婚宴70年，哪里變得不一樣了？

溫州70年來(lái)，在婚宴方面經(jīng)歷了怎樣的變化？

溫州70年來(lái)，在婚宴方面經(jīng)歷了一番怎樣的變化？記者就此采訪了相關(guān)人士。

1960年請(qǐng)廚師烹飪婚宴 勞務(wù)費(fèi)一桌5元

今年82歲的季孝琬老人曾經(jīng)在原市飲食公司擔(dān)任經(jīng)理，見證了溫州的婚宴發(fā)展。

季孝琬老人說(shuō)，以前的婚宴和現(xiàn)在的婚宴的陣仗有很大區(qū)別。他說(shuō)，上世紀(jì)60年代以前，普通百姓的婚宴就是家里的至親坐著一起吃頓飯，基本上也就是一兩桌。

季孝琬老人表示，當(dāng)時(shí)物資匱乏，基本上擺婚宴會(huì)把廚師請(qǐng)到家里燒。

家庭條件比較好的人會(huì)請(qǐng)廚師帶著半成品菜品到新人家里烹飪，經(jīng)濟(jì)條件一般的家庭則去以前市區(qū)最大的菜場(chǎng)府前菜場(chǎng)買齊婚宴食材，再請(qǐng)廚師幫忙燒，新人只用支付勞務(wù)費(fèi)。

“以前我們一個(gè)月的工資也就十幾元，一桌結(jié)婚酒要幾十元錢，有些家庭條件好的，一次擺上十來(lái)桌，這是一筆很可觀的支出。”

季孝琬是在1960年結(jié)的婚。當(dāng)時(shí)，請(qǐng)廚師到家里燒菜，一桌的勞務(wù)費(fèi)是5元。

他說(shuō)，在上世紀(jì)90年代中期之前，溫州人的酒席上，全雞、全鴨、全蹄三大件基本上是不可少的，寓意“全家?！薄．?dāng)然，魚也是不可少的，寓意“年年有余”。婚宴基本上有12道主菜以及冷盤。

季孝琬的老伴周玲玉說(shuō)，當(dāng)時(shí)婚宴的菜肴，她記得有“炸響鈴”“花球”等。夫妻倆還清楚地記得，在1960年的婚宴上，他們收過(guò)來(lái)的人情總共為50元

季孝琬老人說(shuō)，隨著生活水平的提高，全雞、全鴨、全蹄這些“硬菜”漸漸地被鮑魚、魚翅所替代，后又升級(jí)到遼參和龍蝦等。

上世紀(jì)80年代泰順農(nóng)村結(jié)婚的喜酒宴席 蕭云集/圖

1992年婚宴價(jià)格比一年前翻了一番　　

說(shuō)起婚宴，柯五一可謂是最有發(fā)言權(quán)的行家之一。

柯五一是溢香廳酒店管理集團(tuán)董事長(zhǎng)。1988年12月，柯五一操辦了從業(yè)經(jīng)歷中的第一次婚宴。

當(dāng)年，他決定開餐館，把市區(qū)廣場(chǎng)路175號(hào)原本一家四口生活的30平方米房間騰出來(lái)招呼客人，做的是零點(diǎn)生意，類似于現(xiàn)在的海鮮排檔。店面雖小，卻因經(jīng)營(yíng)有方，很快做出了名氣。
那年年底，柯五一一個(gè)朋友嫁女兒要來(lái)擺酒席，就提了一個(gè)要求，說(shuō)是要做有溫州味道的婚宴。

“人家要擺18桌，小店卻只能擺得下3桌，怎么辦？”柯五一一口應(yīng)下，把樓上樓下的房間都租了下來(lái)，每戶給了5元錢租金，東拼西湊擺了18桌，3天內(nèi)就順利籌備好了酒席。

“當(dāng)時(shí)一桌280元的婚宴可算得上是很奢侈了，到了1991年，婚宴漲到了400元一桌，1992年飆到800元一桌。”柯五一非常慶幸自己當(dāng)時(shí)把握住那次機(jī)會(huì)，小店因?yàn)榛檠绲某晒芸炀吐暶h(yuǎn)揚(yáng)，吸引了越來(lái)越多的人來(lái)擺喜酒。

做了這么多年生意，柯五一經(jīng)歷了溫州婚宴的演變過(guò)程。他說(shuō)，不同時(shí)期喜宴有不同的門道與講究，小到桌子的尺寸大小、大到排菜，都帶有時(shí)代的印記。

柯五一說(shuō)，除了看菜肴的變化，婚宴桌子的尺寸也在發(fā)生著微妙的變化。

上世紀(jì)80年代，婚宴圓桌直徑為1.4米，到了1998年，圓桌直徑升級(jí)到1.6米，直到如今擴(kuò)大到1.8米，而包廂里的圓桌最大的已經(jīng)有2.2米。

2018年簡(jiǎn)約婚禮 打造移風(fēng)易俗“溫州樣本”

隨著生活水平的提高，市民對(duì)“吃”的要求越來(lái)越高，婚宴的檔次也水漲船高。

高檔食材龍蝦、遼參、干鮑、魚翅、燕窩、象鼻蚌、蟲草等擺上酒席，一些婚宴的費(fèi)用高達(dá)一萬(wàn)元一桌(不包括酒、煙)，給市民帶來(lái)沉重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

鑒于此，2018年，我市開展“簡(jiǎn)約婚禮進(jìn)萬(wàn)家”主題活動(dòng)，實(shí)行婚事“三項(xiàng)制度”，根據(jù)群眾消費(fèi)能力，制訂價(jià)格實(shí)惠、具有喜慶特色、易被群眾接受的宴席系列套餐，推動(dòng)宴席套餐進(jìn)酒店、進(jìn)鄉(xiāng)村、進(jìn)文化禮堂，引導(dǎo)群眾理性消費(fèi)，提倡宴席不上高檔菜、高檔煙酒。

2018年，在文成縣百丈漈鎮(zhèn)西里村文化禮堂舉行的集體婚禮

同時(shí)，根據(jù)各縣(市、區(qū))當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展情況和群眾意愿確定隨禮最高標(biāo)準(zhǔn)，推行人情隨禮封頂制，制止人情隨禮庸俗化、泛濫化，遏制攀比浪費(fèi)、利益輸送等不良風(fēng)氣，減輕群眾負(fù)擔(dān)。

此外，各地制訂黨員干部、公職人員操辦婚喪喜慶事宜的規(guī)范性文件，推行喜慶宴請(qǐng)事項(xiàng)報(bào)告公示制，要向所在單位黨組織報(bào)告宴席時(shí)間、人數(shù)、桌數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)及隨禮金收取情況等內(nèi)容，并在一定范圍內(nèi)公示，主動(dòng)接受屬地政府管理，接受干部群眾監(jiān)督。

這一活動(dòng)大幅減少群眾人情負(fù)擔(dān)，有效遏制攀比浪費(fèi)的不良風(fēng)氣，打造移風(fēng)易俗“溫州樣本”，受到了市民的點(diǎn)贊。

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