚禮宴會接待的同時，應該把更多的關注點放在增強營銷效果、提供接待能力、加強宴會設計、提升菜品品質、提高服務質量、創(chuàng)造企業(yè)品牌、抵制低價競爭等方面。

5、以后一個階段，結婚主力人群為90后和00后，這批新人大多具有自主性強、隨意性強、接受新事物快、更新知識快、不愿隨大流的個性特點，因此，婚禮宴會的個性化、多樣性消費將成為主流?；槎Y宴會服務企業(yè)應注重開發(fā)能夠充分滿足新人需求的服務產品，增加產品品種、提升產品品質。在我省，定制婚禮服務正在受到更多青睞，“私人訂制”的婚禮形式將成為婚禮宴會服務的新潮，特別是充滿個性化“一條龍”服務的“私人訂制”，不只是對婚禮視覺層面的改變，更是對婚禮文化層面的挖掘，一些摒棄常規(guī)環(huán)節(jié)的婚禮形式，將會在新興、新型婚禮上得到完美的呈現(xiàn)。另外，越來越多的90后、00后新人愿意將婚禮場地選擇在戶外，主題婚禮在場地上的親山水、親自然、親浪漫、親趣味的屬性，將沖擊著在宴會廳舉辦婚禮的傳統(tǒng)，因此，主題鮮明、特色迥異的戶外婚禮為婚慶服務企業(yè)提供了創(chuàng)意空間。

6、長期以來，我省各類結婚服務企業(yè)和從業(yè)者都是散兵游勇、獨往獨來，這種老舊的經營模式直接影響著結婚服務產業(yè)及各個行業(yè)的整體發(fā)展水平。在不斷變化的經濟形勢下和激烈的市場競爭環(huán)境下，各類作坊式的結婚服務企業(yè)遇到了前所未有的困難和挑戰(zhàn)，企業(yè)個體和行業(yè)整體利潤率水平持續(xù)走低，這不僅嚴重影響了企業(yè)的發(fā)展，甚至影響到企業(yè)的生存。

近幾年，結婚服務業(yè)進入了調整整合時期，其中即有外部行業(yè)、企業(yè)的越界進入，也有行業(yè)內各類企業(yè)間的抱團重組。最引人注目的是整合優(yōu)勢資源，建設規(guī)?；?、專業(yè)化的“一站式采購、一條龍服務”的結婚服務企業(yè)。

所謂“一站式采購、一條龍服務”，簡單地說就是把結婚策劃、結婚準備、婚禮策劃、婚禮準備、婚禮舉辦等需要集中辦理的事項和需要提供的服務以及相關事項，最大限度地進行集中在某一個企業(yè)及所在地方，形成完整的服務鏈，這是現(xiàn)今結婚服務業(yè)出現(xiàn)的新業(yè)態(tài)，是新人最經濟、最實惠、最放心、最省心、最青睞、最信賴的一種選擇，并為結婚服務業(yè)注入新的發(fā)展生機。

以昆明市為例，如果昆明市四城區(qū)的東南西北中各個地域，能夠有1-2家真正實現(xiàn)“一站式采購、一條龍服務”的結婚服務中心，那么，對昆明市的結婚服務業(yè)提高專業(yè)水平、加強產品創(chuàng)新、保證服務品質、規(guī)范經營管理將起到巨大的示范和推動作用。但是，目前昆明市還少有真正實現(xiàn)“一站式采購、一條龍服務”的結婚服務中心，有幾家大型婚禮宴會服務企業(yè)正在向真正的“一站式采購、一條龍服務”的結婚服務中心發(fā)展。

7、昆明市及云南省有許多著名的旅游景區(qū)，景區(qū)內得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和無法抵擋的風景風情，不僅是豐富的旅游服務資源，其實也是豐富的結婚服務資源。更多的結婚消費者會選擇極具特色的自然風景或人文景觀作為婚禮舉辦地。但遺憾的是，很少有景區(qū)想用大手筆打造旅游婚禮目的地，只是想靠婚紗攝影攝像增加一點人氣和收入。因此，具有一定能力的婚禮宴會服務企業(yè)完全可以做一個大文章——創(chuàng)辦旅游目的地婚禮基地。

云南少數民族婚禮是民族文化的重要組成部分，具有一定的時代性和鮮明的民族性。利用云南少數民族豐富的婚禮資源,開發(fā)民族特色婚禮服務產品，打造和推介云南省旅游婚禮目的地，不僅具有可行性，而且對滿足個性化的婚禮消費需求、彰顯個性化的時尚價值觀、傳承和弘揚云南優(yōu)秀的民族文化、提升結婚服務企業(yè)和旅游服務企業(yè)的經營業(yè)績,都具有十分積極和重要的意義。詳細闡述，請見筆者的《再談宣傳推介云南省旅游婚禮目的地的意義》一文。

筆者曾經提出，我省旅游婚禮目的地的建設可以依托當地政府以及“吃、住、行、游、購、娛”等旅游服務企業(yè)和宴會、婚慶、婚照、婚購等結婚服務企業(yè)共同來打造。但是，由于目前政府對旅游和結婚跨行業(yè)的管理和服務以及跨行業(yè)多家企業(yè)的合作等方面存在一些不太好解決的問題，使得旅游婚禮目的地的建設非常遲緩。

于是，一種新的旅游婚禮目的地建設及服務模式在我省悄然產生，旅游婚禮目的地不再是由上述多家結婚及旅游服務企業(yè)合作提供系列產品和服務，而是由一家具有一定實力和專業(yè)水平的結婚服務企業(yè)為主，在某個風景名勝區(qū)（旅游目的地）建設旅游婚禮基地，提供一站式旅游目的地婚禮服務。其主要特點是：

第一，這種基地靠近當地名勝景區(qū)，有一個極具當地風俗特征的院落，其中有舉辦小型婚禮的場地，有當地特色餐飲，有包括婚房的住宿（民宿、別墅），甚至還有花園、田園，然后可提供專業(yè)的婚宴、婚慶、婚照、婚購、婚旅等等一站式服務。

第二，這種基地所有的軟硬件投資和各項服務的組織、協(xié)調工作均由一家企業(yè)或股份制企業(yè)為主來完成。這樣，既提高了旅游婚禮目的地硬件建設的效率，大大減少了硬件建設的投資，還減少了許多運作環(huán)節(jié)，提高了運作效率。

第三，這種基地可充分利用旅游資源，充分利用民宿、客棧、別墅等空閑建筑資源，充分利用結婚服務業(yè)內外民間資本。

第四，這種基地組織為專屬定制庭院式旅游婚禮服務，其特色化、個性化、專業(yè)度、舒適度、靈活性、私密性都很強，非常適合以親朋好友組團的旅游目的地婚禮。

第五，當結婚服務業(yè)協(xié)會向國內外社會組織及結婚新人宣傳推介旅游婚禮目的地時，不再泛泛宣傳推介某個旅游熱點地區(qū)，而是宣傳推介在旅游熱點地區(qū)的某個旅游婚禮基地，這樣的宣傳推介更具有針對性，更清晰詳細，更容易讓受眾接受。

總之，市場競爭規(guī)律是“大魚吃小魚，快魚吃慢魚”，在市場競爭之中，誰站得高、看得遠、想得新、做得精、跑得快，誰能善于借助社會資源和外部力量把自己做好、做大、做強，誰不停留在最低級的價格競爭中，而是利用規(guī)模、產品、服務、質量、品牌進行競爭，誰就可能在競爭中取勝。

昆明市各婚禮宴會服務企業(yè)應該客觀分析結婚服務市場的變化和需求，并據此找準方向、找準客源、找準項目、找準方法，然后做好定位、做好策劃、做好產品、做好服務。

結婚服務企業(yè)和從業(yè)人員都需要一種自信、開放與包容的心態(tài)，一種“學習、學習、再學習”的精神，一種創(chuàng)新的勇氣和能力。本協(xié)會發(fā)布“昆明市婚禮宴會市場的“蛋糕”是怎么被瓜分的”這一信息，旨在幫助婚禮宴會服務企業(yè)和從業(yè)人員了解我們產業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，能夠應對大環(huán)境帶來的影響，適應結婚服務發(fā)展新常態(tài)，認清大勢、順勢而為，制定自己未來發(fā)展規(guī)劃，促進企業(yè)及個人的持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展。

我省各州市也可以采用昆明市的這種方式統(tǒng)計、匯總、分析當地婚禮宴會服務市場的“蛋糕”是怎么被瓜分的，然后各個婚禮宴會服務企業(yè)據此確定自己的對策和方法，在良性競爭中取勝。

[ 原創(chuàng)聲明：本文為結婚產業(yè)觀察轉載，來源：云南婚協(xié)楊琨；責編：風曉標；轉載請注明作者姓名和來源。文章內容系作者個人觀點，不代表結婚產業(yè)觀察對觀點贊同或支持。 ]