從烏鎮(zhèn)零成本運(yùn)營(yíng)模式看婚慶經(jīng)營(yíng)管理

烏鎮(zhèn)景區(qū)管委會(huì)零成本管理所有民宿的商業(yè)模式，值得我們婚禮人學(xué)習(xí)，并運(yùn)用在婚慶經(jīng)營(yíng)管理中。

作者：岳戰(zhàn)，找我婚禮聯(lián)合創(chuàng)始人、結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察特約撰稿人

烏鎮(zhèn)已經(jīng)成為世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)的固定舉辦地，除了這里有美麗的江南風(fēng)景和整個(gè)景區(qū)良好服務(wù)，讓我印象最為深刻的這就是烏鎮(zhèn)景區(qū)管委會(huì)如何零成本管理烏鎮(zhèn)所有民宿，這種非常厲害的商業(yè)模式是可以值得我們婚禮人學(xué)習(xí)，并運(yùn)用在婚慶經(jīng)營(yíng)管理中。

統(tǒng)一裝修和定價(jià)

管委會(huì)負(fù)責(zé)景區(qū)所有民宿的裝修和物資都是統(tǒng)一配備，景區(qū)的客棧從普通客棧、精品民宿到高檔酒店一應(yīng)俱全，所有價(jià)格都是景區(qū)確定了，游客只能通過景區(qū)和景區(qū)授權(quán)的在線平臺(tái)預(yù)訂。

所有民宿都不是單獨(dú)運(yùn)營(yíng)，這樣就能保證景區(qū)內(nèi)的民宿都在統(tǒng)一且標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范下進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，景區(qū)按照客戶需求分配每個(gè)民宿的入駐的情況，也就不會(huì)出現(xiàn)惡意競(jìng)爭(zhēng)。

你看有些景區(qū)的民宿為了接待，可以鉆景區(qū)管理的空子，讓客人不買票進(jìn)入景區(qū)，這就是犧牲了群體利益，滿足個(gè)人利益。

零成本運(yùn)營(yíng)民宿

所有民宿每天就需要打掃房間和更換洗漱用品等運(yùn)營(yíng)工作，按照常規(guī)都是景區(qū)花錢請(qǐng)人進(jìn)行每個(gè)房間的打造。

但是烏鎮(zhèn)沒有這么做，而是在每個(gè)民宿的樓下設(shè)置了1個(gè)廚房和2個(gè)餐桌，讓本地人申請(qǐng)來(lái)運(yùn)營(yíng)每個(gè)民宿，本地人負(fù)責(zé)日常民宿的打掃工作，并不給本地人一分錢，本地人收入主要就靠這兩個(gè)餐桌的利潤(rùn)作為自己的收入。

這樣就做到了零成本運(yùn)營(yíng)民宿，還做到了風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。

合伙人自主經(jīng)營(yíng)

這兩個(gè)餐桌的收益就來(lái)源于景區(qū)內(nèi)的游客或民宿客戶的日常用餐消費(fèi)，合伙人的成本是自己維系生意的柴米油鹽醬醋茶、還有根據(jù)生意好壞選擇請(qǐng)幾個(gè)人，是全職還是兼職，都由合伙人決定。

這樣合伙人就根據(jù)淡旺季來(lái)決定用人，淡季就家里人做，旺季就臨時(shí)請(qǐng)幫工。

景區(qū)對(duì)產(chǎn)品和價(jià)格的控制

合伙人主要靠用餐賺錢，如果每個(gè)合伙人自由定價(jià)，這里面要么出現(xiàn)惡意漲價(jià)，要么出現(xiàn)惡意競(jìng)爭(zhēng)。

景區(qū)的高明之處在于把每個(gè)民宿的所有菜品和價(jià)格全部都統(tǒng)一了，每家的菜單一模一樣。連每個(gè)菜品的烹飪方式都是統(tǒng)一培訓(xùn)的，這樣還做到了基本上的味道是一致的。從游客的角度，你去任何一家店吃飯都是放心的，高手，點(diǎn)贊。

你是否發(fā)現(xiàn)，烏鎮(zhèn)這個(gè)商業(yè)模式直接避開了很多景區(qū)無(wú)法解決的問題，比如景區(qū)里的價(jià)格不可控，比如商家可能會(huì)宰客，比如工作人員沒多少服務(wù)意識(shí)，比如景區(qū)里的居民缺乏主人翁精神……

景區(qū)這里面的很多策略基本上源于平臺(tái)思維，平臺(tái)思維的盈利方式，你可以理解為收稅。但是憑什么能收稅？源于提供了獨(dú)有的基礎(chǔ)服務(wù)，你可以理解為我們提供的道路、路燈、公園等這類基礎(chǔ)設(shè)施，還提供了治安、消防、交通等基礎(chǔ)服務(wù)。

這在我們婚慶經(jīng)營(yíng)中有很多可以借鑒的地方：

懂得自己賺錢的邊界

如果景區(qū)可以將每個(gè)民宿的餐飲收回來(lái)，改成自營(yíng)，所有保潔員工都聘用。但是景區(qū)應(yīng)該有更周全的考慮，比如讓游客住宿更有家的感覺，讓本地人更有參與感，所以景區(qū)不去賺餐飲這部分錢。

我們婚慶公司也該如此，比如做套餐婚禮到底是為了滿足新人需求，還是從自我利益角度出發(fā)，賺錢更大的機(jī)會(huì)來(lái)源于提供更稀缺的價(jià)值，這是值得我們向?yàn)蹑?zhèn)學(xué)習(xí)的地方。

懂得善意利用人性

景區(qū)知道如果餐飲菜單和價(jià)格價(jià)格不統(tǒng)一，如果不規(guī)定只有兩張桌子，每家每戶就會(huì)想盡一切辦法去賺更多錢。從博弈角度，來(lái)這里消費(fèi)的游客幾乎不會(huì)重復(fù)消費(fèi)，就會(huì)出現(xiàn)宰客。景區(qū)善意規(guī)避了人性弱點(diǎn)，引導(dǎo)拼廚藝和服務(wù)來(lái)贏得整個(gè)市場(chǎng)的口碑。

我們婚慶公司在設(shè)置薪酬方案的時(shí)候，如果更重視婚禮品質(zhì)和服務(wù)，是否可以將滿意度作為相關(guān)崗位的考核；如果更重視開源節(jié)流，是否可以更加注重考核相關(guān)崗位對(duì)利潤(rùn)的提成。

懂得駕馭變量和不變量

裝修和硬件設(shè)施是不變量，景區(qū)自己可控。房間最大的變量就是保潔是否到位，保潔主要依靠保潔人員。保潔人員就是不變量，每個(gè)的想法、訴求、心情都是不可控。

景區(qū)只抓了所有保潔人員對(duì)利益是一致的，才有了承包民宿衛(wèi)生保潔，用2張桌子+廚房作為價(jià)值交換。

你倉(cāng)庫(kù)有道具看似是不變量，也就是你可控，但是你忽略了趨勢(shì)是你無(wú)法左右的。趨勢(shì)就是變量。

如果你所有道具都不用買，你基本上就將這個(gè)變量轉(zhuǎn)嫁給更有能力專注解決道具周期內(nèi)使用率的公司。你就將這個(gè)變量變成了如何利用競(jìng)爭(zhēng)選擇多家道具租賃來(lái)滿足自己需求。

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