婚宴消費(fèi)調(diào)查報(bào)告：65.4%顧客不考慮預(yù)制菜

報(bào)告顯示，年輕人舉辦婚宴更愛(ài)星級(jí)酒店，65.4%的消費(fèi)者婚宴不考慮使用預(yù)制菜。

婚宴消費(fèi)市場(chǎng)是餐飲消費(fèi)中的重要組成部分。社會(huì)文化和價(jià)值觀在變，消費(fèi)者對(duì)婚宴主題、儀式、食材配置等的要求也在變。

為了更好地了解婚宴市場(chǎng)的運(yùn)行和消費(fèi)狀況，促進(jìn)轄區(qū)婚宴產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展并提升服務(wù)水平，今年年初，蘇州市姑蘇區(qū)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)組織通過(guò)“線上調(diào)查+線下走訪”的方式，針對(duì)消費(fèi)者婚禮舉辦場(chǎng)地、酒店選擇因素、酒席需求、婚宴消費(fèi)痛點(diǎn)等問(wèn)題開(kāi)展了婚宴消費(fèi)調(diào)查。

近期，調(diào)查報(bào)告正式發(fā)布。

65.4%顧客不考慮預(yù)制菜

年輕人群更愛(ài)星級(jí)酒店

此次調(diào)查共收到321份有效數(shù)據(jù)，調(diào)查對(duì)象為未來(lái)一年內(nèi)有婚宴需求或計(jì)劃的蘇州市常住人口，并且為婚宴消費(fèi)的主要決策者。

調(diào)查結(jié)果顯示，受訪消費(fèi)者對(duì)“加強(qiáng)餐飲食品安全監(jiān)督”表示贊同的比例最高達(dá)96.9%；舉辦婚禮平均計(jì)劃擺放酒席數(shù)量為18桌，單桌預(yù)算選擇在3000-6000元比例為64.8%。

在婚宴場(chǎng)地的選擇方面，傾向于選擇星級(jí)酒店的消費(fèi)者比例達(dá)50.8%，選擇婚禮會(huì)所或花園洋房辦酒席比例的分別為19.3%和15.9%。

從不同的年齡群體看，年輕人群更傾向于選擇星級(jí)酒店，20-29歲、30-39歲的比例分別為52.1%和53.0%；40歲及以上人群對(duì)“婚禮會(huì)所”“特色餐廳”的傾向性高于其他群體，比例分別為34.6%和23.1%。

“菜品不好吃”是受訪者在選擇酒店時(shí)最為擔(dān)心的因素；65.4%的消費(fèi)者從未考慮過(guò)在婚宴中使用預(yù)制菜。

姑蘇區(qū)消保委提醒，餐飲服務(wù)單位如果提供預(yù)制菜，應(yīng)在婚宴菜單或合同中明確標(biāo)明，充分尊重消費(fèi)者的知情權(quán)和自主選擇權(quán)；消費(fèi)者在選擇婚宴套餐或菜單時(shí)，也應(yīng)該清楚地知道哪些菜品是預(yù)制的。

近五成訂婚宴多付了定金

餐飲單位合同意識(shí)要提高

調(diào)查結(jié)果中，有48.5%的受訪者簽訂婚宴合同時(shí)預(yù)付30%的定金，這與《中華人民共和國(guó)民法典》要求不符，可能導(dǎo)致消費(fèi)者權(quán)益受到影響。

《中華人民共和國(guó)民法典》中相關(guān)規(guī)定明確：當(dāng)事人可以約定一方向?qū)Ψ浇o付定金作為債權(quán)的擔(dān)保，定金合同自實(shí)際交付定金時(shí)成立。定金的數(shù)額由當(dāng)事人約定，但是不得超過(guò)主合同標(biāo)的額的百分之二十，超過(guò)部分不產(chǎn)生定金的效力。

對(duì)此，姑蘇區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)建議有關(guān)部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位、酒店的合同意識(shí)的教育和公益宣傳，合同的簽訂是雙方履行各自權(quán)利義務(wù)的基礎(chǔ)，也是前提條件。開(kāi)具正規(guī)發(fā)票不僅是餐飲服務(wù)行業(yè)的法定義務(wù)，也是合同義務(wù)，同時(shí)也為雙方退費(fèi)提供合同依據(jù)及法律依據(jù)。

近七成消費(fèi)者倡導(dǎo)節(jié)約

分餐制、“小份菜”很時(shí)尚

如今，“反對(duì)浪費(fèi) 崇尚節(jié)約”已成為餐桌文明的新風(fēng)尚。此次調(diào)查結(jié)果顯示，有69.8%的消費(fèi)者愿意參與“倡導(dǎo)勤儉節(jié)約，制止婚宴餐飲浪費(fèi)行為”，超過(guò)六成的消費(fèi)者表示會(huì)考慮使用打包盒打包食物以減少浪費(fèi)。

不同年齡群體中，40歲及以上人群愿意打包婚宴餐食的比例最高，為88.5%；20-29歲人群比例相對(duì)最低，為59.6%。有69.5%的消費(fèi)者認(rèn)為，酒席采取分餐制或按需點(diǎn)餐可以有效減少婚宴浪費(fèi)。

對(duì)此，姑蘇區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)建議，婚宴餐飲服務(wù)提供者與消費(fèi)者簽訂婚宴服務(wù)協(xié)議時(shí)，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)將制止餐飲浪費(fèi)作為重要提醒內(nèi)容，引導(dǎo)消費(fèi)者合理設(shè)置備桌數(shù)量，鼓勵(lì)對(duì)參與“光盤(pán)行動(dòng)”的消費(fèi)者給予獎(jiǎng)勵(lì)或優(yōu)惠。

同時(shí)，婚宴餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)將防止食品浪費(fèi)理念納入菜單設(shè)計(jì)，提供多種不同規(guī)格的婚宴套餐，鼓勵(lì)以自助式、半自助式、分餐式供餐，對(duì)整只、整條、整塊等不便拆分的菜品免費(fèi)提供拆分服務(wù)；標(biāo)注菜品主要食材或克數(shù)，鼓勵(lì)提供“小份菜”“小份飯”；鼓勵(lì)婚宴餐飲服務(wù)提供者提供可降解打包餐盒，主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者餐后打包。

積極倡導(dǎo)喜事新辦、婚事從簡(jiǎn)，自覺(jué)抵制盲從攀比，用積極健康文明的方式代替大操大辦、鋪張浪費(fèi)。也希望通過(guò)餐飲行業(yè)的改革、行政監(jiān)管、媒體呼吁等多個(gè)層面逐漸扭轉(zhuǎn)消費(fèi)觀念。

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