服務熱線
15951931910
廈門國際會議中心酒店試水推出“即位分餐制”婚宴服務,以保障疫情期間的宴請安全。
聚餐時用公筷夾菜,正被越來越多的廈門人接受,分餐進食成為一道文明風景線。
疫情發(fā)生以來,我市通過發(fā)布“文明用餐同心戰(zhàn)疫”倡議,在2020年精神文明教育活動中專項部署文明餐桌行動等方式,大力普及推廣“公筷制”“分餐制”等文明用餐行為。全市自上而下形成了“主管部門宣傳倡導、餐飲企業(yè)響應落實、廣大市民主動參與”的濃厚氛圍。
如今,聚餐時使用公筷不再顯得那么生分,反而凸顯出為了彼此身體健康的關懷與共識,一勺一筷都是滿滿默契。
做法:每個餐位兩雙筷子一黑一白公私分明
近段時間,許多餐飲從業(yè)者和市民都感受到,越來越多的人開始在飯店或家中使用公筷公勺。
常約飯的林女士說:“過去我們都沒用公筷的習慣,現(xiàn)在菜一上桌,大家先讓服務員多拿幾雙公筷,用起來方便?!?/p>
90后蔡小姐曾在疫情發(fā)生后為了讓父母用公筷大費口舌,最近她的父母終于不再抵觸,會在家族聚餐中主動招呼親戚用公筷,“新聞中經常有宣傳,他們也慢慢重視起來,覺得這確實是挺好的做法?!彼f。
不僅市民的意識有所提升,全市眾多餐飲企業(yè)對“公筷制”“分餐制”的推廣均表示支持,將公筷公勺列為餐桌“標配”,為消費者營造文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境。
在中華城的榮先森閩南菜餐廳,每張餐桌都配有擺放公筷公勺的抽屜,餐桌上貼著提醒顧客自助取用的醒目標識。
“榮先森”營運督導毛行斌介紹,餐廳所有餐具都是顧客入座后,再從高溫消毒柜中取出擺放,服務員在擺臺和上菜時會溫馨提示顧客使用公筷,“食品安全是餐飲業(yè)的生命線,我們希望推廣公筷公勺,進一步保障消費者舌尖上的安全?!彼f。
最近,廈門國際會議中心酒店試水推出“即位分餐制”婚宴服務,將每道菜肴裝盤送至賓客面前,并配套獨立餐具,以保障疫情期間的宴請安全。
事實上,國際會議中心酒店推廣分餐制時來已久,“分餐制的菜肴不僅更精致,賓客吃得也更衛(wèi)生、健康?!本频晷姓倧N陳智靈表示,疫情發(fā)生后,國際會議中心酒店加大對“公筷制”“分餐制”的推廣,除了每個餐位上都擺放“一黑一白、一公一私”兩雙筷子及分羹外,在餐桌轉盤上的各個方位也增設公筷,讓賓客感受到無處不在的“公筷理念”。
行動:分餐制管理標準即將出臺
今年5月是廈門的文明衛(wèi)生示范月,按照“弘揚鷺島新風文明有你有我”精神文明教育活動的12項部署,市委文明辦牽頭,市市場監(jiān)管局、市商務局配合推進落實“公筷公勺,拒食野味”文明餐桌行動。這是事關群眾衛(wèi)生健康的民生事,也是餐桌文明禮儀的表現(xiàn)。
據(jù)悉,市市場監(jiān)管局結合日常檢查工作,加大宣傳引導力度,提醒餐飲企業(yè)做“公筷公勺”“光盤行動”的文明踐行者。
在總結提煉我市餐飲企業(yè)分餐管理經驗做法的基礎上,近日,受市食安辦委托,市食品安全工作聯(lián)合會、市標準化研究院牽頭制訂了我市餐飲業(yè)的分餐制管理標準,擬確定分派式、自助式、位上式、套餐式四種分餐模式,引導廣大市民形成健康的用餐方式。
四種分餐模式
分派式
菜點上席后由服務人員現(xiàn)場派菜
自助式
菜點上席后由就餐者各自使用公用餐具取用
位上式
菜點在烹飪過程中按人數(shù)分裝成單人份上席
套餐式
服務人員將分好的不同菜品組合供給就餐者
疫情防控時期,市商務局通過微信公眾號保持宣傳“不斷電”,并利用下企業(yè)走訪調研,助推復工復產的時機,向餐飲企業(yè)廣泛倡議拒絕經營野味,提供公筷公勺或分餐服務,指導餐飲企業(yè)做好氛圍布置,把“公筷公勺”納入員工培訓,引導消費者踐行文明用餐、“罩”消費等理念,確保安全健康用餐。
走訪:菜品按位分發(fā),餐飲企業(yè)分餐有道
昨日,記者走訪發(fā)現(xiàn),在餐廳酒店、企業(yè)食堂,分餐正成為餐飲業(yè)界新“食”尚,部分餐廳和企業(yè)更是形成了分餐管理經驗與做法。
在榮譽國際酒店國宴廳包廂內,記者看到,餐前冷盤也被分裝在8個盤子里,一一送到圓桌顧客面前。煎鵝肝、遼參湯、撈面線……顧客每人面前都是一小份,大大小小的盤子擺滿桌面。
“從3月16日復工以來,我們一直主推分餐制用餐,一般有‘位上式’和‘分派式’兩種。”榮譽國際酒店副總經理周小珠告訴記者,“位上式”指菜點在烹飪過程中就按人數(shù)分裝,按位分發(fā)給顧客?!胺峙墒健眲t用在本身有比較完整造型的菜品上,即在擺盤展示后再由服務員把餐品按需切分,派送給每位顧客。
記者走訪發(fā)現(xiàn),不僅榮譽國際酒店,包括寶龍一城商場的太二酸菜魚、SM新生活廣場的西貝莜面村在內的不少餐飲店,也都主動為顧客提供公勺公筷,提倡文明分餐。
[ 原創(chuàng)聲明:本文為結婚產業(yè)觀察轉載;來源:廈門網;責編:風曉標;轉載請注明作者姓名和來源。文章內容系作者個人觀點,不代表結婚產業(yè)觀察對觀點贊同或支持。]關注微信公眾號:結婚產業(yè)觀察(wionews),每日推送,干貨互動精彩多